愛華網(wǎng)歲末，正是酒樓、餐館爭(zhēng)先恐后開業(yè)的時(shí)段，而曾經(jīng)代表福州小吃的“味中味”依然難尋其蹤影。????“１９９９年之后，六年多來，已經(jīng)沒有買家再來詢問味中味的去向?！本鄞簣@集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日在談及味中味時(shí)不免有些感慨，“集團(tuán)現(xiàn)在忙于改制，還無暇考慮味中味品牌的未來，而且作為一個(gè)國有資產(chǎn)，重新推出還有很多歷史問題需要解決?！?p>招牌消失六年多????１９９４年３月，伴隨著福州的舊城改造，位于南街、營業(yè)面積達(dá)２６００平方米的原“味中味”老樓被拆，“味中味”一度消失。????然而，積淀了３０年聲譽(yù)的“味中味”并未就此被人們淡忘。１９９８年，一場(chǎng)招商會(huì)讓已消失５年的“味中味”找到了新婆家。????１９９９年，就在“味中味”轉(zhuǎn)讓到西海岸商務(wù)公司不久，福州傳統(tǒng)名小吃“味中味”終于重新在福州市達(dá)明路上呈現(xiàn)在福州市民眼前。但好景不長，只開業(yè)了半年多的“味中味”轟然倒下，讓剛給市民帶來些許驚喜的“味中味”遭遇夭折。西海岸商務(wù)有限公司將一次性向承包柜臺(tái)收取的３年場(chǎng)地租金卷走后不知所蹤，而此前協(xié)議中西海岸商務(wù)應(yīng)付的５０萬元也至今未能支付。????這場(chǎng)風(fēng)波之后，福州“味中味”從此絕跡。復(fù)制模式遍地開花????在一些業(yè)內(nèi)人士看來，盡管“味中味”的品牌已經(jīng)消失，然而“味中味”的經(jīng)營模式卻在福州遍地開花。元洪美食城、安泰樓、老福州、白孔雀等后來者多少都借鑒了“味中味”的經(jīng)營模式。
????對(duì)于當(dāng)年“味中味”模式的輝煌， 原西海岸商務(wù)有限公司一位知情人士向記者介紹了其中的奧秘。該人士例舉位于津泰路旁的安泰樓為當(dāng)年“味中味”的縮影，談到“味中味”再想做起來時(shí)，該人士向記者講了兩個(gè)“味中味”要成功的條件，一個(gè)就是選擇地點(diǎn)必須要在鼓樓區(qū)某繁華處，這樣可以將“味中味”的品牌效應(yīng)發(fā)揮到極致；其二就是場(chǎng)地面積不能少于３０００平方米，因?yàn)椤拔吨形丁痹阶鲈叫?huì)把一個(gè)好的品牌做砸。????雖然目前“味中味”還未有“重出江湖”的計(jì)劃，但在福州街面上你已經(jīng)可以看到許多過去的“味中味”的身影，其中以安泰樓最為相似。“老字號(hào)”正在消失????“我們無法阻攔后來者對(duì)‘味中味’模式的復(fù)制，而實(shí)際上，１９９９年‘味中味’已經(jīng)是無人問津。”福州聚春園集團(tuán)的相關(guān)人士在談到“味中味”的品牌價(jià)值時(shí)流露出些許無奈。“不可否認(rèn)，１９９９年的轉(zhuǎn)讓風(fēng)波對(duì)味中味品牌的傷害是很大的，但更重要的是，花幾十萬買這么一個(gè)十幾年前的品牌是否有價(jià)值。經(jīng)營者大可以將這幾十萬鋪天蓋地地砸廣告，知名度也能很快打響?！?p>????福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)人士分析說，對(duì)于這些老字號(hào)品牌來說，閑置下來的結(jié)果就是品牌價(jià)值的消失。然而，如何激活這些老字號(hào)卻困難重重。首先是身份問題，這些老字號(hào)有不少都是屬于國有資產(chǎn)，不是想買就能買的。即便不是姓“國”字，也多少牽扯到老字號(hào)后人的利益，外人想發(fā)揚(yáng)光大不容易介入。????另外，對(duì)于餐飲行業(yè)來說，不是光有一個(gè)老字號(hào)的品牌就能獲得消費(fèi)者的重新青睞。有不少老字號(hào)的品牌依然經(jīng)營慘淡。畢竟任何一個(gè)品牌都是要依附其產(chǎn)品才能真正發(fā)揮其價(jià)值，甚至增值。在消失了十幾年之后，大多數(shù)年輕人早已不知道“味中味”，而“味中味”所面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也與十幾年前不可同日而語，要想重新打響品牌很不容易。?????對(duì)于“味中味”價(jià)值流失的擔(dān)憂，同樣在福州聚春園集團(tuán)內(nèi)部也有此聲音?！拔覀儺吘故菄衅髽I(yè)，現(xiàn)在又面臨改制，對(duì)于這些老字號(hào)我們也是‘心有余而力不足’?！??
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