愛華網(wǎng)隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，如何“燒”好“餐館”這盤菜，成為餐飲經(jīng)營者最傷腦筋的事情。特別是現(xiàn)在的顧客越吃越刁，菜肴口味上的標(biāo)新只能滿足顧客一時之快。所以要想在眾多競爭者中脫穎而出，就必須獨(dú)辟蹊徑。餐館除了有可口的飯菜外，還要有良好的服務(wù)和別具一格的經(jīng)營方式，這就是說，酒店除了要保證菜肴的品質(zhì)外，還要學(xué)會通過增加酒店的附加值來吸引顧客。下面就讓我們看看下面這些餐館是怎樣出奇制勝的，或許他們的這些“點(diǎn)子”能給你一個經(jīng)營的靈感。 ? 成吉思汗后人用餐可免單? 你是成吉思汗的后人嗎？如果是，你將得到一頓免費(fèi)美餐，只不過必須接受一次ＤＮＡ測試來證明你的身份無假。倫敦一家名為“羊肉串”的飯店別出心裁，近日推出了一項(xiàng)“ＤＮＡ尋找成吉思汗后人”的促銷活動。據(jù)悉為“羊肉串”餐廳顧客進(jìn)行ＤＮＡ檢測的是“牛津祖先”公司。該活動一經(jīng)推出，就受到顧客的歡迎。?
用面餅擦臉 為了促銷，石城一飯店的菜譜上多出許多聞所未聞的新名詞。店老板介紹，他們是嚴(yán)格按照皇宮菜譜的要求精雕細(xì)琢，看似簡單的一道菜，也比常見的菜肴要多出五六道工序。為了出奇制勝，他們新增了近30道皇宮菜肴，給顧客增添一絲新鮮感。 此外，他們還搬來了舊時的各種規(guī)矩，不僅菜做得像，讓吃飯的客人也學(xué)會皇親國戚的一招一式，感覺像真的走進(jìn)了皇宮。他介紹說。他們在這里上的面餅不是用來吃的點(diǎn)心。而是飯后用來擦臉的。據(jù)稱，此規(guī)矩首創(chuàng)于清朝時期北京城皇室里菜做得最好的怡王府。 圣誕鈴鐺愛心基金?獻(xiàn)愛心聚人氣 從賣方市場到買方市場的轉(zhuǎn)變，各商家在市場的競爭中越來越注重自我包裝了。丁山香格里拉大酒店成立了“圣誕鈴鐺愛心基金”，以吸引人氣。據(jù)介紹，自本月4日至20日，酒店將在大堂的售票處放置一個募捐箱，您只需支付人民幣25元，就可將寫有您的名字或新年祝福的圣誕鈴鐺懸掛在酒店大堂的圣誕樹上。酒店將把首次義賣圣誕鈴鐺所得善款全部捐給社會福利院，用于改善殘疾人和孤兒的生活條件——增加熱水系統(tǒng)和棉衣等，為他們創(chuàng)造一個溫暖的冬天。 長得像明星?佳肴免費(fèi)嘗? 南京“亞熱帶”食府來了幾位食客，點(diǎn)了數(shù)百元一桌菜，花了兩個小時美美飽餐了一頓，沒想到離開時一分錢都不付，迎賓小姐還笑臉相送，并一再邀請他們過些天再來。據(jù)了解，為了獨(dú)樹一幟，飯店經(jīng)過數(shù)周策劃，決定利用食客的臉蛋做文章，凡相貌酷似歌星、影星、球星者，均可免費(fèi)就餐。據(jù)店方透露，此消息一經(jīng)公布，立即吸引了眾多市民的關(guān)注。 時裝秀亮相茶餐廳 在重慶，一場精彩的時裝秀亮相江北一茶餐廳。模特們身著各式前衛(wèi)、新潮的服飾邁步走道上，成為茶餐廳里吸引客人的一道亮麗風(fēng)景線。 毛驢拉磨走進(jìn)都市 “毛驢拉磨”這種只有在農(nóng)村才能見到的場景，最近卻出現(xiàn)在北京一家新開張的餐廳里。一塊青石碾盤固定在進(jìn)門的地方，一頭戴著眼罩的灰毛驢不停地圍著碾盤轉(zhuǎn)圈，事先放好的糧食不一會兒就被碾成了碎末，如有顧客需要，這些糧食就會被加工成可口美食。而且在碾盤的不遠(yuǎn)處還有一口水井，上面架起的轆轤可以直接從井中打水。不時有好奇者過來一試身手，圍著毛驢、水井拍照的更是大有人在。毛驢拉磨進(jìn)餐廳的創(chuàng)意使長期生活的高樓大廈之間的人們開了眼界，更使餐廳人氣斗增，顧客盈門。 鮮活小雞變成酒店禮品 雞年一到，很多商家就開始了各具特色的促銷活動。北京一家酒店就將羽翼未豐的小雛雞賣給食客作為春節(jié)促銷的手段。雖然，毛絨絨的小雞吸引了很多客人的特別是孩子的歡迎。 女工剃光頭搞促銷 鶴壁市黎陽路上的一家酒店推出怪招：妙齡女子剃光頭穿上艷麗服裝迎客。該酒店負(fù)責(zé)人凌先生介紹，他們這里剃光頭的女服務(wù)員工資比其他服務(wù)員要高出一倍多，并認(rèn)為這一服務(wù)絕不是嘩眾取寵。? 人民幣尾數(shù)“88”結(jié)賬打五折? “以尾數(shù)號碼‘８８’的百元人民幣結(jié)賬可獲五折?！痹谏钲谏钅现新啡f德大廈的商業(yè)樓上掛上了萬德世紀(jì)酒店寫有上述內(nèi)容的一巨幅商業(yè)廣告。顧客只要有一張尾數(shù)為“８８”的百元人民幣，而且，不限金額、不限人數(shù)、不另加服務(wù)費(fèi)，在該酒店就餐及住宿結(jié)賬時，就可以享受五折優(yōu)惠。 搞笑餐館? “搞笑餐館”的每道菜都有一個另類的外號：豬拱嘴“相親相愛”、豆腐干“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀“展翅高飛”、腳掌“走遍天涯”、鹵兔腦殼“帥哥”、鹵舌頭“甜言蜜語”、炒萵筍“星星點(diǎn)燈”、燉乳鴿“向往神鷹”、泡菜“遲來的愛”……當(dāng)有顧客進(jìn)門時，如果是4位客人，服務(wù)人員馬上會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”?此外“搞笑餐館”的老板有時也會為顧客說笑話、說評書，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進(jìn)行，因此這家餐館時常爆滿。
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