發(fā)布時間：2024年11月06日 15:03:27分享人:丶吊兒郎當(dāng)來源:互聯(lián)網(wǎng)30
第一?！７诸?/p>
一.確定又用沒用的標(biāo)準(zhǔn)。二.倒推分類法。三.一套工具或者文具。第二?！Ｕ?p>一.根據(jù)使用頻率分層保管1.物品按使用時間長短分開存放。2.物品按高、中、低用量分別存放。3.材料或工具按照操作順序放置。二.標(biāo)牌線1.標(biāo)志地區(qū)（1）總倉及部門平面分布圖。（2）如果是找食品就到食品倉庫。（3）如果要找酒水就到酒水架。（4）如果是五糧液就到酒水架的第一層。2.存貨標(biāo)簽第三常——常清潔一.清潔的程序：清潔的一般程序就是清潔、檢查、維修。1.清潔：分為日常清潔和計劃清潔。2.檢查：擺放是否整齊，眼看、耳聽、鼻聞、手摸等。
3.維修：設(shè)施、機械等有問題，就要維修、自檢。二.明確清潔的責(zé)任1.責(zé)任到人，制度上墻。酒店六常管理要求將每個崗位的清潔內(nèi)容，分配給每個人，然后將其書面表格化，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。2.設(shè)備和設(shè)施離地15厘米。3.酒店衛(wèi)生無死角。三.清潔檢查：酒店六常管理實施以后，如何使效果持續(xù)保持呢，酒店領(lǐng)班、經(jīng)理通過對清潔區(qū)域進(jìn)行檢查監(jiān)督是最有效的方法之一。四.清潔的標(biāo)準(zhǔn)五.三個（為什么）1.為什么國際品牌酒店不需要實施六常法？2.為什么不能說國內(nèi)酒店的員工工資很低？3.為什么一個國有酒店的普通收銀員能到國際品牌酒店做西餐主管？
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“開個酒店，廚房里破個碟子、碗的還不是家常便飯。”一聽這話，就知道是外行。對廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了?，F(xiàn)在很多酒店的辦法是，無論破了多少，酒店承擔(dān)30%，員工承擔(dān)
現(xiàn)在在全國實行五常法的酒店不到三分之一，真正完全落實五常法的酒店更加少之又少。而六常法呢我想有一半從事餐飲的人目前還不完全清楚怎么回事，其實不要小看多了個常教育很難的，試過的人可能都知道。 所以我要創(chuàng)造由我們中國人自己人
目前國際上雖然出現(xiàn)不少種類、不同的企業(yè)管理系統(tǒng)，但并不十分適合中國企業(yè)家使用，原因是那些系統(tǒng)太復(fù)雜和太抽象。中國人喜歡具體性、形象性、條理性，企業(yè)管理也一樣。企業(yè)家們需要的不是長達(dá)數(shù)百頁的目標(biāo)與理論，而是需要具體化的怎么
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