郭建平正在整理毛肚。本報(bào)記者張錦旗攝“郭毛肚”只有小學(xué)三年級(jí)文化,13歲開(kāi)始幫人劃黃鱔,隨后做毛肚生意靠誠(chéng)信發(fā)財(cái),至今沒(méi)有公司仍是個(gè)體戶(hù)雖然只有小學(xué)三年級(jí)文化程度,但從上世紀(jì)80年代起開(kāi)始賣(mài)毛肚至今,郭建平在25年間掙了200多萬(wàn)元,而且還買(mǎi)起了小汽車(chē),過(guò)上了百萬(wàn)富翁的生活。但奇怪的是,今年42歲的郭建平至今沒(méi)有成立自己的公司,仍然只是解放碑棉花街一個(gè)做毛肚批發(fā)生意的個(gè)體戶(hù)。他的名片上最醒目的不是他的名字,而是一頭藍(lán)色的牛,然后是三個(gè)碩大的字———郭毛肚。因此,至今仍有很多人不知道他的真實(shí)名字,只習(xí)慣性地叫他“郭毛肚”。而再早的一些時(shí)候,朋友們則喜歡直接喊他“郭眼鏡”,因?yàn)樗难劬Σ凰汩W光也分別有1050度和950度的近視。不過(guò),如今動(dòng)了手術(shù),去了眼鏡,他的眼睛反倒顯得炯炯有神。而他賣(mài)毛肚的故事,比他的外號(hào)更令人感興趣。少年時(shí)吃苦藎藎13歲就開(kāi)始幫人打工郭建平出生在解放碑的依仁巷,這個(gè)地名如今已消逝,具體位置就在今天的大都會(huì)。這里靠近大陽(yáng)溝,曾是重慶最熱鬧的地方。1976年,只上過(guò)小學(xué)三年級(jí)的郭建平開(kāi)始在大陽(yáng)溝幫人劃黃鱔,劃一斤黃鱔有4分錢(qián)的收入。那年他才13歲。

不過(guò),郭建平告訴記者,在當(dāng)時(shí),這還被稱(chēng)為“投機(jī)倒把”,市場(chǎng)管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)后,就把他劃黃鱔的刀具沒(méi)收了。直到1980年,他才在街道服務(wù)站領(lǐng)取了執(zhí)照,成為重慶最早的個(gè)體戶(hù)之一。上世紀(jì)80年代初,重慶已有幾家火鍋館,如八一路的“一四一”、七星崗的“山城”和中華路的“夜光杯”等。當(dāng)時(shí)燙火鍋的素菜主要是小菜,而葷菜則以黃鱔和豬肝為主,毛肚在當(dāng)時(shí)并不流行。但在1980年以后,毛肚消費(fèi)迅速走紅。短時(shí)間內(nèi),五一路上就涌出上百家經(jīng)營(yíng)毛肚的商販,而郭建平只是其中之一。青年時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)藎藎特大洪水沖來(lái)幾十萬(wàn)在重慶現(xiàn)代火鍋發(fā)展史上,一個(gè)值得紀(jì)念的地方就是江北劉家臺(tái)。這里曾經(jīng)有一家名叫“市中區(qū)食品公司牛羊肉加工廠(chǎng)”的國(guó)有企業(yè)。它曾是西南地區(qū)最大的牛羊肉加工廠(chǎng),高峰時(shí)期,牛的宰殺量一天可達(dá)200多頭,牛肉不僅要供應(yīng)重慶本地,還要調(diào)配到北京、上海等地。當(dāng)時(shí),這家企業(yè)的職工把毛肚拿回家后,經(jīng)常會(huì)私自賣(mài)給火鍋館或商販。后來(lái),這家企業(yè)索性與郭建平等3名個(gè)體戶(hù)簽訂合同,將廠(chǎng)里90%%的鮮毛肚以每個(gè)23元的價(jià)格承包給他們銷(xiāo)售。開(kāi)始的時(shí)候,他們每人分得1,3的供應(yīng)量,不過(guò)后來(lái)另兩名個(gè)體戶(hù)或生意失敗,或退出了毛肚經(jīng)營(yíng),郭建平最終獲得了這家企業(yè)90%%的鮮毛肚供應(yīng)。當(dāng)年生意好做,郭建平在1981年成了萬(wàn)元戶(hù)。由于做毛肚生意,濕的錢(qián)經(jīng)常塞滿(mǎn)了口袋,一次存錢(qián)時(shí),錢(qián)都已經(jīng)發(fā)霉了。每天進(jìn)貨,然后銷(xiāo)售,賣(mài)不完就放進(jìn)凍庫(kù)。1989年,郭建平迎來(lái)了生意上的第一次重大轉(zhuǎn)機(jī)。當(dāng)年夏天,重慶周邊遭遇特大洪水,長(zhǎng)江斷航,鐵路中斷,全國(guó)發(fā)到重慶的毛肚基本停止,而郭建平當(dāng)時(shí)凍庫(kù)中的十多噸鮮貨成為主城區(qū)不多的貨源。“那段時(shí)間可能賺了幾十萬(wàn)。”郭建平說(shuō)。賺錢(qián)后困惑藎藎昧心賣(mài)了一年發(fā)毛肚上世紀(jì)80年代后期,重慶吃火鍋的人越來(lái)越多,本地的鮮毛肚已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,商販不得不到全國(guó)各地收購(gòu)。上世紀(jì)90年代,重慶商販甚至到美國(guó)、澳大利亞、意大利、俄羅斯、越南、巴基斯坦等國(guó)收購(gòu)鮮毛肚。由于外地毛肚不易保存,商販就在當(dāng)?shù)赜名}漬上,風(fēng)干后成為鹽毛肚,再加工成為發(fā)毛肚。發(fā)毛肚用工業(yè)堿加工,有的為了保存,還使用福爾馬林。郭建平在1992年也加工過(guò)發(fā)毛肚?!爱?dāng)時(shí)洋毛肚對(duì)市場(chǎng)的沖擊太大,而大部分到火鍋館吃飯的人都喜歡又白又脆的發(fā)毛肚。我要么生意垮臺(tái),要么昧著良心加工發(fā)毛肚?!惫ㄆ秸f(shuō),他在兩難之中還是加工了1年的發(fā)毛肚,但后來(lái)就停止了。“可以說(shuō)99%%的個(gè)體戶(hù)都是能賺錢(qián)就走。”郭建平說(shuō),直到今天,還有人動(dòng)員他加工發(fā)毛肚,有些人還將發(fā)毛肚偽裝成綠色食品,“你不做發(fā)毛肚生意,別人要做,這對(duì)我的生意肯定有影響,但這輩子,我都不會(huì)再做了,因?yàn)樽钇鸫a每次檢查我都很安心。”中年時(shí)發(fā)家藎藎不簽合同拿下市場(chǎng)10%%郭建平說(shuō)自己做生意觀念上有些老,最講的就是信義。1995年在遵義訂貨,每噸鮮毛肚的價(jià)格是2.52萬(wàn)元,當(dāng)年生意不好,遵義的屠宰場(chǎng)老板主動(dòng)將價(jià)格降到2萬(wàn)元,但郭建平硬是要執(zhí)行2.52萬(wàn)元的價(jià)格。當(dāng)年郭建平在遵義的貨物上虧損了22萬(wàn)。正是因?yàn)橹匦帕x,遵義成為了郭建平最重要的貨源基地。2003年“非典”期間,全國(guó)的毛肚無(wú)法運(yùn)抵重慶,而遵義由于距重慶近,大大緩解了供應(yīng)缺口,郭建平也因此賺了一大筆。郭建平說(shuō):“由于與許多屠宰場(chǎng)打交道20多年建立起了彼此的信任,我們一般都不簽合同,都是口頭協(xié)議,但行情不管是暴漲還是疲軟,沒(méi)有人賴(lài)賬?!?p>現(xiàn)在,盡管郭建平賣(mài)的毛肚比一般的攤販每斤要貴1元,但生意仍然火爆。目前他經(jīng)營(yíng)的鮮毛肚,大約占整個(gè)重慶鮮毛肚市場(chǎng)銷(xiāo)量的10%%。本報(bào)記者仇崢雖然有了錢(qián)天天仍上班二十多年前在五一路賣(mài)毛肚的100多家老板,如今幾乎只剩下郭建平一家,市場(chǎng)里大部分商販都是后來(lái)進(jìn)城打工的農(nóng)民。在談到這些人的敗落時(shí),郭建平感慨不已:“賭博、耍小姐,更多的是吃不得苦,生意叫店員打點(diǎn),最后店員反而把老板踢了?!?p>而郭建平認(rèn)為他至今仍然很勤奮?!拔颐磕暌剿拇?、江西、湖南、貴州、河南等許多地方組織貨源。最初坐火車(chē)從不買(mǎi)臥鋪,而是硬座,當(dāng)時(shí)總是想,一張臥鋪票需要賣(mài)多少斤毛肚才能賺回來(lái)呀?!奔词鼓壳坝辛?00多萬(wàn),但郭建平與妻子仍堅(jiān)持天天上班?!耙荒?65天除大年初一休息外,其余時(shí)間都要到棉花街市場(chǎng),從凌晨1點(diǎn)至早上8點(diǎn),雷打不動(dòng)?!北緢?bào)記者仇崢現(xiàn)實(shí)難題文化水平低夢(mèng)想難實(shí)現(xiàn)郭建平現(xiàn)在有3個(gè)夢(mèng)想。一是想牽頭成立重慶市的毛肚協(xié)會(huì),最大限度地規(guī)范市場(chǎng);二是想成立自己的毛肚公司;三是想注冊(cè)商標(biāo),打響優(yōu)質(zhì)鮮毛肚的品牌。但這些夢(mèng)想一直沒(méi)有實(shí)施。“想牽頭成立毛肚協(xié)會(huì),但老婆有顧慮,怕樹(shù)大招風(fēng),想規(guī)范行業(yè),但又缺乏相應(yīng)手段。”郭建平承認(rèn),自己的文化水平低,也是阻礙自己夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的障礙。
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