愛華網(wǎng)周五晚上7點半來了3位老主顧,提了一個讓我差點暈倒的要求:明天喬遷之喜,打算中午把我店包下來,每桌按300元標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備,定5桌,酒水飲料另算.我和父親與他們商量了一個多小時才把菜單定下來,白酒不賺錢,從超市拿,啤酒統(tǒng)一喝力波南極,每瓶6元.飲料仍然維持大瓶10元.中午12點來,大概4個小時左右.付了1000元定金.
今天一大早我就趕過去和小工出去采購,留父親在店里布置桌椅,我老爹還蠻會弄的,用紅紙寫了恭賀XXX夫婦喬遷之喜的大字貼在外面,還買了鞭炮,我飯店開張都沒這么熱鬧!11點把鮮活產(chǎn)品買進來,11點廚師切配就開始忙呼上了,其間還做了4檔蓋澆飯生意,兩擋外送生意,嘿嘿.
不到12點人就來了,一共42位,一下子店里就滿了,好熱鬧.哈哈!!
中午飯口不少客人來了,都我被客氣的勸到別的店了,很多老客人都很羨慕的,說你家店生意這么好,都有人包店了,真不錯.聽的我心里暖暖的.因為一桌300元比較好了,而且都是相同的菜,大廚來了興致,在廚師房里哼上小曲了,我看氣氛不錯,就臨時和客人商量讓我們廚師和服務(wù)員給客人們表演個節(jié)目,廚師是四川人,唱了段四川地方戲,服務(wù)員唱了幾句我們北方的二人傳,又來發(fā)現(xiàn)菜不夠,又加了好些菜,一直喝到下午3點半才退席,一算帳2770元,最后收了2600元.最后我還送里他們夫婦一對心型靠枕做禮物,把他們樂壞了.
把他們送走了,我又趕緊出去買菜,準(zhǔn)備晚上的飯口,一直忙到9點,我爹心疼我了,讓我早點回來休息,明天上午我還要去批發(fā)市場買東西. 回來就把心情都寫上來了,希望和大家分享.我激動的不得了,迫不及待想看到今天的總帳單,不知道會做到多少錢,雖然知道突破3000是沒問題的,但還是那么興奮:)這段時間很忙,和樓上的朋友一樣,我也在掃街,打算開第二家店了,在靜安寺附近開家餃子館.可鋪面一直沒有合適的,自己相中的太貴,便宜的位置,朝向,面積都差的太遠,這些天一直騎車四處轉(zhuǎn),看到店面就想進去談?wù)?
這個店打算我來投資讓我表哥過來打理.但鋪面一直沒著落,以后的事都成空.目前看中一個地方,還在詳談中,位置不錯,周圍兩家醫(yī)院,2個股票交易廳,幾個高檔小區(qū)出口都在一條街范圍內(nèi),對面是所中學(xué),兩條街外還有幾棟商務(wù)樓,可房東獅子大開口,40米的面積開價就要1萬.還得付3萬轉(zhuǎn)讓費給上家,實在是難以接受,不過房東的丈夫到是蠻好說話,可能還有回旋的余地,正琢磨該如何應(yīng)對. 這段時間不大有空上來了,感謝朋友們一直以來的關(guān)注,從開帖到現(xiàn)在快3個月了,不但沒有一點污言穢語,而且滿版都是鼓勵支持的話,這讓我非常感動.其實我要說的都已經(jīng)說了,其實開起店來,最忙的是前期創(chuàng)業(yè)和剛開業(yè)的調(diào)整,等一旦上了正軌,需要操勞的事就少多了.我現(xiàn)在一周也只去三天左右,平時也就理理帳,有什么突發(fā)事件去調(diào)節(jié)一下,天天在飯店里呆著,整個人就會沉浸其中,反到是管不好店了,偶爾去看看,到是能發(fā)現(xiàn)不少問題.所以我才遠離自己的店,以客人的角度去管理飯店,效果會好些.這也是我朋友父親傳授給我的秘籍. 很多朋友都說做餐飲辛苦,我也這么覺得,可當(dāng)你認真努力去做,愛上這一行后,你會發(fā)覺辛苦是值得的,那種成功后的喜悅,賓客迎門高朋滿坐的場面會讓你忘我,再怎么辛苦都無所謂! 想做就不要瞻前想后,邁出這一步才是真正關(guān)鍵的.欠帳是飯店經(jīng)常遇到的問題,特別是小飯店,為了多做些生意肯賒帳給經(jīng)常來的老顧客或是大客戶,這其實無可厚非的.但是時間久了肯定要出問題的.
我飯店從來不賒帳,我剛送快餐的時候也遇到有的企業(yè)說一個月一結(jié),后來談到一個星期一結(jié),如果周五不結(jié),周一一定要結(jié),而且要趕到早上去,不結(jié)上一次的錢,周一的午飯就不送.
我的老先生告訴我:賒帳的生意認可不做!不要怕因為沒賒帳得罪顧客,客人之所以進飯店吃飯,那是因為你飯店干凈,飯菜質(zhì)量好,你服務(wù)周到.并不是可以賒帳,現(xiàn)在社會信用度這么差,賒一次兩次以后成了習(xí)慣,再想不賒都難.所以要咬住第一次.絕不能開這個口子.
既然已經(jīng)出現(xiàn)了這個問題,確實很棘手,如你所說,對方就是個誣賴,你也不要琢磨著為了一萬塊錢打官司,就算贏了律師費什么的你也占不到什么便宜。
要帳是天底下最難的事了:)不要想去武力解決,除非你認識社會上混的朋友,嚇唬嚇唬他還是可以的. 也不要去講理了,這樣的企業(yè)肯定是無賴級別的,講理是講不通的.更不要想打官司,為了萬把塊錢,能托你大半年,律師費還得不少錢呢,贏了你也占不到便宜.
?其實想要回來很簡單:折騰他們!!
首先你得有欠條,才能做以下這些事,如果你有欠條,你就和他們老板再談一次,把我下面的話說給他聽聽,讓他覺得不值得,就還你這1萬塊了。
第一:不知道你們那是什么地方,上?？梢韵蚨悇?wù)機關(guān)舉報企業(yè)偷稅,現(xiàn)在哪個企業(yè)不偷稅?特別象你遇到這樣的企業(yè),100%會偷稅,查一下至少他們會損失10萬.第二:花點工夫,寫幾張大字報貼到他們公司門口去,或者寫個牌子找個人在那舉著.隨便寫寫,什么欠錢不還拉,什么賴帳了,如果有個人在他們公司門口要帳,還會有人跟他們做生意嗎?
第三:他們公司肯定還會找人給他們送飯,你受點累,中午去堵堵送飯的,把你的遭遇和他們說說,讓他們當(dāng)心,不要賒帳,如果另外的送飯也賒帳,聽你這么一說肯定害怕,也會和你一起去要帳.
第四:如果是國有企業(yè),那更好辦了,給他的上級機關(guān)寫些,舉報他.
第五:如果是私人企業(yè),想辦法要到他的電話,一天打幾十個"詢問電話"不要用你手機打,用你們公司的電話打,發(fā)動你們同事也打.
第六:這招有點損!跟他們家去,上門要帳,他總有老婆孩子吧?你隨便編個理由也能進他們家門吧?他要想過安生日子,就得乖乖把錢給你.
總之你要讓對方知道你是個非常難纏的人,不把錢還你你絕不罷休.反正要帳的招都挺損的,沒辦法,對付無賴就得用無賴的辦法,不要指望ZF為你出頭,到頭來還是要靠自己的.愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/143003.html
