名稱是餐飲企業(yè)識別系統(tǒng)的核心。它具有一種非常微妙的信息作用，如同人的名字一樣，它伴隨著企業(yè)整個經(jīng)營過程，并代表著一個餐飲企業(yè)的形象。餐飲企業(yè)的取名是關(guān)系餐飲企業(yè)投資與決策的大事。首先，企業(yè)必須具有未用的標準名稱，也稱字條，否則無法注冊登記，也就得不到法律保護。其次，運用語言符號進行信息傳播和形象塑造，可以發(fā)揮人腦中理性和邏輯的接受、認同等內(nèi)在優(yōu)勢。

　　醒目惹眼求好看

　　名字是餐館的符號。在沒有見到一個人的時候，人們在潛意識里常常會通過名字對這個素不相識的人作一個初步的判斷，這就是店名的微妙作用。一家餐館的風(fēng)格、定位常常就是從起名字開始的，雖然不絕對，但有的時候，店名從一開始就決定了這家餐館未來的成敗。過去人們常常請風(fēng)水先生來替自己的商號取名，無形中給名字添上了一筆神秘的色彩，但通過經(jīng)驗的總結(jié)和積累，名稱的設(shè)計和塑造成功與否，除了關(guān)乎店主的靈感外，更多地還要遵從一定的規(guī)律。名稱設(shè)計已成為一門學(xué)問，一個好名字最起碼的要求是：好看，好認，好聽、好記、好意義。

　　假如你的朋友向你推薦一家餐館，說：“喂，我昨天吃過一家餐館，味道還不錯，服務(wù)也挺好的，可能是新開的吧。叫瀠什么酒家?！蹦膫€“瀠”？“我也說不清……”這樣的介紹是不是讓人感到美中不足呢？什么都好，可別人卻說不出好的館子叫什么名字。

　　當(dāng)今社會每個人都認識字，這決定了每個人或多或少都有能力為你的餐館做不同程度的宣傳。如果你的餐館起名采用冷僻的字，人們讀不出，記不住，很難給人留下印象，甚至?xí)o人以疏遠和隔閡感，這樣怎能有利于樹立餐館的形象呢？

　　現(xiàn)實中，不少字的筆畫太多，往往既難寫又難認。如果將店名印在餐具或餐館里比較小的器皿上，筆畫多的字也很難醒目。就算是放在招牌上，筆畫太多的餐館，從遠處很難辨認，這樣會失去一部分潛在的客人，特別是駕車尋覓餐廳的顧客。若要到近處才能看見餐館的名字，據(jù)不完全統(tǒng)計，在這種情況下將很少有人光顧這種餐廳，而是去別處進餐。

　　在餐館的名字中，筆畫適中的字也比較容易設(shè)計出美觀的效果，現(xiàn)代社會是個講究設(shè)計與美感的環(huán)境，采用一種美觀并適合餐廳的特色，能引起顧客的注意，加深印象，不過，也不要太花哨，讓人難以辨認，這就適得其反了。

　　另外，起店名的字數(shù)也有講究，太多了不行太少了不好，有時候字多一點可能會比較獨特，但字如果太多了顧客記不住，可就心機白費了。最好在五個字以內(nèi)，有人做過測試，短時的記憶以五個字為限，倘若超過了五個字，過路的客人未必能一下記住。這與不要用太難，太復(fù)雜的字的原理是一樣的。

　　朗朗上口為好聽

　　餐館的名字聽起來要響亮好聽，富有韻律美和節(jié)奏感，并且沒有不良諧音。這一點已經(jīng)涉及語言學(xué)的范疇。簡單點講，給餐館取個好聽的名字直覺很重要，同時也是有一點講究的。

　　A．聲母、韻母可同可不同

　　有人認為，如果取名的幾個字的聲母、韻母相同，那名字就會既不響亮、又很拗口。例如：“南倪”聲音都是“N”，念起來很不響亮，如果成“南方”那就好很多。又如“凱白”，韻母一樣，聽起來很順耳。這種說法雖然不錯，但并不完全，其實，聲母和韻母相同也有好處。但要注意的是如果聲母相同，那一定要用“Ｋ、Ｐ、Ｔ、Ｄ、Ｃ、Ｂ”等爆破音，這樣叫起來不但響亮而且還會有節(jié)奏感和金屬音，例如可口可樂。而韻母如果相同，則會有押韻的效果，比如“凱萊”。

　　說到底，名字還是要好聽，也不必有太多的限制，要根據(jù)實際的選擇作出判斷。

　　B．聲調(diào)要有差別

　　中國字有四個聲調(diào)，就像做詩一樣，給餐館取名字一樣要有平仄的變化，這樣聽起來才會抑揚頓挫，富有韻味。如果是同聲組合，就沒有聲調(diào)的變化，也就沒有韻律節(jié)奏可言了。設(shè)想一下，如果把“綠茵閣”改在“綠印各”，單從聽覺上說也完全沒了美感。

　高雅吉利取意頭

　　A．字眼要吉利

　　無論是人還是店鋪，取名字同時的潛意識也就是為了滿足人們心理上的某種良好愿望和希望。通常字眼吉利或有好兆頭是大多數(shù)人的愛好。誰都喜歡平安吉利，這類字眼中國商人用了上千年，就算沒有新意，至少絕不會砸鍋。傳統(tǒng)的店鋪大都以順、廣、奉、祥、這類的字眼，為的是討個吉利舒心。

　　清代學(xué)者朱壽彭曾把平時所見字號匯集成一首《七律》：

順裕興隆瑞永昌，

　　短短八句，56個字，包含豐富含義：數(shù)量眾多（萬、廣、豐）；規(guī)模巨大（元、泰、洪）；發(fā)展順利（亨、和、協(xié)）；生意興?。?、昌、茂）；事業(yè)持久（長、恒、永）；萬事吉利（瑞、祥、福）；公平信用（義、仁）等。

　　如果你喜歡取一個較傳統(tǒng)的店名，那就恐怕很難避開這五十來個字。

　　B．字義要高雅

　　字義要表現(xiàn)品質(zhì)第一，顧客至上，社會效益與經(jīng)濟效益相結(jié)合等經(jīng)營原則，因此，名字要顯得高雅。如“太白酒樓”、“陸羽茶店”這些以歷史名人命名，反映了該店經(jīng)營的歷史性和豐富的經(jīng)營經(jīng)驗，能引起顧客的敬意和懷舊之情，從而吸引客人光臨。

　　如“老三屆酒家”則以一個特定的歷史時期作為店名，除了獨特之外，也是該店利用店名吸引經(jīng)歷過這段歷史的人。

　　有些餐館尤其是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方，不少經(jīng)營才內(nèi)心都希望自己的餐館能夠早日發(fā)財，表現(xiàn)在起店名時也喜歡取一個比較直截了當(dāng)又帶有俗氣的名字，這一點在大城市里是非常忌諱的，如“招財”、“進寶”、“富貴”等，這些名稱往往不經(jīng)意地流露出唯利是圖的經(jīng)營心態(tài)，有時會引起一些客人的反感而嗤之以鼻。

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