愛華網(wǎng)由皓然小弟、柴楊小妹陪同，應舜泉樓蔣新水之邀請前去“指導”。舜泉樓新推出的石鍋海鮮的確迷人，新鮮好吃不說，據(jù)說也很實惠，更重要的是，石鍋做的海鮮，在濟南還是獨一無二的，是一種全新的體驗。而給邵珠富印象深刻的是，除海鮮新鮮獨特和蔣總謙和之外，該店想顧客所想、把顧客真正當成上帝的做法處處體現(xiàn)在細致入微的細節(jié)上，令人感嘆！
從幾個小的方面就可以看出他們對顧客關懷和上心：一、一杯姜茶暖人心：這么熱的天，為何要上姜茶呢？蔣總的解釋是，夏天天熱，人出汗多，濕氣重，此時一杯免費的姜茶，有利于人們排排濕氣。此說法正確與否邵珠富沒去考證，但這種發(fā)自內心地關心顧客的做法還是令人小小地感動了一下的。記得上次在和幾位老總交流時，大家提到一點，在國內一些酒店，服務員也會對你微笑，但發(fā)自內心地總感覺到那假假的，因為興許你轉眼之間，他們就會拿白眼挖你，而在國外一些地方，你能處處感覺到那里服務員微笑的真誠。幾年前邵珠富帶隊去臺灣考察當?shù)夭惋嫊r，不論是圓山飯店還是鼎泰豐的包子鋪里，服務員真誠的笑都讓我們有一種不一樣的感覺；而去年陪舜和任董去韓國時，這種感受同樣存在。或許要講酒店的裝修，或服務小姐的漂亮，這些“硬件”方面我們國內并不比他們差，但在軟件上呢？總感覺“差遠了”。說此，本人絕無崇洋媚外之意。舜泉的一杯姜茶，很給人一種真實感，給我們的是意外驚喜和感動，而不是其他。
二、一竹筒米酒很迷人：蔣總告訴我，之所以不主張喝啤酒，是因為海鮮與啤酒不對路，容易引起痛風，而痛風是很痛苦的，他們必須為顧客考慮。但現(xiàn)實中，人們往往會存在僥幸心理，認為喝啤酒吃海鮮過癮，尤其夏天，喝啤酒的感覺很爽，即便明知吃海鮮喝啤酒不好，但往往也不愿意去改。出于顧客健康方面考慮，舜泉樓的服務員還是盡量推薦自釀的米酒，一方面米酒和啤酒不同，吃海鮮喝米酒不會引起痛風，二方面自己用大米釀制的米酒絕對安全可靠，質量有保障且價格不貴，三方面米酒的度數(shù)不是太高，請客者即便酒量不大也可以多喝一點，面子上過得去。既為顧客健康著想，又照顧到了顧客的面子，這樣的細節(jié)處處體現(xiàn)了舜泉的軟實力，怪不得舜泉顧客盈門。三、一口石鍋有學問：為何要選用石鍋做海鮮呢？據(jù)蔣總和皓然小弟介紹，用石鍋做海鮮有三大好處：一是可以去除海鮮的腥味，二是石鍋中含有對人體非常有益的微量礦物質元素，對人體健康非常有益。當然最重要的是第三點，逼著自己永遠挑選最新鮮且鮮活的海鮮，因為石鍋不比其他，倘若在其中有一只海鮮死了的或者臭了，則整鍋海鮮基本上就臭味難聞沒法再吃報廢了，所謂“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”的道理在石鍋海鮮中體現(xiàn)得淋漓盡致。也就是說，http://www.aihuau.com/用石鍋做海鮮，在送給顧客“新鮮無腥味的海鮮”和“健康的海鮮”的同時，舜泉樓也做到了自我加壓，用“讓自己無退路”的辦法賣“必須活的海鮮”。一個如此“作踐”自己、如此“逼迫”自己的企業(yè)，目的只為讓顧客吃到新鮮放心的海鮮，這種自我加壓狀態(tài)下做出來的海鮮你能不喜歡嗎？能不放心嗎？酒店能不令顧客趨之若鶩嗎？舜泉樓的經營，表面看是“折騰”自己的經營、“讓自己無退路”的經營，其實質卻是“為顧客著想”的經營，這樣的酒店，肯定有未來！當然，好東西再好，如果消費者不知道，也等于在黑夜里拋媚眼，無濟于事。在眼下消費者選擇就餐地點非常便利的前提下，如何讓消費者記住并感興趣非常重要?？陀^講，產品好只是一個方面，關鍵是要制造出“有影響力的動靜（邵珠富語）”，例如：沂蒙山煎餅過去一直存在，有了《舌尖上的中國》傳播后，才家喻戶曉賣瘋了；慶豐包子賣了50多年，因習大大參與才一下子紅極一時；雞鳴島一直是“兔子不拉屎”的地方，因《爸爸去哪兒》而一下子成了吸引力中心。這說明，“好的產品”盡管非常重要，但僅有好的產品遠遠不夠，即我經常說的“酒香不怕巷子深的產品制勝時代已經過時了，酒香也怕巷子深的傳播制勝時代也過時了”。現(xiàn)在的時代，既不是“產品制勝”的時代（因為好產品比比皆是），也不是“傳播制勝”的時代（因為哪怕在中國最偏僻的小山溝，理論上來講你一上網(wǎng)全世界知道都沒有問題），而唯一吸引人們的就是賣點和特點，即我經常講的“帥賣怪壞”，這也是我上上周在給20多位美國市長和上海大亨們交流時講的一個“互聯(lián)網(wǎng)時代營銷特點”的一個主題，也是本人近年來所講的《互聯(lián)網(wǎng)搞亂世界之后的營銷》的一個主題，此話題得到了來自美國的市長和上海大亨們的高度一致贊同。也為咱濟南的營銷策劃人爭了一個小小的光。
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