發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 15:04:54分享人:辜負(fù)孤獨(dú)來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)25
菜單形式和規(guī)格一般需要與餐廳所經(jīng)營(yíng)菜式的特點(diǎn)和餐廳自身的等級(jí)相符一致。一般地講，快餐類(lèi)菜單要求簡(jiǎn)明活潑，多采用鮮的大色塊和彩色的標(biāo)題。正餐豪華餐廳的菜單多采用淡雅優(yōu)美或莊重的色彩，如紅、黃、褐、紫等色調(diào)。菜單的形式既可以體現(xiàn)餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，又是餐廳自我宣傳的重要手段。因此菜單在印制中一定要注意以下問(wèn)題：?
1、分類(lèi)清晰。以西餐菜單排列順序?yàn)槔?，開(kāi)胃菜類(lèi)、湯類(lèi)、主菜類(lèi)、甜食類(lèi)依次排列，其中主菜類(lèi)中還應(yīng)該按照海鮮類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、牛肉、羊肉、禽類(lèi)等依次排列。第一類(lèi)菜之間要有一定的間隔，并以大字體將類(lèi)別名稱(chēng)與菜名相區(qū)分。? 2、將餐廳主推菜肴的名稱(chēng)印在單頁(yè)菜單的中心部分或?qū)φ鄄藛蔚挠翼?yè)中央部位或三折菜單第二頁(yè)的中心部位，因?yàn)檫@些位置是最能吸引客人注意力的地方。? 3、將每類(lèi)菜中的主要菜肴安排在第一或最后的位置，這些也是容易吸引客人注意力的地方。?
4、每道菜名下應(yīng)該用簡(jiǎn)單的文字對(duì)菜肴作出必要的說(shuō)明，以便使客人清楚菜肴的特點(diǎn)。
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