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本次博覽會得到了中國西餐業(yè)、星級酒店、連鎖餐飲、大型時尚餐廳、名廚、行業(yè)專家人士、各駐華大使館、商會組織、西餐供應(yīng)企業(yè)、大型商超采購及其他各大媒體的大力支持，現(xiàn)場人山人海，交流、洽談聲此起彼伏，一片熱鬧非凡的場景留給了在場的每一位來賓，而同期舉辦的針對目前北京圣誕餐飲市場的現(xiàn)狀及未來發(fā)展的“圣誕餐飲市場經(jīng)濟主題研討沙龍”更是成為本次博覽會的一大亮點。 上午10時，圣誕經(jīng)濟在餐飲業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展主題研討沙龍在主持人熱烈歡快的致辭聲中隆重召開，本次研討會邀請了北京西餐業(yè)內(nèi)知名餐廳企業(yè)負責人及專家郟暉總經(jīng)理、曹繼桐總經(jīng)理、行政總廚李巖等三位嘉賓分別就圣誕餐飲市場的現(xiàn)狀及發(fā)展做專業(yè)的演講，分享他們成功經(jīng)驗及實際案例，同時關(guān)于圣誕經(jīng)濟之歐美經(jīng)濟、圣誕餐飲市場現(xiàn)狀及發(fā)展、餐廳圣誕營銷方式分享、西餐廳圣誕節(jié)經(jīng)驗交流和學習等話題與各位來賓進行了講解、交流與分享，憑借他們在業(yè)內(nèi)20余年豐富的經(jīng)驗、獨到的見解及圣誕經(jīng)濟對餐飲業(yè)的影響分析等，讓在場的每一位都受益匪淺，而且也能預見今年圣誕節(jié)火爆的場面。 縱觀最近幾年，“圣誕節(jié)”所帶來的整體市場經(jīng)濟的發(fā)展是有目共睹的，其中餐飲市場的經(jīng)濟發(fā)展最為明顯、增長速度最快，也備受餐飲從業(yè)人員及專家的關(guān)注。具商務(wù)部統(tǒng)計：2007年圣誕節(jié)、元旦節(jié)餐飲業(yè)零售額達到了800億元，2008年圣誕節(jié)、元旦節(jié)預計同比還有大幅度的增長。那么餐廳及食品企業(yè)如何把握這個商機呢？ 筆者認為，一方面，利用這個節(jié)日，幾乎每個商家都會搞一些形式多樣的營銷活動，并且圍繞著這些活動，會在前期通過發(fā)放海報、發(fā)送手機短信、刊登媒體廣告等方式，開展鋪天蓋地的圣誕商業(yè)活動宣傳，使盡渾身解數(shù)，想方設(shè)法地渲染氣氛，無限放大圣誕節(jié)，使其變成一個消費的狂歡節(jié)：商場“促銷大戰(zhàn)”如火如荼，跟圣誕有關(guān)的禮物賣得火熱，中西餐廳更是推出“圣誕大餐”以此來滿足市場需求；另一方面，今年中國政府對放假做了一些調(diào)整，像端午、清明、中秋等節(jié)日都相繼放假，由此說明，人們對各大節(jié)日的重視度也是越來越高，過節(jié)的欲望也是越來越強烈，圣誕節(jié)也不例外，往年，在距離圣誕節(jié)還有半個月的時間，瞄準圣誕商機的餐飲商家卻已在一個月前便制訂好圣誕計劃。其中，酒店的行動最為迅速，他們早已布置好圣誕氣氛，等待節(jié)日的到來，而今年，在距離圣誕節(jié)還有40多天的時間里，中國西餐網(wǎng)主辦的本次“圣誕餐飲經(jīng)濟主題研討沙龍”更是提前打響圣誕經(jīng)濟之戰(zhàn)，將圣誕商機推向一個高潮，我們由此也相信，通過本次研討沙龍后，今年圣誕節(jié)日的氣氛會更濃，餐飲市場的商機會更多，酒店、餐廳的節(jié)前準備也會更充分，活動也會更加精彩，我們期待一個更紅火的圣誕餐飲市場的到來。
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