?瑞士巧克力、日本糖、韓國(guó)海苔、法國(guó)紅酒……進(jìn)口食品專營(yíng)店是近兩年國(guó)內(nèi)的新興行業(yè)，進(jìn)口食品以口味新奇、包裝精美、口感好等優(yōu)點(diǎn)，贏得了國(guó)人的認(rèn)可，零食族隊(duì)伍也不斷擴(kuò)大，“進(jìn)口食品、大發(fā)洋財(cái)”的口號(hào)正鼓動(dòng)大批渴望以小投資獲取大利潤(rùn)的創(chuàng)業(yè)者踴躍一試。

?面對(duì)進(jìn)口零食隊(duì)伍的不斷壯大，進(jìn)口食品連鎖加盟店也越來(lái)越炙手可熱，這一創(chuàng)業(yè)方式是否真的能一本萬(wàn)利？投資者又該如何分析其中的經(jīng)營(yíng)和管理風(fēng)險(xiǎn)？本期創(chuàng)富商學(xué)院請(qǐng)來(lái)了浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授李井奎、浙江大學(xué)管理學(xué)院博士錢(qián)一鶴和某進(jìn)口零食店店主謝小姐就此問(wèn)題進(jìn)行討論。

?進(jìn)口零食店

?專賺女人和孩子的錢(qián)？

?入世以來(lái)，中國(guó)的進(jìn)口關(guān)稅降了一次又一次，人民幣匯率升了一次又一次。對(duì)于中國(guó)這個(gè)有著龐大人口的市場(chǎng)，國(guó)外食品商們窺視已久，禁不住磨拳擦掌。

?事實(shí)上，進(jìn)口食品在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)確有縱橫捭闔之勢(shì)，其在中國(guó)的“海量井噴”使人不得不關(guān)注。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,近五年來(lái),中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)率高達(dá)15%。據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè),到2018年，中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)4800億元人民幣。

?零食對(duì)年輕人有著不可阻擋的誘惑，進(jìn)口零食專賣(mài)店很受他們歡迎。進(jìn)入一家進(jìn)口零食專賣(mài)店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些進(jìn)口食品的誘惑不光在口味上，不少貨品的包裝也頗吸引眼球。像一罐桶裝的餅干，桶身印有流行的卡通圖案，而它不僅是食品盒，還是音樂(lè)存錢(qián)罐——吃完餅干后可以往罐里放硬幣，每當(dāng)投硬幣時(shí)它會(huì)發(fā)出音樂(lè)來(lái)褒獎(jiǎng)你。另一種外觀漂亮的餅干盒，被精心地設(shè)計(jì)成紙巾盒，很容易讓顧客產(chǎn)生一種“買(mǎi)櫝還珠”的沖動(dòng)。

?但這些進(jìn)口零食的售價(jià)卻比超市要貴不少，如散裝棒棒糖一般都是2-3元/顆起步；罐裝的餅干、糖果一般都是數(shù)十元一罐，有一種散裝果脯價(jià)格甚至高達(dá)140元/公斤。

?? 除“價(jià)高貨奇”之外，還有一個(gè)值得一提的現(xiàn)象是消費(fèi)人群。從現(xiàn)場(chǎng)觀察看，購(gòu)買(mǎi)者以年輕女性最多，其次是由家長(zhǎng)陪同的孩子。在杭州某家進(jìn)口零食專賣(mài)店，一位男性顧客一口氣為女朋友買(mǎi)了500多元的小零食。據(jù)這位男性顧客透露，女朋友就愛(ài)吃這些進(jìn)口小零食，“這樣的進(jìn)口食品小店挺有創(chuàng)意的，吃了這么多年的傳統(tǒng)零食，看到這些進(jìn)口小零食就覺(jué)得很新奇?！倍鴵?jù)店主們透露，因?yàn)檫M(jìn)口零食特別的創(chuàng)意和具有異域風(fēng)味的口感，最受到城市年輕白領(lǐng)女性和孩子們的歡迎。

?點(diǎn)評(píng)：

???? 自由貿(mào)易可以增進(jìn)人們的福祉，這幾乎是經(jīng)濟(jì)學(xué)家們的共識(shí)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中有兩大力量，一是供給，一是需求。但是，真正代表我們生活水平提高的，仍然要回到需求上來(lái)。進(jìn)口零食加盟店恰恰滿足了我們國(guó)家一部分人的消費(fèi)愿望，當(dāng)他們的收入水平提高后，他們的享受欲望也提高了。財(cái)富不是金銀，而是一國(guó)國(guó)民的福祉水平的總和。

???? 進(jìn)口食品在國(guó)內(nèi)大行其道應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)階段性現(xiàn)象。至于購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口零食以年輕女性為主的現(xiàn)象，主要還是因?yàn)檫@個(gè)年齡段的女性最好奇，也最喜歡逛店的原因。

?我國(guó)大量進(jìn)口國(guó)外零食的時(shí)間不長(zhǎng)，“物以稀為貴”，賣(mài)家的利潤(rùn)空間肯定會(huì)比較大。但是零食銷(xiāo)售行業(yè)本身是一個(gè)相對(duì)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，高額利潤(rùn)本身就蘊(yùn)含著利潤(rùn)下降的機(jī)制。因?yàn)楦呃麧?rùn)率本身就強(qiáng)烈吸引著更多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，當(dāng)越來(lái)越多的進(jìn)口零食店開(kāi)起來(lái)，進(jìn)口零食的“稀缺性”就降低了，最終利潤(rùn)空間會(huì)下降到和其他商品一樣。這幾年臺(tái)灣水果的價(jià)格走勢(shì)很能說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。

??? w女士：我是從喜歡吃進(jìn)口零食開(kāi)始了解這一行業(yè)的。從無(wú)印良品到其他的進(jìn)口零食小店，我都經(jīng)常會(huì)去買(mǎi)來(lái)吃。去年，生好孩子就從公司里出來(lái)了，之后我無(wú)事可做，就想到開(kāi)一家進(jìn)口零食店。從消費(fèi)者的分類(lèi)來(lái)看，也的確是年輕的女孩子比較多，也比較肯花錢(qián)。

?適合年輕人創(chuàng)業(yè)

?開(kāi)間加盟店只需10萬(wàn)元？

?據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)的進(jìn)口零食連鎖店大多為加盟店,主要來(lái)自香港、廣東、湖南等地的食品貿(mào)易公司。這些食品公司的備貨能力也各不相同,從2000多種到5000種不等,但貨源主要集中在日本、韓國(guó)和馬來(lái)西亞等地,另外還有約30%的貨源來(lái)自歐美國(guó)家,也有少部分為國(guó)內(nèi)廠家授權(quán)生產(chǎn)的。

?據(jù)悉，以一家經(jīng)營(yíng)面積20多平方米的進(jìn)口零食店為例，啟動(dòng)資金大約需要10萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)1.5萬(wàn)元，1萬(wàn)元合同保證金以及首期進(jìn)貨費(fèi)需要2萬(wàn)元。另外裝修費(fèi)用約1.5萬(wàn)元，還需要購(gòu)買(mǎi)貨架、收銀機(jī)等花費(fèi)5000元左右，還要準(zhǔn)備5萬(wàn)元的流動(dòng)資金。

?進(jìn)口零食加盟店的門(mén)檻低，這迎合了那些有點(diǎn)積蓄又急于獨(dú)立的年輕人的創(chuàng)業(yè)需求，那么，開(kāi)一家進(jìn)口零食店真是一本萬(wàn)利的生意嗎？

?其實(shí)并不如此，經(jīng)營(yíng)一家進(jìn)口零食店，還是有風(fēng)險(xiǎn)存在的。比如為了保證客源，店鋪的選址要在鬧市區(qū)或繁華地帶，因此店鋪的租金投入比較高。同時(shí)，由于現(xiàn)在的進(jìn)口零食店尚處于起步階段，面臨著超市的競(jìng)爭(zhēng)。繁華地帶一般都有大型超市，不少超市也開(kāi)始設(shè)立進(jìn)口食品的專賣(mài)區(qū)，這樣一來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)比較大，進(jìn)口零食店難以形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

?為了保證貨源和降低成本，進(jìn)口零食店往往是批量進(jìn)貨，但一些進(jìn)口食品從生產(chǎn)到最后上架，最快的要一兩個(gè)月，慢的有時(shí)會(huì)在路上走半年，再加上潮熱天氣等原因，儲(chǔ)存貨物的成本大大增加。而且，一旦零食不合顧客口味，銷(xiāo)量上不去，生意也就難維持下去。

?這些都是經(jīng)營(yíng)一家進(jìn)口零食店的風(fēng)險(xiǎn)。

?點(diǎn)評(píng)：

?零食店所面臨的是一個(gè)壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，這一市場(chǎng)結(jié)構(gòu)更接近競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)。在這個(gè)市場(chǎng)上，廠家眾多，生產(chǎn)的產(chǎn)品略有差異，對(duì)于價(jià)格制定有一定的市場(chǎng)勢(shì)力，但是又不是很大。因此，零食市場(chǎng)注定是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)。壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上的企業(yè)，若想勝出，唯一可選的出路就是“與眾不同”。這個(gè)與眾不同既包括產(chǎn)品上的與眾不同，吸引不同口味的消費(fèi)者，提升他們的忠誠(chéng)度；也表現(xiàn)在產(chǎn)品的成本上，想辦法降低成本也是出路，因?yàn)橐坏┠愕某杀靖?，就意味著價(jià)格更低。

?進(jìn)口零食加盟店是一個(gè)階段性產(chǎn)物，目前由于利潤(rùn)空間比較大，加盟管理可以在相對(duì)粗放的情況下保證加盟店仍有不小的利潤(rùn)空間。但是零食不管是進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，歸根到底是零食。

??其實(shí)，相對(duì)于其他零食店，進(jìn)口零食店存在先天不足。因?yàn)閲?guó)內(nèi)零食店也一樣可以經(jīng)營(yíng)進(jìn)口零食，而進(jìn)口零食店為了保持“進(jìn)口”兩字的稀缺性，一般來(lái)說(shuō)不適合經(jīng)營(yíng)國(guó)產(chǎn)食品。對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，加盟店越多越好，但每增加一家加盟店，進(jìn)口零食的所謂“稀缺性”都會(huì)降低。而大眾的口味在不斷變化，雖然世界之大，各國(guó)零食可以不斷轉(zhuǎn)換，但是相對(duì)成本也會(huì)上升。

?謝小姐：關(guān)于開(kāi)加盟店的費(fèi)用，粗算算，差不多是10萬(wàn)元的樣子。但如果細(xì)算起來(lái)，10萬(wàn)元是不夠的。比如租不同地段的店鋪，租金是不同的。但這個(gè)店鋪選址非常重要，因?yàn)榈囟蔚暮脡木蜎Q定了你生意的好壞。我的經(jīng)驗(yàn)是，寧愿面積小一些，也要選擇好一些的地段。

?進(jìn)口零食的“身世”問(wèn)題

?經(jīng)營(yíng)一家進(jìn)口零食店最大的問(wèn)題，莫過(guò)于質(zhì)量與中文標(biāo)識(shí)。

?據(jù)了解，零食店里進(jìn)口食品的進(jìn)貨渠道大體分三種：一是零食店屬于加盟店，店內(nèi)的商品由總公司統(tǒng)一配送，而商品相關(guān)的衛(wèi)生許可證、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、防偽標(biāo)志以及中文標(biāo)簽等都已配備；二是零食店店主向國(guó)內(nèi)一些代理各國(guó)進(jìn)口食品的總經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨，食品的各項(xiàng)手續(xù)均已配備；最后一種是店主直接與國(guó)外商家聯(lián)系，進(jìn)口食品從國(guó)外運(yùn)送到海關(guān)，經(jīng)過(guò)相關(guān)檢驗(yàn)檢疫，取得一系列證書(shū)后上市銷(xiāo)售。

?從有關(guān)進(jìn)口零食的投訴中看，沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)是最大的問(wèn)題?！笆袌?chǎng)上銷(xiāo)售的商品，無(wú)論是大包裝還是小包裝，都必須有中文標(biāo)識(shí)，而標(biāo)識(shí)上必須包括商品名稱、廠家和廠址等信息，沒(méi)有這些信息的商品屬于‘三無(wú)產(chǎn)品’。”杭州市工商局相關(guān)工作人員說(shuō)，根據(jù)《食品安全法》第六十六條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。如包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

?所以，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口零食時(shí)要查看附在包裝袋上合格的中文標(biāo)簽及進(jìn)口食品衛(wèi)生許可證。如果沒(méi)有貼上中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品，有可能是國(guó)內(nèi)廠家生產(chǎn)的假冒產(chǎn)品，存在著來(lái)路不明的嫌疑，也有可能是走私進(jìn)口食品。

?點(diǎn)評(píng)：

? 任何一個(gè)商品，運(yùn)送到市場(chǎng)上，都應(yīng)該讓市場(chǎng)上的消費(fèi)者盡可能的了解該商品的一些基本信息。這是保護(hù)消費(fèi)者的一個(gè)舉措，世界各國(guó)皆然，進(jìn)口零食也應(yīng)該做到這一點(diǎn)。因此，保證質(zhì)量，首先需要保證信息的透明，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們有權(quán)知道關(guān)于這些零食的基本信息。同時(shí)，這也是保護(hù)商家的一個(gè)舉措，防范總是雙向的。

??? 進(jìn)口食品的中文標(biāo)識(shí)問(wèn)題看似小問(wèn)題，其實(shí)比較復(fù)雜，主要涉及到三方面。首先，食品直接影響到身體健康，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)需要知情權(quán)。其次，對(duì)于店家來(lái)說(shuō)，中文標(biāo)識(shí)的翻譯、制作需要成本。但沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)給人的感覺(jué)就是不安全，可能因此影響銷(xiāo)售。再次，對(duì)于工商管理部門(mén)來(lái)說(shuō)也是個(gè)頭疼的問(wèn)題。工商檢查是需要成本的，如果檢查過(guò)于頻繁，不但成本高昂，而且也有影響店家正常經(jīng)營(yíng)之嫌。而如果檢查不力，萬(wàn)一出了安全事故，又將成為消費(fèi)者抱怨的對(duì)象。

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