愛華網(wǎng)本餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展已經(jīng)步入一個(gè)新的高速增長(zhǎng)期。但專家指出，企業(yè)快速擴(kuò)張的同時(shí)，逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓(xùn)力量薄弱、配送技術(shù)落后、體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難等內(nèi)部問(wèn)題，再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機(jī)問(wèn)題的困擾，迫使餐飲連鎖企業(yè)在困境中不斷尋求解決方案，走向成熟。
11月16日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)將主辦“第五屆中國(guó)餐飲連鎖發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇”， 來(lái)自百勝、全聚德、小天鵝、譚魚頭、仙蹤林、小肥羊、小土豆、德莊、海港、真功夫、永和豆?jié){等50多家知名餐飲連鎖企業(yè)的老總將匯聚廣州，從資本運(yùn)營(yíng)、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、多品牌發(fā)展、人力資源管理、直營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)模式、公共危機(jī)處理等多個(gè)角度，回顧和總結(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的歷程和取得的經(jīng)驗(yàn)，共謀未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略。1987年11月，肯德基第一家店落戶北京，不僅帶來(lái)了標(biāo)準(zhǔn)化的洋快餐，而且也把連鎖經(jīng)營(yíng)模式引進(jìn)到了中國(guó)。1994年全聚德成立集團(tuán)公司，推廣連鎖化經(jīng)營(yíng)模式，成為國(guó)內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展的標(biāo)志性事件。隨后，在1996年至2000年，餐飲企業(yè)開始大規(guī)模運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)模式擴(kuò)張，其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來(lái)順、德克士、永和豆?jié){、小肥羊、小土豆等全國(guó)性餐飲連鎖企業(yè)。
此時(shí)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)開始步入蓬勃發(fā)展期，餐飲企業(yè)快速擴(kuò)張的速度也反映了市場(chǎng)需求旺盛。企業(yè)快速擴(kuò)張使各地餐飲市場(chǎng)迅速升溫。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，2006年底全國(guó)餐飲業(yè)零售額將突破一萬(wàn)億元。打造成功經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌首屆中國(guó)連鎖酒店業(yè)發(fā)展研討會(huì)在穗召開在即 本刊訊(記者 陳岳峰) 10月26日，如家連鎖酒店在美國(guó)納斯達(dá)克成功上市，經(jīng)濟(jì)型酒店再次受到投資人和資本市場(chǎng)的熱捧。如何打造一個(gè)成功的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌？2006年11月16日至18日在廣州舉行的首次中國(guó)連鎖酒店業(yè)發(fā)展研討會(huì)將告訴你答案。
據(jù)了解，此次會(huì)議由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦，將通過(guò)專題演講、案例剖析與提問(wèn)交流等方式進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，熱點(diǎn)探討；同時(shí)，7天連鎖酒店、速8、如家、洲際快日假捷、宜必思等國(guó)內(nèi)外知名經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店企業(yè)高管將同臺(tái)對(duì)本行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式和發(fā)展要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)剖析。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)5月發(fā)布的《2006中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)與新商機(jī)調(diào)查報(bào)告》顯示，經(jīng)濟(jì)型酒店成為國(guó)內(nèi)特許加盟項(xiàng)目的新寵兒。而國(guó)家發(fā)改委日前公布的《2006中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》也顯示，市場(chǎng)前十名的經(jīng)濟(jì)型酒店均采用連鎖方式發(fā)展。2006年，經(jīng)濟(jì)型酒店品牌更是通過(guò)直營(yíng)連鎖和加盟連鎖成倍擴(kuò)張，如7天連鎖酒店集團(tuán)2005年底時(shí)只有6家，今年10月底開業(yè)酒店數(shù)達(dá)到了17家，今年底其門店數(shù)將達(dá)到22家?！八?”僅9月份就新開了6家店，已成為中國(guó)大陸最大的國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。
但是，怎樣才能打造一個(gè)成功的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌？專家指出，“連鎖”是核心要素。企業(yè)不僅要擴(kuò)大品牌知名度，穩(wěn)定顧客忠誠(chéng)度，同時(shí)還必須通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一訂房，實(shí)現(xiàn)成本降低、出租率提升，達(dá)到更多的“經(jīng)濟(jì)”。酒店在連鎖過(guò)程中首先要解決標(biāo)準(zhǔn)化管理。此外，盈利模式設(shè)計(jì)，品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)也是連鎖酒店在長(zhǎng)期發(fā)展中必須解決的問(wèn)題。
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