時代流行一人有一個夢想，自己當(dāng)老板是眾多創(chuàng)業(yè)者的夢想，這個夢想就是靠自己的本事經(jīng)營一間私營企業(yè)，走上致富之路。隨著社會市場經(jīng)濟化的程度越來越高，以往靠政府指令、計劃經(jīng)濟辦事的方法已經(jīng)行不通了，私營企業(yè)在市場經(jīng)濟中扮演的角色越來越重要，尤其是餐飲行業(yè)目前發(fā)展所呈現(xiàn)出的幾個特征，已充分顯示出國有、集體、三資、個體私營等多種成分并存的市場格局。

　　據(jù)初步調(diào)查，餐飲業(yè)中個體、私營與三資企業(yè)發(fā)展最快，網(wǎng)點數(shù)已占到整個行業(yè)的95%左右，國有與集體餐館企業(yè)網(wǎng)點只占5%左右。在主要大中城市，傳統(tǒng)國有企業(yè)網(wǎng)點占到0.6%，比例逐漸減少。由此可見，私營餐館在整個餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢中所占的位置是多么重要，也從另一個側(cè)面說明了為什么市場競爭雖然激烈，但仍然有如此多的人不斷加入到自己開餐館的行列中去。

　　俗語說，不熟不做。當(dāng)你決定要做一名私營餐館的老板時，必須認真分析自己在餐飲上的長處和不足，分析你是否真的是可以揚長避短，發(fā)揮你的社會關(guān)系和知識結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢。如果你的家族已經(jīng)有人在餐飲業(yè)工作；又或者你至好的同學(xué)、朋友在開餐館；又或許你天生對烹飪做菜特別有心得；還或許你已經(jīng)是高中畢業(yè)，又曾經(jīng)有機會接觸過有關(guān)廚房管理和酒店服務(wù)一類的知識，那么，你開餐館就具備了別人沒有的優(yōu)勢。因為，創(chuàng)業(yè)之初能夠利用自己現(xiàn)有的社會關(guān)系和社會力量，比起自己孤軍奮戰(zhàn)，往往會取得事半功倍的效果。反之，你的關(guān)系圈子中沒幾個人對餐飲有研究和心得的，而你自己對這一行當(dāng)又缺乏起碼的了解，貿(mào)然地投資開一間餐館，其效果則會有違你投資創(chuàng)業(yè)的初衷。

　　如果說資金是創(chuàng)業(yè)第一要素，那么技術(shù)則排在第二位。對開餐館來說，技術(shù)是指餐飲專業(yè)的知識與技能，餐飲業(yè)是一個操作性很強的行當(dāng)，就像前面所述，你必須擁有餐飲某一方面的技能和特長，否則，只能花更多的錢聘請專業(yè)人士如餐館大廚、經(jīng)理等。退一步來說，每一位餐館投資者的確不可能對餐飲業(yè)各個環(huán)節(jié)的技能都能掌握，但最起碼要了解它的來龍去脈、前因后果，否則，便失去了對餐館的操控能力，這是所有投資者都不愿看到的。

　　早幾年，一位在出版社當(dāng)編輯的仁兄，一直夢想自己有一個實業(yè)可以細水長流地每個月有錢收，他見別人開餐館搞得紅紅火火的，心血來潮也租了一個店鋪來經(jīng)營云吞面，誰知道面店開張后，他面對店鋪正常的運作，諸如每日要進多少原料，用剩的該如何處置，到哪里采購東西最合算等一切都不甚了了，一時竟弄得束手無策，唯有聽從他請回來的主管的安排。殊不知，這主管并非等閑之輩，瞞著他干著吃里扒外的事兒，私底下取走了店里經(jīng)營的收入，導(dǎo)致小面店的營業(yè)額一天不如一天，最后只好忍痛將店鋪低價出讓給別人了。

　　除去經(jīng)營者本身所需要具備一定的條件之外，自己的性格如何，也是在投資開餐館前要考慮到的因素之一。自己當(dāng)老板說起來好聽，可真正干起來卻一點也不輕松?，F(xiàn)實生活中，有的人不輕言放棄、善于策略經(jīng)營，喜歡大膽去承擔(dān)風(fēng)險，喜歡實現(xiàn)自我，追求成就感和滿足感，而有的人卻較容易滿足，性格傾向于懦弱平庸，不思進取，隋性大，怕冒風(fēng)險等。前者具備了創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的可能，后者一般就很難有信心自己當(dāng)老板，尤其是一直在大機關(guān)和大企業(yè)工作的人，一向被動服從的多，往往不愿冒風(fēng)險從事。

　　至于什么年齡階段是創(chuàng)業(yè)成功的最佳年齡呢？以目前創(chuàng)業(yè)者的情形看來，第一次創(chuàng)業(yè)的年齡越來越傾向年輕化，大約在20～30歲，但創(chuàng)業(yè)幾率很容易成功的年齡層大多在30～40歲。因為這一年齡階段的人，無論社會關(guān)系、處事態(tài)度、經(jīng)濟狀況、實踐經(jīng)驗?zāi)酥寥松啔v及心智都比較豐富和成熟，應(yīng)變的能力較強，自然創(chuàng)業(yè)成功的幾率便會較大。

?

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/143404.html