剛剛和老公開了家奶茶店,一點經(jīng)驗供大家借鑒。
奶茶店不需要加盟,加盟費其實說白了就是束縛你用他們的商標和原料,所謂的培訓技術(shù)其實很簡單,只是各種原料的比例而已。
你可以找一個人流量較大,目標消費者集中的地段,不要找太大的店面,只會浪費租金。
店名一定要易記,又要個性,與眾不同。
我家叫帝一飲品,招牌我們做了綠色的底,白色的字,因為開店時就快要入秋了,所以在玻璃門上自己粘了些稀稀的柳枝,從外面看一副綠意盎然的樣子。心情首先就好了。
因為店面狹長,所以就在店鋪最里面設(shè)了小小的操作間,想辦法做了柜子和操作臺,小小的空間因為利用合理,所以放下了冰柜、微波爐、電磁爐、碎冰機、咖啡研磨機、榨汁機,電炸機等等操作設(shè)備。店鋪里的桌子采用了吧臺的形式,就是靠兩邊墻面做了綠色的那種木板架的桌子,椅子全部是綠色的吧臺椅。
兩邊的墻面一面掛了一些靜物畫,放一盆金魚和兩盆熏衣草,另一面墻是自己買的漆往上噴了很多抽象的畫啊英文啊之類的,準備了字和筆,讓進店的情侶留言,隨便他們寫什么,讓他們自己貼墻上,可以張揚青春張揚幸福。
店里我們放一些輕松的舒緩的音樂,早上就鋼琴曲,中午就流行音樂,晚上隨便了。
杯子一定是漂亮的,不管是咖啡杯還是刨冰杯或者圣代杯,每一個都是精挑細選的。

原料我家選了負責培訓新手的一家公司,由他們供所有原料給我們,當然,開店前的技術(shù)是他們?nèi)拷虝?,他們把比例寫清楚,然后我自己上網(wǎng)查一些相關(guān)圖片和技巧,回家自己加以雕琢,比他們教的做出來更好看更有口感。這樣加盟費就省去不少了。原料我拿了他們最好的,雖然利潤相對少很多,但新店開業(yè),還是要以口感致勝,先吸引回頭客,慢慢熟練了可以自己琢磨怎么節(jié)約成本。
要在上飲品的同時注意季節(jié)不同,冷熱搭配,有自己的主打飲品種類,要跟地攤跟風者拉開距離,讓他們想跟也跟不上,哈哈。奶茶我自己煮的,味道非常香濃,只要打開煮好的奶茶就洋溢了一店的香氣。
我們店的位置也不太好,正好是拐彎處,兩邊的人流都不容易看到我們,所以為了克服只好做了一個燈箱,但還是不行。所以就跟旁邊做餐飲的商家合作,把我們的餐牌放到他們店里的桌子上,因為他們基本都是做吃的,飲料有限,店里客人喝飲料還要去超市,他們自己銷售飲料的利潤也比較低,就跟他們說只要有人要我們家的飲品,我們外送去,每杯飲品讓給他們5角錢的利潤。還有美發(fā)店也有送,他們做頭發(fā)的客人我們給送漢堡還有炸雞和飲品,同樣提錢。網(wǎng)吧也送。
這樣大家互相幫助生意都會好很多。
他們也樂意這樣,這樣的話,他們的食客也不至于因為出去買飲料而去了別家,網(wǎng)吧的年輕人們更是樂意,他們就是懶得出去買吃的喝的,我們送去他們很歡迎。我們定價就比較低,主要就是想要讓這些年輕人們口啤相傳,替我們宣傳一下,最起碼彌補一下店面位置的不足吧。不管原料供應(yīng)商告訴你什么樣的配比,你都要自己琢磨自己品嘗,還要自己創(chuàng)新,他們教的都是最常用的,但你要有自己的特色,要根據(jù)你周圍的人群的特點還有季節(jié)的不同推出不同的飲品,開店最主要的是琢磨,要加油哦!
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