導(dǎo)言：堅(jiān)持踏踏實(shí)實(shí)做事，不用風(fēng)風(fēng)光光想事，沉下心來(lái)，主動(dòng)進(jìn)取，也許這也是屠呦呦獲諾獎(jiǎng)帶給全社會(huì)，包括食品安全領(lǐng)域的重要啟示和激勵(lì)。有所觸動(dòng)、有所改觀、有所稱道，則是對(duì)食品安全工作的最大利好。

近來(lái)陸續(xù)公布的諾貝爾獎(jiǎng)吸引了全球的關(guān)注，而中國(guó)女科學(xué)家屠呦呦等3人獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)更是吸足了國(guó)人的眼球。作為首位獲得諾獎(jiǎng)科學(xué)類獎(jiǎng)項(xiàng)的中國(guó)人，她獲獎(jiǎng)的理由是“有關(guān)瘧疾新療法的發(fā)現(xiàn)”。屠呦呦從中醫(yī)古籍得到啟發(fā)，首先發(fā)現(xiàn)中藥青蒿的提取物能高效抑制瘧原蟲，正是這一發(fā)現(xiàn)和隨后無(wú)數(shù)艱辛的努力，使之在全球范圍內(nèi)挽救了數(shù)以百萬(wàn)人的生命，為促進(jìn)人類健康和減少病患痛苦作出了巨大貢獻(xiàn)。

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面對(duì)諾獎(jiǎng)，屠呦呦說(shuō)，青蒿素是傳統(tǒng)中醫(yī)藥送給世界人民的禮物，對(duì)防治瘧疾等傳染性疾病、維護(hù)世界人民健康具有重要意義。青蒿素的發(fā)現(xiàn)是集體發(fā)掘中藥的成功范例，由此獲獎(jiǎng)是中國(guó)科學(xué)事業(yè)、中醫(yī)中藥走向世界的一個(gè)榮譽(yù)。屠呦呦還說(shuō)，“這次獲獎(jiǎng)，說(shuō)明中醫(yī)藥是個(gè)偉大的寶庫(kù)，但也不是撿來(lái)就可以用?！?/p>

此前中藥在國(guó)際社會(huì)上因其藥理機(jī)制不明確、作用成分不明等原因飽受詬病、爭(zhēng)議不斷。及至屠呦呦獲得諾貝爾獎(jiǎng)的消息傳來(lái)，仍再次引發(fā)關(guān)于中藥與西藥的口水戰(zhàn)：有人認(rèn)為此獎(jiǎng)意味著中藥終于得到了國(guó)際社會(huì)的認(rèn)可，自此可揚(yáng)眉吐氣；也有人指出，青蒿素的發(fā)現(xiàn)本身就是借助了現(xiàn)代制藥手段，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)才是最大的功臣，中藥的“不科學(xué)性”依舊存在……

在我國(guó)，同樣頗受爭(zhēng)議的還有食品安全。從臭名昭著的蘇丹紅毒辣椒粉、三聚氰胺毒牛奶、塑化劑毒食品，到地溝油、硼砂粽、“僵尸肉”，無(wú)不與市場(chǎng)混亂、監(jiān)管缺位、世風(fēng)日下等字眼和各種指責(zé)糾纏在一起。其中，“拿起筷子吃肉，放下筷子罵娘”者有之，指監(jiān)管不力者有之，持“不可避免論”者更有之。如：

國(guó)情論：我國(guó)是一個(gè)食品生產(chǎn)大國(guó)，目前有2億多農(nóng)戶從事食品原材料的提供，有45萬(wàn)家企業(yè)從事食品加工生產(chǎn)，且以小作坊居多，另有5萬(wàn)多家食品零售企業(yè)。面對(duì)數(shù)量如此龐大的食品產(chǎn)銷大軍，監(jiān)管工作難度、強(qiáng)度不是一點(diǎn)點(diǎn)！漏網(wǎng)游魚那都是難免的。很多地方的食品監(jiān)管屢屢出現(xiàn)食品事件曝光之后再去被動(dòng)管理，甚至有些時(shí)候連被動(dòng)管理也難以全部到位也就不足為奇。在持這種觀點(diǎn)的人眼里，此國(guó)此情，本該糾結(jié)。

素質(zhì)論：龐大的食品產(chǎn)銷大軍中有相當(dāng)比例的食品從業(yè)者易見利忘義、隨意違法，不講誠(chéng)信、不守規(guī)則司空見慣，法不責(zé)眾的從眾心理極易蔓延，你抓我跑的僥幸心理隨處可見。而與此對(duì)應(yīng)的是，不少地區(qū)的監(jiān)管部門管理手段單一，檢驗(yàn)檢測(cè)能力與食品生產(chǎn)規(guī)模嚴(yán)重不相適應(yīng)，客觀上造成違法成本低，難以對(duì)違法者起到應(yīng)有的懲戒、威懾作用。同時(shí)，持這種觀點(diǎn)的人還把質(zhì)疑的目光投向貪圖便宜的消費(fèi)群體，認(rèn)為“市場(chǎng)需求”不絕，制假售假不息，如此素質(zhì)狀況，不出“狀況”才怪！

規(guī)律論：食品安全問(wèn)題中國(guó)有，世界上其他國(guó)家也有。像中國(guó)目前如此高的食安事件發(fā)生率，歷史上在發(fā)達(dá)國(guó)家，比如歐美等國(guó)也曾出現(xiàn)過(guò)。以美國(guó)為例，在20世紀(jì)初工業(yè)化和城市化這兩股大潮推動(dòng)美國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛向前的同時(shí)，美國(guó)食品摻假牟利等事件也泛濫成災(zāi)，從咖啡中摻入菊苣、橡樹子等物質(zhì)的“物理?yè)郊佟毙问降矫姘屑尤肓蛩徙~、堿性碳酸鹽等“化學(xué)摻假”形式層出不窮。美國(guó)作家辛克萊的紀(jì)實(shí)小說(shuō)《屠場(chǎng)》中“醬肉車間的肉都是酸的，搓上蘇打粉除掉酸味，再賣給街邊自助餐店；毒死的老鼠、發(fā)霉的香腸、腐爛的畜肉，以及破桶里面的殘?jiān)U料，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)了絞肉機(jī)，和鮮肉一起絞成肉餡制成香腸……”的描述絕非空穴來(lái)風(fēng)，否則何來(lái)羅斯?？偨y(tǒng)的“擲出窗外”之舉？！持這種觀點(diǎn)的人由此推論，特定階段的食品安全事件高發(fā)生率是先發(fā)展后治理的自然產(chǎn)物和必然過(guò)程，中外各國(guó)，概莫能焉。

此外，還有地方保護(hù)論、行政干預(yù)論、“初級(jí)階段論”等等一些觀點(diǎn)。

但也有人指出，2010年國(guó)務(wù)院決定設(shè)立食品安全委員會(huì)之前，不少人戲稱“七八個(gè)部門管不了一只雞，十幾個(gè)單位管不好一桌菜”，那時(shí)候體制論占了很大市場(chǎng)，把“深層次”的問(wèn)題一股腦推到了體制身上，而現(xiàn)在通過(guò)頂層設(shè)計(jì)創(chuàng)新體制后，機(jī)制方面又做得如何？監(jiān)管力量薄弱、監(jiān)管對(duì)象龐雜與行政是否作為能構(gòu)成互為因果嗎？難道說(shuō)有人貪便宜買假貨一日不停制假售假就一刻難消？不能把誘因、制約因素與治理要求糾纏在一起，混為一談。

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屠呦呦當(dāng)年埋頭于科研，其課題組搜集了808味可能抗瘧的中藥，歷經(jīng)380多次鼠瘧篩選，在經(jīng)歷了多次失敗后，1971年終于取得中藥青蒿素篩選的成功，1972年又從中藥青蒿中分離得到抗瘧有效單體，獲得對(duì)鼠瘧、猴瘧瘧原蟲100%的抑制率，1973年經(jīng)臨床研究取得與實(shí)驗(yàn)室一致的結(jié)果，抗瘧新藥青蒿素由此誕生。但提取出來(lái)的青蒿素究竟算是中藥還是西藥？青蒿素是屠呦呦發(fā)現(xiàn)的嗎？如果事事需先有個(gè)子丑寅卯，何來(lái)青蒿素對(duì)全世界2.5億感染瘧疾患者的福祉？何來(lái)今日世界科學(xué)界和諾貝爾獎(jiǎng)對(duì)青蒿素的肯定？對(duì)了，這位沒有博士學(xué)位、留洋背景和院士頭銜的“三無(wú)”科學(xué)家怎么也能獲得諾貝爾獎(jiǎng)？！

在清華大學(xué)禮堂前大草坪南端有一座日晷，是1920屆學(xué)生畢業(yè)時(shí)獻(xiàn)給母校的紀(jì)念物，傳為圓明園遺物。在它的底座上鐫刻著雋永的四個(gè)大字：行勝于言。這四字銘言，仿佛在向世人宣示著清華人的言必求實(shí)、以行證言、腳踏實(shí)地的實(shí)干精神。它秉承清華校訓(xùn)“自強(qiáng)不息、厚德載物”，終為校風(fēng)。

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兩千多年前的《論語(yǔ)》中也有類似語(yǔ)句：“子貢問(wèn)君子。子曰：先行其言而后從之，君子恥其言而過(guò)其行?！弊迂晢?wèn)孔子君子之道?？鬃诱f(shuō)：先去踐行自己想要說(shuō)的話再把它說(shuō)出來(lái)吧，君子以說(shuō)得多而做得少為恥。

俞惠星以為，食品安全貴在行動(dòng)，職能部門依法行事，勤勉作為，從業(yè)者才能敦信守法，全社會(huì)形成少說(shuō)閑話多做正事, 少講故事多干實(shí)事的風(fēng)氣，才能改進(jìn)當(dāng)下的食品安全狀況?！安豢杀苊庹摗币埠?，“條件論”也罷，關(guān)鍵還在于“觀念論”——監(jiān)管部門樹立責(zé)任意識(shí)，推三阻四要不得，迎刃而上才是真。

堅(jiān)持踏踏實(shí)實(shí)做事，不用風(fēng)風(fēng)光光想事，沉下心來(lái)，主動(dòng)進(jìn)取，也許這也是屠呦呦獲諾獎(jiǎng)帶給全社會(huì)，包括食品安全領(lǐng)域的重要啟示和激勵(lì)。有所觸動(dòng)、有所改觀、有所稱道，則是對(duì)食品安全工作的最大利好。

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