愛華網(wǎng)選一個好的餐館店址，要考慮很多因素，諸如客流量、交通情況、消費(fèi)水平、租金、房價等。但在眾多因素中，從宏觀上來講，其中的地理因素、經(jīng)濟(jì)因素和市場因素是主要因素。
一般來說，一間餐館定在哪個區(qū)域經(jīng)營，是直接影響到日后餐館的經(jīng)濟(jì)效益的。因?yàn)榇藚^(qū)域的經(jīng)濟(jì)狀況、交通便利程度、人流量多少都與餐館經(jīng)營有密切關(guān)系。
什么是餐館的營業(yè)區(qū)域呢？餐館的營業(yè)區(qū)域通常指顧客眾多、交通體系發(fā)達(dá)、各種功能齊全的地區(qū)。這個區(qū)域的范圍通常由人口的流量，顧客類型及所在地，顧客所在地擬與興建餐館地點(diǎn)之間的距離，顧客通常使用的交通方式，競爭對手的店址，餐飲業(yè)的規(guī)模和接待能力等諸多因素來確定。
? 餐飲業(yè)與其他行業(yè)不同，是人們一日三餐消費(fèi)的基本場所。根據(jù)人口增減變化，可以分析這個區(qū)域是處于成長階段、停滯階段，還是衰退階段。一個區(qū)域處于不同的發(fā)展階段，其人口年增長自然有所不同，雖然它的變化大體都是在1～3個百分點(diǎn)來回浮動，但是依據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料，可以判斷出此地區(qū)究竟是屬于發(fā)展過程中的哪個階段。從有關(guān)數(shù)字表明，急速成長的地區(qū)人口增長率最高，成長地區(qū)僅次，停滯和衰退地區(qū)再次，最差的人口增長率自然是被淘汰地區(qū)。根據(jù)這些數(shù)據(jù)再綜合分析區(qū)域內(nèi)的各種情況，幫助投資者下判斷。不容置疑，當(dāng)區(qū)域處于逐漸發(fā)展的趨勢，就有利于選址開店；當(dāng)此地處于衰退中，投資開店的大好前景和發(fā)展空間就小。從廣州舊城區(qū)和新城區(qū)餐館的增長和分布情況來看，就證明了這一點(diǎn)。
? 人們出外進(jìn)餐都習(xí)慣就近解決，除非是慕名而去吃某種特色菜式，否則，一般都選在自己居住或工作單位附近的餐館。一般來說，餐飲業(yè)的營業(yè)區(qū)域應(yīng)鎖定在目標(biāo)客人能在十分鐘就能到達(dá)的距離。其距離不論是徒步、自行車或轎車等交通工具，都以十分鐘計算。
從目前國內(nèi)外餐飲市場調(diào)查來看，餐館的八成顧客都在這個區(qū)域內(nèi)。就像坐落在廣州鬧市中的廣州日報報業(yè)集團(tuán)，集團(tuán)的職工大多數(shù)中午進(jìn)餐都集中在門前人民中路的各類餐飲食檔，不分中西餐、快慢餐、糖水檔面食檔，但求方便和實(shí)惠，故當(dāng)?shù)赜袕V州報人吃遍人民中路一說。
另外，根據(jù)國外資料，餐飲業(yè)將自己的市場營業(yè)區(qū)域確定在方圓十八里的半徑內(nèi)。其中，還要受到餐館的經(jīng)營規(guī)模、餐飲業(yè)的知名度、餐飲業(yè)的壟斷性一些因素的影響。
? 餐館規(guī)模越大，容納客人越多，影響力就越大，它的市場半徑也就越大。與餐館影響力有關(guān)的就是餐館的知名度，知名度越高，顧客通常不分遠(yuǎn)近地從四面八方慕名而來。所謂餐館壟斷大多是指某一餐館經(jīng)營的特色菜品，越是具特色，做到人無我有，市場區(qū)域就越大。現(xiàn)實(shí)中，不少人可以為食某一類地方菜、特色菜不辭勞苦地尋找這類餐館就餐，隨著私家車的不斷增多，遠(yuǎn)離自己的生活區(qū)域就餐的機(jī)會將會越來越多。
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