愛(ài)華網(wǎng)餐飲業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)的餐飲業(yè)因欣逢盛世而進(jìn)入了一個(gè)千載難逢的黃金時(shí)代。
????在餐館林立的長(zhǎng)沙市，旺府餐飲以其嶄新的經(jīng)營(yíng)思路、獨(dú)特的菜品體系迅速融入這個(gè)城市。可以毫不夸張地說(shuō)，在長(zhǎng)沙餐飲業(yè)，旺府是一個(gè)追趕者，更是一個(gè)領(lǐng)跑者。旺府品牌鑄就興旺之路，其中有許多方面值得我們?nèi)ヌ綄?、去品味?p>????雄心勃勃的旺府人，是一個(gè)執(zhí)著的團(tuán)隊(duì)，是一個(gè)充滿自豪的團(tuán)隊(duì)。為傳播湘菜的滋味神韻，為提升湘菜的品質(zhì)境界，他們把創(chuàng)新作為企業(yè)真正的生命力，核心的競(jìng)爭(zhēng)力，正在努力打造旺府飲食航母，讓湘菜成為大眾的無(wú)上美食！????連鎖擴(kuò)張顯規(guī)模品牌戰(zhàn)略聚人氣????跨越新千年之際，像許多懷揣夢(mèng)想的年輕人一樣，而立之年的龔建群醞釀著要干一番自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的思考，他決定從事餐飲業(yè)。經(jīng)過(guò)一番緊張的籌備，2000年7月8日，位于長(zhǎng)沙梓園花苑的旺府菜館開(kāi)業(yè)了。在這900平米的場(chǎng)地上，龔建群開(kāi)始邁出了餐飲業(yè)的第一步。????旺府之“旺”，是一個(gè)很吸引人的字眼，人們都祈求人旺、財(cái)旺、事業(yè)興旺。這里的旺，既指顧客之旺，也指企業(yè)之旺，二者相輔相成。學(xué)財(cái)務(wù)出身、在省城從事財(cái)務(wù)工作的龔建群算的是這樣一筆賬：只有真心地付出，把菜品做好，把店子經(jīng)營(yíng)好，讓顧客吃得好、吃得放心、吃得滿意，才有人來(lái)消費(fèi)；人氣旺了，才有企業(yè)的興旺。龔建群在員工大會(huì)上強(qiáng)調(diào)：旺府人堅(jiān)持以顧客滿意度為唯一標(biāo)準(zhǔn)，決不為短期利益而出賣未來(lái)。他同時(shí)表示，對(duì)待我們的顧客、員工、合作伙伴，一定以誠(chéng)相待，絕不弄虛作假，言而無(wú)信。
????典雅的就餐環(huán)境，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，務(wù)實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念，細(xì)節(jié)化、個(gè)性化的服務(wù)，使旺府成了引領(lǐng)綜合性餐飲消費(fèi)的旗艦代表。????旺府決策層認(rèn)為，要打造自身品牌，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，必須走連鎖發(fā)展之路，這也是餐飲企業(yè)做久、做大、做強(qiáng)的必然選擇，只有連鎖經(jīng)營(yíng)，才能把已有的成功不斷復(fù)制到所有的連鎖店去。????這是一個(gè)遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)之舉。當(dāng)梓園店經(jīng)營(yíng)得紅紅火火之后，這幾年中，旺府又先后在芙蓉中路三段、河西瀟湘大道、韶山南路等黃金地段開(kāi)店，位于曙光路的第5家分店正在裝修中，豪華大氣的新店將給人以全新的面貌。????與一個(gè)一個(gè)新店冒出來(lái)相呼應(yīng)的是，旺府一連串的菜譽(yù)也接踵而至：????2002年，旺府餐飲榮獲長(zhǎng)沙市金色15佳最具特色酒樓稱號(hào)；????2003年，獲長(zhǎng)沙第二屆農(nóng)長(zhǎng)杯美食節(jié)“十大金牌酒樓”稱號(hào)；????2005年，獲第三屆長(zhǎng)沙美食節(jié)“長(zhǎng)沙人必吃的酒樓”稱號(hào)；????2006年，獲湖南省飲食文化名店稱號(hào)；????2006年，獲中國(guó)湘菜文化杰出品牌稱號(hào)；????2006年，獲湖南十佳餐飲名店稱號(hào)……????獎(jiǎng)牌訴說(shuō)著歷史，品牌贏得了口碑。????旺府人僅僅用了7年的時(shí)間，就把企業(yè)打造成長(zhǎng)沙知名的餐飲品牌，這不能不說(shuō)是一個(gè)奇跡。????菜品創(chuàng)新無(wú)止境以人為本煉隊(duì)伍????菜肴是餐飲業(yè)的核心，是酒店的生命。????湘菜菜肴的豐厚廣博和無(wú)盡的創(chuàng)造力，是中華美食永遠(yuǎn)的生命所在。????旺府注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，不斷推出新菜品，使人有“歲歲年年菜不同”的感受，他們?cè)谶x材的精當(dāng)、烹制的精細(xì)、成菜的精致上下足了功夫，強(qiáng)調(diào)菜品滋味對(duì)口舌、對(duì)精神、對(duì)養(yǎng)生的全面熨貼和關(guān)懷，使顧客在這里吃，能感受到是一種樂(lè)趣、一門學(xué)問(wèn)、一種文化。他們的招牌菜九嬸豆腐，就是運(yùn)用民間方法精選優(yōu)質(zhì)大豆，吸收和傳承了湘菜的民間風(fēng)韻制作而成的。為了讓顧客吃得放心，他們嚴(yán)格按照所有蔬菜來(lái)自旺府的專供基地，菜品制作全部使用品牌植物油和過(guò)濾純凈水；打造自己的產(chǎn)業(yè)鏈，2007年下半年蔬菜基地已搬遷到長(zhǎng)沙大托機(jī)場(chǎng)附近，150畝的生態(tài)園將正式啟動(dòng)并投入使用。確保了各類菜品的新鮮度和質(zhì)量，為各分店源源不斷輸送了放心的原料。
?在菜品創(chuàng)新方面，旺府不是關(guān)起門來(lái)研究，而是走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)。公司總經(jīng)理龔建群拜湘菜大師王墨泉為師，學(xué)習(xí)系統(tǒng)的湘菜知識(shí)和潛心探尋深?yuàn)W的湘菜文化，并聘請(qǐng)了長(zhǎng)沙一家五星級(jí)酒店行政總廚為公司菜品研發(fā)顧問(wèn)。旺府的決策層、菜品開(kāi)發(fā)者還經(jīng)常到各地餐館充當(dāng)“特殊食客”，觀察、品嘗，回來(lái)后分析研究，僅這項(xiàng)開(kāi)支一年就達(dá)20萬(wàn)元，這樣博采眾長(zhǎng)，“燴”制出一道道風(fēng)味獨(dú)特的菜，贏得了顧客的青睞。在近兩年的各項(xiàng)烹飪大賽中，公司獲得了湖南省第二屆“辣之源”杯烹飪大賽湘菜團(tuán)體優(yōu)勝獎(jiǎng)，旺府選送的九嬸豆腐、擂辣椒、烤羊排、干鍋毛肚等菜品榮獲第三屆中國(guó)（湖南）三鄉(xiāng)美食文化大賽金獎(jiǎng)。2006年10月，旺府選送的菜品還榮獲中國(guó)湘菜美食文化節(jié)“湘菜申奧推薦菜”稱號(hào)。旺府的每一種材料，每一次烹飪，每一道菜品，都表達(dá)出旺府在不斷提煉和升華各地菜肴之長(zhǎng)、崇尚至臻的新派湘菜志向，他們不斷創(chuàng)新推出的精品菜肴，為顧客提供了滋味縱橫的美食享受。餐飲業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)打文化牌，這是很多餐飲企業(yè)老總們的共識(shí)。然而，有的企業(yè)追求短期高效回報(bào)的商業(yè)欲望過(guò)于強(qiáng)烈，把文化僅看作是一件廉價(jià)的外衣。旺府的決策者卻不是這樣：他們重視企業(yè)文化，注重人的素質(zhì)和發(fā)展。餐飲企業(yè)是一種以人與人的組合為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)主體，經(jīng)營(yíng)行為離不開(kāi)人格化，所有活動(dòng)最終要靠人來(lái)執(zhí)行，必須始終突出堅(jiān)持以人為本。公司把“以德為先，用心工作，為顧客提供超值服務(wù)”作為旺府企業(yè)文化的核心經(jīng)營(yíng)理念，以選人、用人、育人、留人的人才理念，系統(tǒng)地開(kāi)發(fā)和利用人力資源。2005年6月，公司還聘請(qǐng)了知名大學(xué)教授擔(dān)任公司人力資源顧問(wèn)。目前，公司的部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員中研究生學(xué)歷有3名，大專本科學(xué)歷有10余人。人字的結(jié)構(gòu)就是相互支撐，這些團(tuán)隊(duì)成員在合作中共贏，并逐步成長(zhǎng)為職業(yè)化程度較高的餐飲經(jīng)理人，為旺府的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展默默奉獻(xiàn)著。旺府還通過(guò)企業(yè)報(bào)《旺府人》，通過(guò)開(kāi)展軍訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、體育比賽、文藝演出、總經(jīng)理祝福員工生日等多種形式，使旺府形成一個(gè)“家”的感覺(jué)，把800多名員工的心凝聚起來(lái)，使之釋放出最大的潛能。
????欲成大事必遠(yuǎn)慮制度體系促發(fā)展????一家企業(yè)在其成長(zhǎng)和發(fā)展過(guò)程中，必然要規(guī)范化、科學(xué)化、系統(tǒng)化。為此，龔建群和他的旺府團(tuán)隊(duì)勾勒著企業(yè)明天的風(fēng)景線。他們認(rèn)為，隨著企業(yè)規(guī)模日漸擴(kuò)大，單靠創(chuàng)業(yè)者或企業(yè)核心領(lǐng)導(dǎo)者個(gè)人的能力及精力無(wú)法推動(dòng)企業(yè)的正常運(yùn)行。????這時(shí)，企業(yè)必須建立各項(xiàng)規(guī)章制度，經(jīng)過(guò)不斷地完善形成企業(yè)的制度體系，與工作流程體系及工作標(biāo)準(zhǔn)體系一并整合成企業(yè)的運(yùn)營(yíng)體系就顯得十分重要了。于是，公司認(rèn)真總結(jié)多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合其它企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，梳理、分析、歸納、綜合，匯編成公司管理手冊(cè)及運(yùn)營(yíng)流程大典，還有標(biāo)準(zhǔn)菜譜卡等，為公司以后的連鎖經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這就是以制度管人，照流程做事，憑標(biāo)準(zhǔn)檢核。這樣，企業(yè)成員之間的關(guān)系就處于一種動(dòng)態(tài)平衡當(dāng)中，公正地對(duì)待每一件事，公平地對(duì)待每一個(gè)人，這既能充分保護(hù)處于上游成員的積極性，也對(duì)處于下游的成員形成壓力，使下游成員朝上游靠攏，從而使整個(gè)組織及團(tuán)隊(duì)不斷獲得改善和提升，企業(yè)隨之更好地發(fā)展。????談到公司兩本厚厚的、系統(tǒng)的規(guī)章制度，龔建群說(shuō)：“系統(tǒng)的規(guī)章制度必然是詳細(xì)而全面的。大家都知道肯德基、麥當(dāng)勞的管理手冊(cè)厚達(dá)千頁(yè)。越先進(jìn)的企業(yè)，制度體系就越完善，管理起來(lái)就越簡(jiǎn)單；越規(guī)范、越有效，復(fù)制性也就越強(qiáng)。肩負(fù)著創(chuàng)建全國(guó)著名餐飲連鎖品牌重任的旺府，今后就是要靠制度體系、流程體系、標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)促進(jìn)發(fā)展。”“誠(chéng)信為本，創(chuàng)新為魂。實(shí)干興企，同心協(xié)作?！边@句旺府的核心價(jià)值觀龔建群常常掛在嘴邊。他把誠(chéng)信擺在第一位，認(rèn)為百德誠(chéng)為先，百事信為本，堅(jiān)持以顧客滿意度為唯一標(biāo)準(zhǔn)，決不為短期利益而出賣未來(lái)。企業(yè)與人一樣，拋棄了誠(chéng)信，則將一事無(wú)成。因?yàn)楫?dāng)今社會(huì)，企業(yè)要想獲得持續(xù)的成功，必須整合各種社會(huì)資源；一旦喪失誠(chéng)信，資源整合就無(wú)從談起。旺府從創(chuàng)立之初就奉行誠(chéng)信的發(fā)展觀，不管是對(duì)公司員工、顧客，還是上游供應(yīng)商及其他社會(huì)組織，一律以誠(chéng)相待，信守承諾，唯其如此，旺府在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中始終保持著旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。????創(chuàng)新已成為旺府進(jìn)一步發(fā)展的生命線和靈魂。今年1月，旺府與專業(yè)企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司簽定合作協(xié)議，由咨詢公司的咨詢專家為旺府提供為期一年的服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括全面提升旺府團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力和營(yíng)銷創(chuàng)新。與此同時(shí)，企業(yè)還派遣大批管理人員出去學(xué)習(xí)。2006年，總經(jīng)理龔建群參加了清華大學(xué)湖南總裁（MBA）的學(xué)習(xí)并順利結(jié)業(yè)。2007年，他又報(bào)名參加了清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院餐飲總裁班的學(xué)習(xí)。他帶領(lǐng)中層骨干到北京、深圳等地考察學(xué)習(xí)，使他們大開(kāi)眼界，提高了經(jīng)營(yíng)管理能力。企業(yè)做到一種境界后，旺府人思考得更多的是危機(jī)感，龔建群認(rèn)為，市場(chǎng)沒(méi)有永不褪色的金牌，市場(chǎng)難存永久的贏家。沉甸甸的危機(jī)感和緊迫感，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣被每一個(gè)旺府人觸摸。居安思危的旺府人沒(méi)有沾沾自喜，而是保持著清醒的頭腦，從而進(jìn)入了一條良性的發(fā)展軌道。????歷史賦予旺府人不懈的追求，現(xiàn)實(shí)點(diǎn)亮旺府人奮進(jìn)的激情。愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/173696.html
