提到食用醋， 很多人會自然而然想到山西老陳醋。作為有著三千多年歷史積淀的山西老陳醋早已成為繼汾酒、煤炭之后的山西第三張“名片”?？扇缃瘢瑹o論汾酒、還是煤炭早就一路向前，走向了全國，可老陳醋在走出去的道路上卻一直是步履蹣跚，甚至絕大多數(shù)企業(yè)仍在踟躕不前，仍園囿在狹小的當(dāng)?shù)厥袌觥?

　　什么造成了“金字招牌”下的困惑？

　　北京方圓品牌營銷機構(gòu)作為國內(nèi)成立最早的“專注服務(wù)農(nóng)業(yè)龍頭”、打造實效營銷的知名策劃咨詢公司，憑借多年豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗認為，山西作為產(chǎn)醋大省，但卻一直不是醋業(yè)強省，“冰凍三尺非一日之寒”，山西老陳醋之所以在開拓市場過程正面臨諸多困惑與尷尬，絕非某一種原因所造成的。要實現(xiàn)破局，首先得找到問題癥結(jié)所在。

　　一、品牌意識差 缺乏強有力的全國領(lǐng)導(dǎo)品牌

　　山西老陳醋雖然有著“天下第一醋”的美譽，但縱觀眾多醋企，卻普遍品牌意識較差，很多企業(yè)在品牌戰(zhàn)略的實施、打造上明顯滯后。如今，提起山西醋，很多消費者的第一反應(yīng)就是“老陳醋”——這樣一個籠統(tǒng)的品類概念代替了具體的、個性化的品牌名稱。雖然山西老陳醋在消費者中的認可度較高，但品牌小而雜，缺乏知名度，能在全國叫得響的知名品牌更是寥寥。在品牌作為競爭力象征的今天，品牌意識落后，缺乏大品牌，大大削弱了山西老陳醋在市場上的競爭力。

　　另外，山西老陳醋缺乏大品牌的引領(lǐng)，難把行業(yè)優(yōu)勢凝聚起來，不但難以使產(chǎn)品實現(xiàn)上檔升級，難以把小優(yōu)勢變成大優(yōu)勢，大大阻礙了其快速走出去、做大做強的步伐。

　　二、市場混亂　惡性競爭導(dǎo)致自身元氣大傷

　　山西老陳醋的釀制企業(yè)眾多，而且絕大多數(shù)集中在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場，為了爭奪有限的生存空間，很多企業(yè)不顧行業(yè)規(guī)則，不惜展開惡性競爭，通過價格戰(zhàn)來掠奪市場。

　　價格戰(zhàn)讓本來利潤就極低老陳醋更是雪上加霜，企業(yè)利潤上不去，不但導(dǎo)致很多企業(yè)在技術(shù)、設(shè)備改造、產(chǎn)品升級創(chuàng)新上的投資捉襟見肘，致使老陳醋的內(nèi)在質(zhì)量受到一定影響，而且也給了一些不法企業(yè)以可乘之機，他們通過更低廉的“勾兌醋”來冒充傳統(tǒng)工藝的老陳醋。市場的混亂、無序，甚至惡性競爭不但讓企業(yè)很受傷，而且給整個行業(yè)都帶來了沉重的打擊，導(dǎo)致山西整個醋行業(yè)多年來一直在低層次競爭中疲于奔命，而且那些做假行為甚至?xí)Я藥浊晷纬傻摹疤煜碌谝淮住钡慕鹱终信?，這都對山西老陳醋突破區(qū)域、走向全國形成了巨大阻礙。

　　三、營銷力不足 抵御外來風(fēng)險的能力羸弱

　　如今，市場競爭激烈而殘酷，任何企業(yè)要想在市場中立于不敗，有著較強的抵御外來風(fēng)險的能力，就必須擁有深厚的營銷力。縱觀山西眾多釀醋企業(yè)，可以說，絕大多數(shù)都存在著營銷力不足的問題。在長期形成的小、散、亂的市場狀態(tài)下，很多老陳醋企業(yè)要么甘于現(xiàn)狀，讓產(chǎn)品處于自然的銷售狀態(tài)；要么不惜攪亂市場，掀起或參與惡性市場競爭，很少有企業(yè)能夠靜下心來，從品牌出發(fā)，深挖產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，以豐富的營銷策略去迎合、滿足消費者需求，不斷刺激消費者購買的欲望。正是由于營銷力的不足，不但導(dǎo)致產(chǎn)品在激烈的競爭中活力不足，缺乏競爭力，難以把市場做大做強，而且在抵御外來競品方面也力不從心。

　　四、缺乏創(chuàng)新 產(chǎn)品溢價能力難以提升

　　眾多周知，由于地理位置原因，山西一直處于相對封閉狀態(tài)。因此，在思想上也就相對比較保守。很多醋企多年來一直抱著作為調(diào)味品的“老陳醋”不放，在產(chǎn)品創(chuàng)新上明顯不足。正因為幾乎每家醋企都在強調(diào)自己的產(chǎn)品是“老陳醋”，從而造成了山西醋給人的感覺就是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。既無品牌上優(yōu)勢與區(qū)隔，產(chǎn)品同質(zhì)化又如此嚴重，由此帶來的后果只能是同類產(chǎn)品之間為爭奪市場而展開惡性的競爭，另外也導(dǎo)致了產(chǎn)品的溢價能力大大受限，產(chǎn)品利潤極低，最終陷入一個惡性循環(huán)。

　　其實，山西老陳醋除了“調(diào)味”，還有很多價值點可挖掘如“健康”、“美容”等，在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場細分上還大有潛力可挖，但現(xiàn)實卻是雖然喊了很多年，但真正付諸行動、真正創(chuàng)新的企業(yè)寥若群星。

　　五、資源整合不夠 資本不足影響行業(yè)持續(xù)做大做強

　　山西醋業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的健康發(fā)展。僅靠某一家企業(yè)自身的力量是遠遠不夠的，還要充分整合多方的資源。如今，山西眾多醋企在對資源的整合和利用方面明顯力不從心，由于不能把各種利好資源有效整合起來，讓企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)揮最大潛能，從而大大阻礙了其做大做強，提高市場話語權(quán)的機會。

　　就拿對企業(yè)發(fā)展非常重要的資本來說，目前很多山西醋企普遍缺乏做大做強做需要的資本支持。由于企業(yè)實力有限，在開拓市場中，不可能投入大量的人力物力財力去與競爭對手拼市場，他們渴望資本支持，卻又不知如何去找、到哪兒去找，可以說，資本不足已經(jīng)成為影響山西眾多醋企持續(xù)做大做強的一個重要因素，而這些都與資源整合不利有關(guān)。

　市場“破局” 老陳醋要做好的幾件事

　　可以說，造成山西老陳醋多年來在發(fā)展道路上一路維艱的原因是多方面的。那么，面對越來越激烈的市場競爭以及競爭對手的步步緊逼，山西老陳醋又該如何實現(xiàn)破局呢？

　　一、樹立品牌戰(zhàn)略 通過強勢品牌建立品牌區(qū)隔

　　如今的市場競爭，已成為以品牌為核心的綜合實力的競爭。品牌作為除產(chǎn)品本身價值之外的又一重要附加值，不但可以提高產(chǎn)品知名度、信譽度，增加產(chǎn)品的市場競爭力，而且還可以提高產(chǎn)品的利潤率。

　　針對普遍品牌意識差的問題，山西眾多老陳醋企業(yè)要想走出去，要想破局，就必須從一開始就要積極打造品牌戰(zhàn)略，通過一系的措施，來深挖“山西老陳醋”的品牌核心價值及品牌文化，最終打造一款或兩款能夠在全國叫得響、排的上名的知名品牌，通過大品牌的帶動效應(yīng)，讓“山西老陳醋”徹底擺脫過去那種便宜、不上檔次的低端品牌聯(lián)想，從而帶動整個山西老陳醋行業(yè)實現(xiàn)上檔升級，提高市場的整體競爭力，打破以“恒順”為代表的鎮(zhèn)江米醋的來勢洶洶，成功實現(xiàn)破局，順利實現(xiàn)向全國的擴張。

　　二、抱團發(fā)展 跳出過去惡性競爭的怪圈

　　就目前山西絕大多數(shù)的老陳醋企業(yè)來說，要想憑己一身之力去開拓全國市場、抵御外來大品牌進攻是遠遠不夠的。北京方圓認為，山西老陳醋要突圍，除了打造品牌，還應(yīng)該學(xué)會抱團發(fā)展。

　　要抱團發(fā)展，就要告別過去那種價格戰(zhàn)，抵制無序惡性競爭，彼此之間相互抱團，整合資源，在大品牌帶領(lǐng)下，把過去散亂企業(yè)優(yōu)勢形成規(guī)模、形成氣候，共同凝成一股繩、攥成一個拳，共同增強市場的競爭力，這樣才能有效抵制大品牌的不斷“蠶食”，不斷鞏固自己的根據(jù)地，同時，也才能真正實現(xiàn)“破局”，在開拓市場過程中攻無不克。

　　三、補齊短板 多在營銷上下硬工夫

　　可以說，“營銷”是目前山西老陳醋企業(yè)發(fā)展中普遍存在的短板。北京方圓認為，山西老陳醋行要想成功破局，要在營銷上多下硬功夫。

　　山西老陳醋從不缺乏技術(shù)、文化以及榮譽，但企業(yè)卻不能因此而固步自封、自我滿足，最終使其成為發(fā)展過程中的“包袱”。相反，而是應(yīng)該在充分利用好“天下第一醋”金字招牌的前提下，主動迎合消費者的需求，針對目標市場，http://www.aihuau.com/在營銷上求新求變，無論產(chǎn)品的定位、市場的細分，還是渠道的梳理與整合，品牌的傳播與推廣以及營銷隊伍的打造、管理等等，要多管齊下，不遺余力的做精做細，用現(xiàn)代的營銷理念和手段快速提高企業(yè)營銷戰(zhàn)斗力，增強產(chǎn)品的溢價能力，大大提升銷量，這樣在拓展市場過程中勢如破竹。近些年，紫林醋業(yè)在營銷上發(fā)力，迅速帶動企業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展，在行業(yè)中后來居上就是很好的證明。

　　四、加快創(chuàng)新 通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈來拓展更廣空間

　　北京方圓認為，山西老陳醋的核心價值絕不僅僅在“調(diào)味”，不斷實行創(chuàng)新。山西老陳醋要想實現(xiàn)“破局”關(guān)鍵所在。

　　山西老陳醋創(chuàng)新，一方面從作為調(diào)味品來說，要根據(jù)市場需求，不斷進行市場細分和品牌延伸，研發(fā)出更多高附加值、高利潤的特色醋產(chǎn)品，無論包裝、口感都要符合現(xiàn)代氣息，從而讓資源得到合理利用、發(fā)揮，不斷做大市場；另一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)該跳出跟風(fēng)心理，避開因產(chǎn)品同質(zhì)化而導(dǎo)致的惡意競爭，從傳統(tǒng)調(diào)味品思路轉(zhuǎn)向健康產(chǎn)業(yè)，開發(fā)高附加值的健康產(chǎn)品或服務(wù)，同時在創(chuàng)新過程中，進行產(chǎn)業(yè)鏈向上下游的擴展，向上可以帶動種植、運輸、包裝印刷等行業(yè)，還可以帶動小麥、玉米、高粱、大豆等糧食的收儲和制曲，向下可以發(fā)展健康醋飲、醋保健品、醫(yī)藥用醋、醋養(yǎng)生或美容中心、醋文化旅游等等，還可利用醋糟發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，帶動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)等等，通過創(chuàng)新，促進醋產(chǎn)業(yè)鏈的拓展延伸，可大大促進山西老陳醋產(chǎn)業(yè)的升級，提高其市場競爭力，加快拓展的步伐。

　　五、合縱連橫 善于整合各種資源為企業(yè)助力

　　總體來說，當(dāng)前大多數(shù)山西老陳醋企業(yè)仍體量小、基礎(chǔ)差。要想在激烈競爭中脫穎而出，做大做強，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，企業(yè)僅靠一己之力是不現(xiàn)實的，要學(xué)會通過整合資源來借勢，無論是橫向的，還是縱向的，只要是對自己發(fā)展有利的，都可以整合過來為我所用。通過合縱連橫，不但把行業(yè)內(nèi)，而且把行業(yè)外的資源和力量都充分的調(diào)動起來，二者形成合力，就能在最快的時間內(nèi)促進企業(yè)的轉(zhuǎn)型，幫助企業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

　　有著幾千年沉淀山西老陳醋要想實現(xiàn)“破局”還面臨著不少困難，但只要眾多醋企能在品牌打造、營銷策略上多下工夫，跳出原來陳舊思維的窠臼，不斷創(chuàng)新，在市場拓展中團結(jié)一致、抱團發(fā)展，充分整合利用一切有利資源不斷發(fā)展壯大自己，相信一定能在全國的醋行業(yè)中縱橫天下，成就自己的輝煌與夢想！

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