湖南廚師網(wǎng)餐飲營(yíng)銷部曾作過一個(gè)調(diào)查，問旅游者在一個(gè)陌生的地方，有麥當(dāng)勞和一家本地餐廳，他們選擇哪一家就餐。80％以上的被調(diào)查者回答會(huì)去麥當(dāng)勞，原因是麥當(dāng)勞作為一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌代表一種營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保證?？梢栽O(shè)想，如果全球的麥當(dāng)勞有哪一家質(zhì)量出了問題，比如消費(fèi)者食物中毒，很可能要影響整個(gè)麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)。?

??? 在市場(chǎng)上，品牌首先是一種質(zhì)量保證，消費(fèi)者可以用品牌來輕而易舉地識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量，但國(guó)內(nèi)一些企業(yè)并沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。據(jù)中央電視臺(tái)10月11日《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道，中石化河北國(guó)安分公司的一些加油站私自改裝芯片，少給消費(fèi)者的油高達(dá)5.8％(國(guó)家規(guī)定誤差不許超過千分之三)，由這家分公司和加油站私分非法克扣消費(fèi)者的收入。這是一個(gè)自毀中石化品牌的行為，做這件事的是一個(gè)點(diǎn)的分公司或個(gè)別加油站，但毀的是中石化的牌子。

??? 中石化雖然不是一個(gè)產(chǎn)品品牌，卻是一個(gè)企業(yè)品牌。我長(zhǎng)期以來信任這家公司，因?yàn)樗且粋€(gè)大型國(guó)有企業(yè)。在我的心目中，大型國(guó)企的產(chǎn)品是值得信任的。加油習(xí)慣到中石化的加油站，到外地更是如此，許多司機(jī)朋友也與我有同樣的共識(shí)。但這件事大大打擊了我的信任，讓我驚訝的是，原來這樣大的國(guó)企也會(huì)這樣做。

??? 中石化的情況與此略有不同，它是由行政單位轉(zhuǎn)制而成的國(guó)企，至今也說不上是完全的企業(yè)。它原來在各省、市、區(qū)都有一個(gè)完整的系統(tǒng)，加油站的連鎖是在這個(gè)基礎(chǔ)上形成的。換言之，它是用行政的方式形成的連鎖經(jīng)營(yíng)。原有的這些分公司技術(shù)、人員素質(zhì)、管理及經(jīng)營(yíng)能力差別相當(dāng)大。用這種行政方式建立連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)際上是不分好壞，兼收并蓄，難免有一些不合格的分公司和加油站也吸收了過來，與盲目擴(kuò)大加盟連鎖有異曲同工之弊。原來經(jīng)營(yíng)管理水平不同的企業(yè)用了同一塊令人信任的牌子，其中就有偽劣者了。由此看來，連鎖經(jīng)營(yíng)必須走市場(chǎng)化的路子，用市場(chǎng)的方式，而依靠行政包辦或領(lǐng)導(dǎo)意志的整合，大概不會(huì)有什么好果子。

??? 當(dāng)然，要加盟的企業(yè)都達(dá)到同樣的水平在開始時(shí)也不大可能，但要各個(gè)企業(yè)始終保證同樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卻不難，關(guān)鍵在于連鎖經(jīng)營(yíng)的管理。首先，領(lǐng)導(dǎo)要有強(qiáng)烈的整體品牌意識(shí)，把抓統(tǒng)一的質(zhì)量作為中心工作。從這家出事的分公司和加油站來看，中石化這種意識(shí)并不強(qiáng)。其次要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一的質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范所屬企業(yè)的服務(wù)，真正像麥當(dāng)勞一樣，全世界都是同樣的食物與服務(wù)。這兩條并不難，難的是落實(shí)最后一條。麥當(dāng)勞為了保證統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常派人下去明察暗訪，還有一系列具體措施，大概這些保證質(zhì)量的務(wù)實(shí)做法中石化沒有，否則怎么會(huì)出這么大的問題呢？希望中石化以此事為契機(jī)，把維護(hù)中石化這個(gè)品牌作為工作的重中之重，以恢復(fù)我們對(duì)中石化的信任。

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