愛華網(wǎng)看似不起眼的米粉店，卻遍布深圳大街小巷，成為深圳人最快捷的餐飲選擇。
記者從市工商部門了解到，截至今年9月，全市登記在冊的米粉私營企業(yè)約70多家，個人獨資企業(yè)近20家，個體經(jīng)營戶700多家，出資總額逾2000萬，且仍有迅速發(fā)展之勢。
七八元米粉挑大梁
為什么米粉店會有如此商機？采訪中，許多經(jīng)營者表示，深圳人的生活、工作節(jié)奏相當(dāng)快，這使得快餐經(jīng)濟能夠施展所長。
周一至周五的工作日期間，幾百萬上班一族的餐飲選擇主要集中于快餐。五六元、最多七八元的米粉又成了快餐中最經(jīng)濟的選擇。到了周末，逛街一族也通常來一頓米粉了事。周末晚餐才是酒樓最賺錢的時機。“三忌”和“四記”
許多投資者總結(jié)出米粉店通行的投資訣竅，即“三忌”和“四記”。
“三忌”，一忌投資過小，應(yīng)以3至5萬元、30平方米為限，否則店面環(huán)境和服務(wù)都難以保證。二忌“以次充好”，經(jīng)營講誠信，如非正宗地方特色米粉，就不要冒充；三“忌”冷淡顧客，要以最熱情周到的服務(wù)給顧客留下深刻的印象。
“四記”，一要對本店各時間段的客流量做到心中有數(shù)；二對各種客人的喜好做到心中有數(shù)；三對同類競爭對手的特色優(yōu)勢做到“心中有數(shù)”，有針對性的靈活應(yīng)變；四要不斷突出自己的特色。除了主打的米粉外，還可以推出其他特色食品招攬顧客。
此外，投資米粉店，選好地點，就成功了一半。米粉店面多設(shè)置在花園小區(qū)、寫字樓集中的地方，不僅客流量大且相對集中。
三萬元投資三個月回本
采訪中，多數(shù)經(jīng)營者表示，開間米粉店，總體收益通常不錯。以5元一碗米粉為例，成本不會超過3元。
? 假設(shè)經(jīng)營面積30平方米，開業(yè)投資3萬元，平均每天客流量200人次，每月營業(yè)收入3萬元左右，扣除店面租金、人工、納稅、原材料成本和其他費用，純利約1萬元，三個月左右可回本。如果地理位置優(yōu)越（如位于商業(yè)旺區(qū)或?qū)懽謽羌械囟危乇緯r間會更短。對于面積、規(guī)模相對更大的連瑣經(jīng)營店而言，初期投入大概在10至40萬元，如經(jīng)營得當(dāng)，僅米粉收入每月就可達4至10萬元，再加上其他項目（菜、鍋仔、飲料甜品）的經(jīng)營收入，不用三個月即可回本并轉(zhuǎn)入盈利。
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