愛(ài)華網(wǎng)料酒是調(diào)味品行業(yè)之中新興品類(lèi)。過(guò)去，這個(gè)品類(lèi)還是一些傳統(tǒng)醬油醋生產(chǎn)企業(yè)里面的一個(gè)很不受重視的小品類(lèi)，然而，料酒品類(lèi)，從2013年開(kāi)始的10年，量?jī)r(jià)齊升幾乎可以百分百肯定。
1、銷(xiāo)量為什么會(huì)上漲？料酒的市場(chǎng)年增長(zhǎng)在40%左右，市場(chǎng)容量目前還沒(méi)有相對(duì)可靠的數(shù)據(jù)支持，保守估計(jì)大約在20億到50億左右。市場(chǎng)擴(kuò)容，受兩個(gè)因素影響：
1）消費(fèi)習(xí)慣：消費(fèi)者的使用習(xí)慣已經(jīng)被教育。料酒過(guò)去的使用，基本上在華東市場(chǎng)、西南市場(chǎng)、北京市場(chǎng)居多，現(xiàn)在已經(jīng)是全國(guó)化。消費(fèi)者希望購(gòu)買(mǎi)到料酒。
2）產(chǎn)品替代：過(guò)去，去腥味用各類(lèi)東西，口味滿足實(shí)際上不太穩(wěn)定?；旧鲜翘娲愿?jìng)爭(zhēng)，把白酒、黃酒和香辛料的市場(chǎng)量吃掉了一部分。
2、價(jià)格為什么會(huì)上漲？
之所以認(rèn)為料酒價(jià)格會(huì)上漲，有3個(gè)方面的因素：
1）安全：料酒有兩種制造工藝，一種為釀造，一種為配制。過(guò)去，配制料酒居多，現(xiàn)在幾乎都要打釀造了。
2）口味：普通配制料酒口味淺，釀造料酒口味醇厚，消費(fèi)者一吃對(duì)比比較明顯。品味升級(jí)是肯定的。
3）價(jià)格：關(guān)于料酒的價(jià)格敏感度，料酒因?yàn)榍懊嫠龅氖褂昧繂?wèn)題，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格不敏感。
3、為什么是老恒和？
![調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)：再不重視料酒，就沒(méi)機(jī)會(huì)了?。?><br><p> 這樣好的市場(chǎng)，為什么是老恒和把握住了市場(chǎng)機(jī)會(huì)？ </p><p> 實(shí)際上2006年，我到恒順去講課的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)王乃振非常神秘地問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題，問(wèn)我有沒(méi)有關(guān)注到料酒，之后講到料酒的巨大市場(chǎng)機(jī)會(huì)，此后兩年之中，又講了幾次。 </p><p> 我們來(lái)看老恒和是怎么做的。 </p><p> 它拿最好的黃酒來(lái)做料酒。利用大家對(duì)于料酒價(jià)格的不敏感的狀況，提高價(jià)格，讓利經(jīng)銷(xiāo)商。老恒和放出話來(lái)，全國(guó)只招30個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商。為什么，控制價(jià)盤(pán)，讓經(jīng)銷(xiāo)商賺錢(qián)。 </p><p> 我們?cè)倏矗胀ǖ牧暇剖窃趺醋龅?，要么是“酒?色素+香辛料”的組合，要么是“劣質(zhì)黃酒+香辛料”的組合，老恒和是“優(yōu)質(zhì)黃酒+優(yōu)質(zhì)香辛料”，料酒不僅是去腥，還有提味的功能。其它的普通料酒與老恒和相比，口感一比，馬上弱爆了。有明顯的賣(mài)點(diǎn)，沒(méi)強(qiáng)勁的對(duì)手，經(jīng)銷(xiāo)商在高利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)下，一推，產(chǎn)品就成功了。一票干到2.7億年銷(xiāo)售額。 </p><p> 4、料酒還有多少機(jī)會(huì)？ </p><p> 料酒的機(jī)會(huì)，好比天上的太陽(yáng)，只要出門(mén)就能看得見(jiàn)。料酒并沒(méi)有多大的技術(shù)含量，老牌做料酒的公司有恒順、王致和、老才臣、巨龍等，他們的品牌影響力、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)絕不比老恒和差，甚至有的要強(qiáng)不少。還有，那些在做黃酒的企業(yè)，http://www.aihuau.com/也把銷(xiāo)量增長(zhǎng)的期望寄托在料酒上了，例如古越龍山、金楓酒業(yè)等，因此，老恒和如果在接下來(lái)的時(shí)間里面，不盡快推出新的品類(lèi)，它面臨的市場(chǎng)壓力將會(huì)極大，甚至?xí)匦峦嘶爻蓞^(qū)域品牌。 </p><p> 而還有很多的調(diào)味品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，就象前面打的那個(gè)比方，你出門(mén)就能看到機(jī)會(huì)的太陽(yáng)，而他們都只是在屋子里，甚至是被窩里做決策。料酒的機(jī)會(huì)，他們根本看不見(jiàn)，甚至不相信。 </p><p> 事實(shí)上就是這個(gè)樣子，料酒的機(jī)會(huì)就要結(jié)束了，預(yù)計(jì)就在不到3年的時(shí)間里面，料酒的格局就將形成，無(wú)論是一線品牌想做料酒的，還是在區(qū)域市場(chǎng)有品牌或渠道優(yōu)勢(shì)的地方品牌，再不在料酒這個(gè)品類(lèi)上發(fā)力，你在這個(gè)品類(lèi)上的機(jī)會(huì)就再?zèng)]有了。 </p><p></p> <br><div id=](http://img.413yy.cn/images/a/06020206/020609225290770787.jpeg)
