1994年下崗至今的張靈俐，一刻也沒有閑著。她說，自己一直在創(chuàng)業(yè)圈里闖蕩，始終被困在入不敷出的艱難境遇中，可是現(xiàn)在我解脫了，如今，火鍋店的生意蒸蒸日上，從去年8月到今年7月的營業(yè)收入已達(dá)145萬元。

　　2001—2003年間，她從事家政業(yè)。其間，有一位朋友向她推薦經(jīng)營火鍋店，在經(jīng)過了三個(gè)月的考察后，她決定賭一把！她傾注家里積蓄10萬元，自家住房抵押貸款20萬元，向父母借了25萬元，拿下了位于海福巷的樓上下大約400平方米的店面。

　　由于這一地段沒有火鍋店，所以開張以來天天顧客盈門，然而由于管理、服務(wù)各方面都還不夠完善，經(jīng)營起來總有些力不從心。

　　“火鍋店是有季節(jié)性的，其他的時(shí)間我也想要顧客盈門?！睆堨`俐說。她對(duì)市場進(jìn)行了仔細(xì)的考察，也對(duì)市民的口味進(jìn)行了細(xì)致的研究，結(jié)合這些，她自創(chuàng)了一套“候鳥式”的經(jīng)營模式，即根據(jù)季節(jié)不斷變化品種。冬天她別出心裁地推出鮮鍋類，在鍋內(nèi)放入大量滋補(bǔ)料材，讓人們邊吃邊補(bǔ)身體；夏天，她推出鮮蝦烹飪，以鮮、香著稱，很受顧客的歡迎；其余的時(shí)間，她也根據(jù)南京人的喜好，推出酸菜魚等各色美味小食。就在她的合理經(jīng)營與管理之下，火鍋店的生意紅紅火火。

　　面對(duì)如此的現(xiàn)狀，她想得更多的是，把店開到市中心去，讓更多的人嘗到她做的美味。然而資金是前進(jìn)道路上的絆腳石?！翱倳?huì)解決的！”開朗的張靈俐笑著說，她說自己是個(gè)在創(chuàng)業(yè)圈中闖蕩多年的人了，這點(diǎn)問題還不足以難倒她，她會(huì)努力將火鍋店做強(qiáng)做大，在餐飲業(yè)立穩(wěn)腳跟。

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