創(chuàng)業(yè)是很多人的希望，不過(guò)放眼望去，如今似乎每個(gè)行業(yè)都有人在做，總是讓人感覺(jué)比別人慢了一步，不知道干點(diǎn)什么好。而實(shí)際上市場(chǎng)飽和僅僅是表面現(xiàn)象，其實(shí)只要用心挖掘，還是能找到很多創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈是眾所周知的，留意看一下，幾乎每天都有酒店、飯館開(kāi)業(yè)，那么餐飲行業(yè)里面是不是就找不到創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)了呢？不，市場(chǎng)就像海綿，只要你用心，還是能擠出空間來(lái)的。今天我們就來(lái)看看陳武，他給大家?guī)?lái)了他的創(chuàng)業(yè)思路——主題性減肥餐館。

　　“民以食為天”這句老話已經(jīng)流傳了很久。但是隨著社會(huì)的變遷，如今想要在餐飲行業(yè)里面立足，除了有雄厚的資金還要有獨(dú)特的工藝。

　　川菜、粵菜、魯菜……人們能想到的菜在首府的大街上都能找到。不過(guò)陳武經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，整個(gè)烏魯木齊雖然餐館林立但能讓特殊人群既能享受美食又能達(dá)到一定目的餐館卻沒(méi)有。

　　陳武對(duì)此琢磨了好久，為什么在內(nèi)地如此紅火的主題餐館，烏魯木齊卻沒(méi)有呢？跑調(diào)查公司、走訪烏魯木齊20多家醫(yī)院、100多家減肥美容院，2個(gè)月的時(shí)間，跑壞了3雙鞋，最后陳武越來(lái)越堅(jiān)定了一個(gè)信念——開(kāi)家以減肥為主題的餐館。

　　他想以烏魯木齊4、5萬(wàn)的肥胖人群為主要客戶(hù)群，把減肥作為餐館特別賣(mài)點(diǎn)，生意肯定紅火。

　　經(jīng)營(yíng)策略

　　項(xiàng)目找到了，陳武卻沒(méi)有閑下來(lái)，緊接著又開(kāi)始考察店址，做資金預(yù)算。怎樣才能讓人們來(lái)到這個(gè)餐館，并且喜歡來(lái)店里消費(fèi)呢？陳武費(fèi)盡心思在思考。地點(diǎn)不能太偏，這樣人們找不到；豪華地段、商業(yè)區(qū)也不合適，首先受資金限制，其次還有人們承受能力的制約。

　　“減肥餐館，消費(fèi)目標(biāo)主要還是女性和兒童，以及高收入的中年男士?！苯?jīng)過(guò)2個(gè)多月的調(diào)查，陳武已經(jīng)很明確地掌握了其中的關(guān)鍵因素。選址應(yīng)該在大型社區(qū)以及高檔休閑區(qū)或是醫(yī)院周邊，這樣才能向關(guān)鍵消費(fèi)群體展示，讓關(guān)鍵消費(fèi)群體接受。陳武做出了決定。

　　在經(jīng)營(yíng)策略方面，主題性的餐館，主要目標(biāo)是肥胖人群，那么在飲食上自然就要區(qū)別于普通餐館了，不能含有致肥素，還要把食物做得美味，才能讓人們能達(dá)到享受美食又能減肥的目的。甚至可以把消費(fèi)群體擴(kuò)大到普通人群中，畢竟既能滿(mǎn)足身體正常需求、又健康的飲食是每個(gè)人都希望得到的。

　　“所以一定要有減肥的獨(dú)特菜品，比如海鮮素菜等系列招牌菜，來(lái)吸引特定的消費(fèi)人群?！标愇湔f(shuō)。此外陳武還在店里布置了幾臺(tái)體重器，安排專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)給顧客做記錄，如體重、日期、電話等信息，建立客戶(hù)檔案，制定出特定的減肥食譜來(lái)幫助顧客達(dá)到目標(biāo)。

　　效益分析

　　店面面積60多平方米，每月租金為5500元，裝修費(fèi)用30000元，前期流動(dòng)資金5000元，以及招聘和前期廣告宣傳費(fèi)用20000元左右，總投資60000元，此外如果資金允許，還可在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)休閑吧，供顧客消費(fèi)后交流減肥心得或是閑聊，總投資需要70000元左右就足夠了。在收益方面，陳武的減肥餐館，對(duì)每個(gè)顧客，吃飯前都需要稱(chēng)體重，然后專(zhuān)門(mén)人士會(huì)給出幾種合理的菜單供顧客選擇，所以在成本上就可以控量、對(duì)顧客控食來(lái)到達(dá)節(jié)約成本的目的，利潤(rùn)就可以到了25％以上。

　　此外在經(jīng)營(yíng)上還可以搞會(huì)員制的形式，來(lái)穩(wěn)定客源，而這其中也無(wú)疑能帶來(lái)別的收益。并且隨著自身廣告的宣傳和顧客的口碑，生意自然源源不斷，而且在成熟后，能開(kāi)連鎖店，遍布烏魯木齊，成為減肥餐館第一品牌，生意就根本不用愁。

　　采訪陳武三次，把項(xiàng)目轉(zhuǎn)交給自治區(qū)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家評(píng)審，得到了一句話：值得迅速推廣。但陳武卻說(shuō)：“管理跟不上，資金跟不上，不敢擴(kuò)張，希望能有專(zhuān)業(yè)管理人士來(lái)參予這個(gè)項(xiàng)目，也希望能找到合伙人，來(lái)做大這個(gè)項(xiàng)目，給肥胖者提供合理的飲食，這才是我的最終目的?！?

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目推薦

　　病人飲食服務(wù)公司

　　市場(chǎng)分析

　　1、這是一個(gè)商業(yè)盲點(diǎn)，這是一個(gè)小本經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，不用跟大集團(tuán)大企業(yè)比，因?yàn)槟憧梢砸陨贁?shù)的資金來(lái)經(jīng)營(yíng)這個(gè)項(xiàng)目，然而這也恰恰是你的長(zhǎng)處，因?yàn)榇蠹瘓F(tuán)、大飯店生意興隆，沒(méi)時(shí)間來(lái)照顧到這些人。而你旁邊的想發(fā)財(cái)?shù)娜藗冇忠粫r(shí)還沒(méi)想到在這些人身上賺錢(qián)。這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)你來(lái)說(shuō)正好合適！

　　2、既然醫(yī)院附近的普通餐館都能賺錢(qián)，開(kāi)一家能提供特殊服務(wù)的病人服務(wù)公司生意一定不會(huì)差。

　　3、運(yùn)作靈活，選址容易，目標(biāo)明確，為病人所想，滿(mǎn)足人性需要，當(dāng)然市場(chǎng)廣闊而且容易操作。

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