愛(ài)華網(wǎng)快餐店已經(jīng)滿(mǎn)足不了高層次消費(fèi)者的需求，樂(lè)杰士、百勝等餐飲集團(tuán)同時(shí)選擇搭配經(jīng)營(yíng)。? ???????????????? 2005年，再去樂(lè)杰士阜成門(mén)店的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的店名已經(jīng)更名為“Sizzler時(shí)時(shí)樂(lè)”。明天才正式開(kāi)業(yè)的新店，試營(yíng)業(yè)期間來(lái)往的顧客已經(jīng)非常多。一位在此就餐的女士告訴記者，這里的氣氛很舒適，不像快餐店那樣需要自己去買(mǎi)。該餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)為，餐廳的開(kāi)業(yè)將使西式休閑餐的定義更為準(zhǔn)確，使消費(fèi)者有更多的選擇。?? ????部分消費(fèi)者有更高層次的要求? ???????????????? ????麥當(dāng)勞、肯德基等快餐在中國(guó)發(fā)展了十幾年，現(xiàn)在還受到很多消費(fèi)者的熱愛(ài)，其中主要以孩子和中學(xué)生為消費(fèi)對(duì)象，而這一群體已出現(xiàn)了消費(fèi)飽和的趨勢(shì)。對(duì)部分收入較高、注重環(huán)境和享受食物的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，快餐的嘈雜和等位置讓他們無(wú)法忍受，追求更好環(huán)境、更高消費(fèi)的西式餐廳成為他們的急需。必勝客正是針對(duì)這一消費(fèi)群體，前幾年轉(zhuǎn)變方向，提出了“歡樂(lè)、休閑、時(shí)尚、情趣、品位”為主題的餐飲概念。? ????西餐搭配銷(xiāo)售成為新趨勢(shì)? ????據(jù)了解，阜成門(mén)的時(shí)時(shí)樂(lè)餐廳是樂(lè)杰士在2005年的新動(dòng)作———在中國(guó)首次引入美諾食品集團(tuán)下的“The?PizzaCompany”和“Sizzler”兩家全球知名餐飲品牌。? Sizzler時(shí)時(shí)樂(lè)餐廳和品奇比薩（ThePizzaCompany）雖然在上下兩層，但兩個(gè)餐廳定位不同。品奇比薩和必勝客的定位一樣，以比薩和西式休閑小食品為主要品種，Sizzler時(shí)時(shí)樂(lè)餐廳則以西式牛排、烤肉和海鮮為主要食品，包括西式濃湯和巨大的沙拉吧。這兩個(gè)餐廳各有特色，導(dǎo)致定位不同，因此開(kāi)在一起能吸引更大的消費(fèi)群。? ???????????????? ????百勝集團(tuán)下屬的必勝客和肯德基也是如此，一個(gè)針對(duì)小孩，一個(gè)針對(duì)高收入休閑階層，在用肯德基吸引兒童市場(chǎng)的同時(shí)，也能為必勝客這種休閑餐廳取得更大的市場(chǎng)。? ???????????????? ???時(shí)時(shí)樂(lè)餐廳的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，該餐廳兩個(gè)品種的搭配都是為了更好地抓住高端消費(fèi)群體，兩個(gè)品種不互相沖突，一個(gè)也可能為另一個(gè)餐廳積累了潛在消費(fèi)人群。? ????休閑餐廳以環(huán)境和服務(wù)取勝? ????與快餐不同，必勝客和時(shí)時(shí)樂(lè)這樣的休閑餐廳人均消費(fèi)較高，服務(wù)對(duì)象主要是較高收入的人群，這決定了它們大多在商業(yè)區(qū)開(kāi)餐廳。? ????這些消費(fèi)群在餐廳方面的要求也較高。除了休閑、舒適外，它在環(huán)境布置、菜單設(shè)計(jì)、服務(wù)方式、顧客需求等方面都比較有特點(diǎn)。無(wú)論是意式的必勝客、季諾，還是美式的樂(lè)杰士、星期五、時(shí)時(shí)樂(lè)，休閑餐廳幽雅舒適的就餐環(huán)境和富于異國(guó)情調(diào)的氛圍讓餐廳的層次也有所提高，餐廳的裝飾一般都極具異國(guó)情調(diào)，與快餐熱烈的色彩相比，休閑餐廳讓人能靜心坐下來(lái)細(xì)細(xì)品嘗美食。? ????目前，西式休閑餐廳已經(jīng)為很多商家看好，中餐也不例外。2004年俏江南第十四家分店開(kāi)業(yè)，第一次開(kāi)辟一層店面出來(lái)經(jīng)營(yíng)西式餐點(diǎn)與咖啡吧，成為經(jīng)典的西式休閑餐區(qū)。
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