進(jìn)入門檻不高，顧客眾多的水果店，似乎遇到了預(yù)料之外的慘淡經(jīng)營。一個夏季過來，眾多的水果“淘金者”感覺到了無奈。

　　“經(jīng)營水果最好還是慎重再慎重。兩年前，賣水果的都能賺點(diǎn)錢。但到現(xiàn)在，情況不一樣了。”在杭州最早開出大型水果超市的吳靜鳴說。

　　店主們覺得最大的困難來自同行競爭。以中大廣場為中心，往三個方向走一百平米，能找到大大小小的四家水果店。但幾家水果店的老板們都清楚，買水果很少會有過路客，大家都是搶的同碗飯，眼巴巴看著的就是周邊幾個小區(qū)的居民。

　　記者一圈跑下來后，發(fā)現(xiàn)這四家水果店除規(guī)模大小不同、水果品種多少不等外，服務(wù)、經(jīng)營策略上基本是大同小異。競爭也就只能停留在價格這最簡單的層面上。小店主們認(rèn)為是水果超市搶了自己生意，因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為它們的價格低；大型超市卻也有自己苦衷，認(rèn)為自己開銷大，而且同行眾多，價格也抬不上去。

　　過大的損耗也給經(jīng)營者帶來了困難。誰都知道，水果是易爛品，變質(zhì)腐爛造成的損耗一直是各家水果店的心頭之痛。

　　前幾天，大華元進(jìn)了一批香港來的“車?yán)遄印?，因?yàn)闅鉁剡^高，第一天就折損了30%左右。每斤進(jìn)價35元，頭幾天標(biāo)價50元，“其實(shí)算上損耗，已經(jīng)沒錢掙了?！眳庆o鳴有點(diǎn)無奈地說，雖然口感很好，但因?yàn)槭切缕贩N，嘗試的顧客不多，賣得不太好，昨天只能降價為38元一斤，虧了不少。

　　比起“車?yán)遄印?，楊梅、桃子和西瓜損耗更是驚人，“楊梅和桃子只要爛了一個，周圍一圈會馬上跟著爛，要安排專人不斷地把爛水果揀出來。”而顧客翻揀時，不小心把西瓜摔碎了也是常有的事。吳靜鳴告訴記者，大華元每天的損耗量大約在幾千斤左右。

　　另一大心病則來自水果的季節(jié)性。一進(jìn)入秋季，水果品種開始逐步縮減，這也給經(jīng)營帶來了壓力。

　　在贏利水平節(jié)節(jié)退步的時候，經(jīng)營者開始尋找起更多的贏利點(diǎn)?！懊赓M(fèi)送貨上門”、“24小時營業(yè)”、“夏季做水果，冬季賣干貨”等等，不過，業(yè)內(nèi)普遍說法是，水果行進(jìn)入門檻不高，賣水果的已經(jīng)太多。而除非選址優(yōu)越，否則水果“飯”實(shí)在難吃。

　　水果超市一年來居然沒賺錢

　　謀劃起24小時經(jīng)營

　　鳳起路上的“大華元”，四年前開張時，頗引起了一番轟動。作為當(dāng)時杭城第一家水果超市，800多平米的面積，上百種水果，顧客可以任意翻翻揀揀，讓人耳目一新。

　　即使現(xiàn)在，人氣仍是不錯，收銀臺前常排著長長的隊(duì)伍。昨天下午記者在收銀臺前站了一小會，一測算，結(jié)果是顧客大概要等候五六分鐘才能輪到付錢。不過，外表的風(fēng)光沒能給老板帶來開心。

　　說起四年以來的生意，“大華元”老板吳靜鳴一臉凝重。他搖搖頭說，“頭兩年還稍微有點(diǎn)錢賺，最近壓力很大，實(shí)在沒什么賺頭，不虧就很好了?！?

　　見記者不信，吳靜鳴算起了賬：這個店去年的營業(yè)額是1000多萬元，經(jīng)營水果的利潤不高，批發(fā)到零售的差價是20%到30%左右，算下來是三百來萬元。但房租每年要100多萬元，80位職員月薪平均1200元，一年下來這就要開銷110多萬元。再除去水、電、稅利等其他費(fèi)用，還有支出最大的一塊———水果損耗。

　　“這樣算下來，就沒什么結(jié)余了，能持平也就不錯了?！眳庆o鳴的表情頗有些無奈。

　　為了尋找更多的贏利點(diǎn)，幾個月前，大華元水果超市開始24小時營業(yè)?！懊麣馐怯辛?，現(xiàn)在顧客晚上買水果，會首先想到大華元，但也沒增加多少贏利，還是口碑效應(yīng)吧?！眳庆o鳴說。除此之外，吳靜鳴還尋思到國外尋找好的果源，增加榨汁服務(wù)等，“利潤太薄，總要多想點(diǎn)辦法，增加收益，減少損耗?！?

　　雖然身份是老板，但吳靜鳴卻以“農(nóng)民”來總結(jié)自己的身份，一年到頭，吳靜鳴都清晨五點(diǎn)起床進(jìn)貨，整天在店里盯著，“經(jīng)營水果和別的東西不一樣，小心伺弄、盯緊了興許還能賺點(diǎn)，稍微放松，損耗一大就虧了?，F(xiàn)在周圍又開了這么多家水果店，競爭太激烈了，利潤其實(shí)很薄了?！?

　　樣本一：大華元水果超市鳳起店

　　地址：鳳起路

　　年租金：一百多萬元

　　面積：800多平方米

　　人員：約80人（24小時營業(yè)）

　　店齡：四年

　　年獲利：僅能保本

　　個體小店僅賺點(diǎn)糊口錢

　　挺想換個新地方

　　這是一家很不起眼的小店，甚至連店名都省了，只在店面上方籠統(tǒng)地寫了“平價水果”四個字。店面寬兩米左右，經(jīng)過的人稍不留意就錯過了。

　　店主小王是安徽人。幾年前來了杭州，原先在塘棲一家工廠打工。后來廠子倒閉了，他和妻子跑到杭州一看，覺得水果挺好賣的，就湊了些錢開出了這家水果店。

　　不過，水果店的生意并沒有他想象的這么好做。剛開始，因?yàn)椴欢刂七M(jìn)貨量和挑貨，每天爛的水果比賣出去的還多，虧了不少。后來，慢慢地摸出門道，但除去每年2萬元的房租和其他費(fèi)用，一年也只能賺一萬多塊，“勉強(qiáng)過過日子吧?！毙⊥跽f。

　　“為什么不做個大點(diǎn)的招牌呢？比如挑張布簾子出去，或者貼個顯眼點(diǎn)的店名，來往的人一眼就能看到了?！毙⊥鹾┖┑匦α?，“小本生意，不想這么折騰?！?

　　小王最不滿意的是水果店的選址?！鞍倬幌锸菞l斷頭街，人流不旺，過路人的生意基本沒有。附近人的生意也不好做，雖然周圍小區(qū)和寫字樓挺多的，但大華元水果超市就在隔壁街，附近的人稍微買多點(diǎn)就會去那里了?！弊罱赃叺男^(qū)門口正在修路，居民買菜繞行，顧客更少了，每天營業(yè)額只有四五百，勉強(qiáng)保本。

　　小王挺想換個地方，但店址并不好找，“地方好的房租太貴了，承擔(dān)不起。差的還不如不搬。先這樣過著吧?！?

　　樣本二：“平價水果”

　　地址：百井坊巷

　　年租金：兩萬多元

　　面積：10平方米左右

　　人員：店主和妻子

　　店齡：兩年

　　年獲利：1萬元

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