愛華網(wǎng)白酒是具有悠久歷史文化和獨特生態(tài)釀造工藝的民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，千百年來，滲透到國家的政治、軍事、經(jīng)濟、文化、生活等各個領(lǐng)域，在做出突出貢獻的同時，展現(xiàn)了一部豐富多彩、博大精深的生活社會史。但是，白酒在給人帶來社交禮儀、精神文化的同時，也一直被誤解，很多人至今對白酒還存有偏見，認為“喝酒有害健康”，社會上一些“壞事”也都怪到酒的頭上，對白酒產(chǎn)業(yè)的社會價值和健康發(fā)展產(chǎn)生了不良影響。這正是我們需要思考的地方，酒本身并沒有罪，是飲酒方式和傳播導向之誤。告訴消費者一個真實的白酒，改善形象，提升白酒行業(yè)的社會地位，是我們白酒人不可推卸的時代責任。釀酒大師季克良，著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎等在積極倡導“酒道館工程”的同時，曾大聲呼吁：是該給白酒正名的時候了，白酒獨一無二的“生態(tài)健康釀造工藝”是該讓全世界人民都知道了……近代工業(yè)微生物學奠基人陳騊聲先生曾充滿自信地說：“如果誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎！”現(xiàn)代科技研究發(fā)現(xiàn)，白酒釀造中的微生物種類有1,000多種，因此，“白酒屬于生物科技產(chǎn)業(yè)，歸類于固態(tài)發(fā)酵工程”。
關(guān)于白酒與健康的關(guān)系，是有其歷史淵源的。白酒原本就是中外醫(yī)學界長期以來“人言言殊”的科研命題。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學理論認為，“酒，可通血脈，行藥勢，溫腸胃，御風寒”，典籍上早有“酒以治疾”、“酒，百藥之長”的記載。今天，“茅臺”等名酒企業(yè)已經(jīng)做出大量基礎(chǔ)性研究，但是要讓它成為共同價值觀，尚需全行業(yè)的積極參與。另外，白酒急需打造一個權(quán)威性的行業(yè)公關(guān)平臺，一aihuau.com方面廣泛傳播傳承千年的“生態(tài)健康釀造”的核心理念，樹立健康飲酒、科學飲酒、適量飲酒有益健康的中華全新文明酒風；另一方面，重塑形象，讓白酒的全新產(chǎn)業(yè)價值和巨大發(fā)展前景在人們心目中獲得廣泛共識，為國家白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的制定提供新的思考方向。眾所周知，山東“景芝”和貴州“茅臺”有著極深的歷史淵源和情緣。景芝酒也一直在倡導健康理念，應該說，具有幾千年釀酒歷史和“地理標志認證”的景芝酒，是有這個科技底蘊做支撐的。1985年，季克良對“景芝”芝麻香的研究成果給予肯定，寫下“芝麻香有了”；2009年9月，季老在參加“中國香•芝麻香”中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇前夕，再次來到景芝，對“景芝”芝麻香典型風格大為贊賞，題寫了“一品景芝--芝麻香鼻祖”?！斑@是中國11個白酒香型中，技術(shù)難度最大、科技含量最高的一個香型”，季老以專家的眼光充分肯定了芝麻香的地位，他認為，終結(jié)魯酒無香型代表歷史的“芝麻香”，也將開啟魯酒走向全國的新篇章。隨著現(xiàn)代人們生活文化水平的不斷提高，消費者口味正發(fā)生深刻變化同時，對“健康飲酒、飲健康酒”的理念越來越認可，要求也越來越迫切。市場瞬息萬變，白酒釀造技藝的提升永無止境，這就要求我們對白酒微生物生態(tài)釀造的探索和思考不斷深入下去，通過巧妙運用微生物發(fā)酵科學技術(shù)，進一步強化生態(tài)釀造，讓白酒在自然生香的釀造過程中不斷優(yōu)化其品質(zhì)和口感，為消費者提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和高品位的生活。相信不久的將來，在業(yè)內(nèi)外同仁的共同努力探索和積極倡導下，白酒產(chǎn)業(yè)一定會綻放更加健康絢麗的花朵！
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