愛華網(wǎng)????第一次跳槽：不當(dāng)老師，要當(dāng)服務(wù)員? ????? ????1984年，高中畢業(yè)正在讀成**學(xué)的何麗麗原本可以接過父親手中的教鞭，到一所中學(xué)教書，但她放棄了，因?yàn)楦改付际抢蠋?，“看著他們每天按部就班地工作、生活，像個(gè)齒輪似地不斷重復(fù)，太單調(diào)了，我想做更具有挑戰(zhàn)性的事”。? ????? ????恰逢晴川飯店招服務(wù)員。當(dāng)時(shí)晴川飯店是武漢**一家涉外飯店，能接觸世界各地的人。應(yīng)聘者多達(dá)5000人，而何麗麗憑一口流利的英語，成為50名幸運(yùn)兒中的一個(gè)。? ????? ????一天清晨6點(diǎn)，正在值班的她接到一位日本客人的電話。對(duì)方先來了一句“么西么西（你好）”。何麗麗聽成了“么什么什”（武漢方言，意為“什么”），沒等對(duì)方說完就用武漢話回道：“么什么什呀！”然后不耐煩地把電話掛了。結(jié)果可想而知，被經(jīng)理狠批了一頓。? ????? ????深受觸動(dòng)的何麗麗從此開始苦練基本功。針對(duì)飯店日本客人較多的特點(diǎn)，她買來日語教材練習(xí)基本口語。在晴川每天8個(gè)小時(shí)的班，無論面對(duì)怎樣的顧客，她都能保持職業(yè)微笑?！耙惶煨ο聛?，臉都僵硬了”。? ????? ????第二次跳槽：不當(dāng)正式工，去當(dāng)合同工? ????? ????1990年，武漢國際俱樂部開業(yè)招聘。在晴川飯店做了7年的何麗麗再次有了“挑戰(zhàn)”的沖動(dòng)。這次，她準(zhǔn)備放棄正式工的身份，做個(gè)聘用制的員工。? ????? ????經(jīng)過一輪輪競聘，25歲的她成了國際俱樂部的一名領(lǐng)班。? ????? ????晴川飯店的培訓(xùn)較為系統(tǒng)，國際俱樂部則是啟發(fā)式的培訓(xùn)，只告訴你什么是對(duì)與錯(cuò)，至于為什么就靠各人領(lǐng)悟了。她當(dāng)時(shí)最欠缺的還不是理論，而是實(shí)際操作上沒經(jīng)驗(yàn)。沒有人教她，她就“偷藝”，從同事翻臺(tái)、擺臺(tái)學(xué)起，下班后再回家看書、看教學(xué)光碟。? ????? ????“那段時(shí)間，我可以說犧牲了一切來成就事業(yè)”。為了多學(xué)點(diǎn)東西，她每天9點(diǎn)半到崗，晚上11點(diǎn)才回家。家里全靠丈夫撐著。1991年大年三十，已值了三天班的何麗麗突然接到前臺(tái)電話，說她丈夫和孩子來了。原來，他們?nèi)鞗]見到她，想得難受，干脆到酒店陪她上班，也算是過了個(gè)年。? ????? ????何麗麗的付出得到了應(yīng)有的回報(bào)。1992年，她被提為部長，是四個(gè)領(lǐng)班中第一個(gè)做部長的。作為獎(jiǎng)勵(lì)，酒店送她到香港學(xué)習(xí)酒店管理。1993年，她被提為樓面經(jīng)理。? ????? ????第三次跳槽：剛站穩(wěn)腳跟，又嘗試新崗? ????? ????就在升為樓面經(jīng)理的那一年，何麗麗又提出辭職，去應(yīng)聘中亞大酒店的大堂經(jīng)理一職。家人與同事無不愕然，費(fèi)那么大勁，作出那么大犧牲才站穩(wěn)腳跟，怎么又要跳槽？“我要是求穩(wěn)，就會(huì)留在學(xué)校了，正是這樣一次次挑戰(zhàn)式的跳槽我的路才越走越寬?！彼@樣回答。 ????在中亞大酒店，她只做了一年大堂經(jīng)理，正是這一年經(jīng)歷，讓她培養(yǎng)出了獨(dú)立和統(tǒng)籌能力，也為她獨(dú)立創(chuàng)業(yè)完成了最后一項(xiàng)準(zhǔn)備工作。? ????? ????自己開店?引爆海鮮價(jià)格戰(zhàn)? ????? ????1995年，何麗麗辭去中亞大酒店的工作，著手自己開店?！白隽诉@么多年餐飲服務(wù)業(yè)，就是為了這一天”。? ????? ????經(jīng)過半年的選址，她以30萬元拿下勝利街一處200平方米的酒店。因?yàn)檎煞蜃龊ｕr生意，她就用廣州荔灣區(qū)為酒店起名荔灣酒店，專做平價(jià)海鮮菜。? ????? ????因?yàn)樵鲜钦煞蚬?yīng)的，價(jià)格上占有優(yōu)勢。當(dāng)基圍蝦還賣128元一斤時(shí)，她就打出了88元一斤的牌子；小花螺別人賣98元一斤，她賣58元一斤。她在港式酒店的工作經(jīng)驗(yàn)也派上了用場，管理完全參照大酒店的標(biāo)準(zhǔn)。生意一時(shí)火爆得不得了，每天兩餐飯要翻四次臺(tái)。? ????? ????原來預(yù)計(jì)虧半年的荔灣酒店，三個(gè)月后就開始贏利。經(jīng)常有人從武昌、漢陽坐車到她這吃飯。而周圍一些原來不做海鮮的酒店也學(xué)著做起平價(jià)海鮮，而且價(jià)格低得離譜，一條鱸魚一元錢，一只海蟹只賣5元，但沒能堅(jiān)持多長時(shí)間。?
????? ????閃電搬家?新店當(dāng)天辦了60桌婚宴? ????? ????一年后，何麗麗在鄂州投資100萬元，開了一家2000平方米的“荔灣美食城”，還是主打平價(jià)海鮮。這家店現(xiàn)在已是當(dāng)?shù)劁N售前5名的酒店。? ????? ????1998年，她在六合路盤下一間2000多平方米的新店。有個(gè)問題讓她很為難，老店要停掉，但搬家時(shí)又不能讓老顧客沒飯吃―――只能在一天內(nèi)搬完家。但幾乎沒有人相信，這個(gè)“瘋狂”的想法會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。? ????? ????10月28日清早，她和酒店40多號(hào)人開始搬家。新老兩店相距約1000米，搬家的工具就是4部手推車。到中午廚房里的柴油爐還沒裝到一半，而晚上還有60桌婚宴等著他們做。大廚甚至找到何麗麗求饒：“算了，工錢我也不要了，這個(gè)差事我沒法完成，你讓我走吧。”而她卻說：“我不管，你就是走也把這個(gè)家搬完了再走?！弊詈?，大廚沒走成，家也在當(dāng)天搬完了。當(dāng)天晚上，新店還做了60桌婚宴。? ????? ????新店順利開張后，何麗麗成立了荔灣餐飲美食有限公司。? ????? ????眼下，她準(zhǔn)備一年內(nèi)在武漢再開一家酒店。她說不想自己連鎖發(fā)展的步子太快，“發(fā)展太快，管理會(huì)跟不上”。“業(yè)內(nèi)有句行話，30年的品牌才算活過來的品牌。不管我現(xiàn)在發(fā)展多快多慢，如果30年后我的店還在，才算是有實(shí)力做品牌了”。?
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