在重慶渝中區(qū)的七星崗，有一家名為“兄弟饅頭”的店。店小不起眼，名氣卻不小。在北暗區(qū)和解放碑附近的上班族，經(jīng)常得提前預(yù)訂。每天往一個辦公樓里送的饅頭，就有幾百個。饅頭店開業(yè)兩年多，共賺了一百多萬。

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　　饅頭越做越小，顧客越來越多

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　　“兄弟饅頭”小店的創(chuàng)始人叫李幫林，小店開業(yè)不到兩年，每天要賣6000個左右小饅頭。然而，剛開始的時候他做的也是傳統(tǒng)的大饅頭。在這條三百多米的小街上，這樣的饅頭鋪總共有四家，因此開店初期李幫林的生意一直處于低迷階段。一次，他去超市購物，發(fā)現(xiàn)超市里出售的某品牌的小饅頭非常受顧客歡迎，而且購買的人群多以年輕人為主。這一下啟發(fā)了李幫林的思路——將饅頭做小。

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　　李幫林先是將原來的大饅頭變成和核桃一樣的大小。然后，對小饅頭的目標(biāo)顧客進(jìn)行了細(xì)分，推出了三種不同口味的小饅頭。

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　　首先針對年輕女性崇尚苗條、健康的心理，推出了粗糧、雜糧小饅頭。其次，針對年輕人愛吃零食的特點，推出了體閑類的奶油小饅頭。這種饅頭不僅味道甜美，而且營養(yǎng)豐富。針對年輕人追求新鮮、刺激的消費心理，推出了韓國風(fēng)殊的小饅頭，來滿足他們追求時尚、潮流的消費特點。

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　　從2005年開始，每個0.5元的小饅頭，李幫林每天都能賣掉6000多個。

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　　三種小饅頭，利潤各不同

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　　李幫林每天銷售的6000多個小饅頭當(dāng)中，其中銷售量最多的是粗糧小饅頭，但利潤最高的卻是韓國小饅頭。比如粗糧小饅頭每個成本在0.3元左右，每個售價為0.5元，每天能銷售3000個左右。顧客主要以辦公樓里的上班族和一些白領(lǐng)女性為主。奶油小饅頭每個成本在0.25元左右，每個售價為0.5元，每天能銷售2000個左右。顧客主要以上班族和部分大專院校的學(xué)生為主。韓國小饅頭每個成本在0.2元左右，每個售價為0.5元，每天能銷售1500個左右。顧客主要以中小學(xué)生和部分年輕人為主。

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　　這樣，一個月下來三種小饅頭的利潤大概在3萬元左右。

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　　店主經(jīng)營心得

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　　選址：

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　　如將饅頭店開在人流量小的地方，必然購買的人少;若選擇位置好的，租金又貴，這就需要講究一個平衡。因此，李幫林建議初創(chuàng)業(yè)者在選址時，最好先選擇價格低廉的位置練兵，等技術(shù)成熟后，再搬到黃金地段“吆喝”。

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　　包裝：

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　　李幫林借鑒了掉渣燒餅的紙袋包裝，用紙口袋代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料袋，這種包裝不僅環(huán)保、衛(wèi)生，還方便顧客攜帶和食用。同時為了便于推廣，裝饅頭的袋子最好能印上饅頭店的名字和電話。

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　　推銷：

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　　可對一些辦公樓聚集的地方實行定點推銷，如定貨量大還可以采取送貨上門的服務(wù)方式。

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　　有關(guān)調(diào)查表明，市民喜歡在早餐時食用饅頭等粗糧。賣饅頭確實大有可為，因為吃饅頭既是人們的傳統(tǒng)習(xí)慣，現(xiàn)在也逐漸成了白領(lǐng)的一種消費愛好。饅頭價格比面包便宜一半以上，而其營養(yǎng)一點也不比面包差，因此確實有很大市場空間。

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