愛(ài)華網(wǎng)現(xiàn)在很多酒店都設(shè)有專(zhuān)職的點(diǎn)菜師，有了專(zhuān)職點(diǎn)菜師，顧客對(duì)酒店的菜肴能夠全面的了解，餐廳的新菜品的銷(xiāo)量能夠上升，急推菜肴也能夠及時(shí)銷(xiāo)售。這樣餐廳原材料能夠勤進(jìn)快銷(xiāo)，使菜肴能夠常變常新。
????點(diǎn)菜師在為客人推銷(xiāo)菜肴時(shí)候應(yīng)掌握一定的語(yǔ)言技巧，才能達(dá)到更好的效果。下面介紹的是我訓(xùn)練點(diǎn)菜員和基層管理人員點(diǎn)菜時(shí)常用的幾種語(yǔ)言推銷(xiāo)技巧：????1.選擇問(wèn)句。用選擇性的推銷(xiāo)語(yǔ)言詢(xún)問(wèn)客人，更容易使客人做出決定。如：請(qǐng)問(wèn)您是來(lái)點(diǎn)啤酒還是白酒？而不能說(shuō)請(qǐng)問(wèn)您要點(diǎn)酒嗎？????2.語(yǔ)言的加法。羅列菜肴的優(yōu)點(diǎn)向客人介紹，讓客人因?yàn)槟阏f(shuō)的優(yōu)點(diǎn)而對(duì)菜肴感興趣。????3.語(yǔ)言的減法。指向客人說(shuō)明本店特色，如果沒(méi)有吃到會(huì)感覺(jué)很遺憾的。????4.語(yǔ)言的轉(zhuǎn)折法。首先順著客人的意思，然后委婉的轉(zhuǎn)折，既維護(hù)客人的面子又能順利推銷(xiāo)產(chǎn)品。如：這道菜確實(shí)貴了，但是……????5.語(yǔ)言的除法。就是化整為零，如：給客人解釋說(shuō)，這道菜280元一份，每位不過(guò)才28元，很實(shí)惠的。????6.借人之口法。顧名思義就是借名人的贊美推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品。????7.贊語(yǔ)法。就是在對(duì)菜肴介紹時(shí)使用贊語(yǔ)。????8.親近法。這個(gè)方法多用于對(duì)熟悉客戶(hù)推銷(xiāo)。如：今天我給你介紹一個(gè)好菜，是今天最新推出的特色菜肴。您嘗嘗如何？
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