愛華網在非典陰影籠罩下，杭州餐飲業(yè)生意一落千丈。多數店家的上座率驟降70～80％。非典帶來的影響是多方面的，并非全部都是負面影響，從另一方面來看，人們的飲食消費變得更趨理性。
??? 小酒店和自助餐受歡迎??? 餐飲業(yè)是這次非典災難中受沖擊最大的行業(yè)之一。平日座無虛席的大型酒家的顧客減少一半以上，絕大多數店家的上座率只有30％左右。一些原先預訂好的婚宴和團隊用餐，也臨時取消。
??? 一些小型酒家雖然也受影響，但和大型店家相比，影響程度較輕。在東坡路鬧市區(qū)，記者見到一些小型酒家和快餐店陸陸續(xù)續(xù)有顧客進來用餐，其中有一半是外地游客。在新豐等小吃店，顧客還是比較多。在一些供應熟食的店家，購買的顧客絡繹不絕。?
??? 和大型酒家的冷清景象相比，自助餐的遭遇出人意料的好。據開設自助餐的文華大酒店等店家反映，這幾天的顧客不減反增。有些顧客說原本是打算到附近酒家吃飯的，現在改變主意，覺得還是吃自助餐好。著名菜館樓外樓、山外山等店家原先就熱心推行公筷分食制，近時得到更多顧客的響應。
??? 路邊早點攤遭冷遇
??? 平日早上很熱鬧的孩兒巷早點市場，這幾天悄無聲息，原來這個市場已經臨時關閉。據了解，上城、下城區(qū)等鬧市區(qū)的武林、長慶、艮山、湖濱等街道都已關閉了轄區(qū)里的早點市常杭州市貿易局早點攤專項整治人員走訪了市區(qū)的一些早點市場，發(fā)現鬧市區(qū)的早點攤位已關閉了一半左右。一些城鄉(xiāng)結合部的早點市場仍然在營業(yè)，但是生意也比以前差多了。一些管理人員反映，鬧市區(qū)的早點市場即使不關閉也沒有多少生意，因為這里的居民不來吃，開著反而虧本。
??? 快餐和凈菜走俏
??? “民以食為天”，到酒家來會餐的少了，快餐盒飯的生意忙了。
??? 前天，紅泥花園大酒家接到龍翔大廈的訂貨：2000份盒飯。如果在過去，堂吃生意繁忙，這么多盒飯是沒有時間做的?，F在有時間了。于是組織了部分員工專門做快餐盒飯，解決了附近商廈、寫字樓員工的吃飯問題。
??? 錦繡江南大酒店昨日接到特殊的訂貨電話：給某單位職工提高套餐凈菜。他們立即接下了這個過去不屑一顧的“小生意”，派人去超市采購、切配、包裝，并送貨上門。
??? 據一些專門做快餐生意的公司反映：這幾天盒飯訂單增加來不及送。因此閑著無事的大酒家開心地接下這個任務。
??? 就餐環(huán)境受到重視
??? 這幾天，到酒家用餐的人減少了，但是到天上人間花園餐廳用餐的人沒有減少。消費者覺得在花園里用餐空氣好，交叉感染的可能性極校針對一些消費者害怕在室內用餐的心理，不少有條件的店家都和天上人間花園餐廳一樣推出了室外餐桌，如樓外樓、新新飯店、大華飯店、六通飯店、藕香居等等。這些酒家飯店或臨湖、或靠山，大部分有花園或者露臺，在外面支撐起陽傘就可以設座。
??? 飲食營養(yǎng)成為關注焦點由于報紙上介紹，酸奶營養(yǎng)豐富，有助于增強機體免疫力。于是，杭州市超市的酸奶供不應求，三家乳品企業(yè)夜以繼日，加班生產酸奶。酸奶產量的比例從原先的15％提高到30％以上。
??? 其他一些被媒體介紹的“營養(yǎng)食品”都身價百倍，比如番茄價格一度上漲7倍，“抗毒明星”大蒜價格上漲4倍，連續(xù)幾天脫銷。
??? 有些酒店針對預防非典需要加強營養(yǎng)的消費需求，聘請技術顧問，集中高級廚師研制了營養(yǎng)餐，在生意清淡的非常時期，贏得了一些光顧者。
