發(fā)布時間：2024年11月06日 15:03:05分享人:小心輕放的光陰來源:互聯網18
1、餐飲用具不消毒；這是最普遍、也是最嚴重的問題！ 2、餐飲用具洗滌方法存在問題，洗滌濟用量過大，清洗不徹底，有殘留；洗滌濟來歷不明，存在質量隱患。（普遍） 3、清潔布、清潔絲、清潔巾“濫用”，且久用不消毒；是污染餐具的第一殺手。它們都能擦去可見污漬，但卻留下了比污漬危害更大的細菌和病毒。（更普遍） 4、工作間不做消殺處理，有老鼠、蟑螂、潮蟲等害蟲。（較普遍） 5、食品用具“濫用”；煮盛食品的用具都能用來”煮盛拖布“；掏盛地溝污物。（數量不清） 6、操作人員工作前不洗手，部分人員長期不換洗衣服、不洗澡，個人衛(wèi)生及差。（主要是后廚人員） 
7、菜品原料不清洗或清洗不徹底，只要不會引起食客的視覺和味覺反映就算達到了目的；對于肉眼看不到的細菌、農藥殘留和可能存在的其他有害物質不重視、不處理；這是很可怕的?。ㄆ毡榇嬖冢?8、重復使用食客使用過的”剩品“；如：口水油等再次使用而不會引起顧客反應的。（少部分） 9、存在欺騙行為：缺斤少兩，以次充好；海鮮等鮮活品，看活的用死的。（部分） 10、菜品無投料標準，隨意性大，價格亂，還有進行價格欺詐的。（少部分）。 這些問題是我本人親自到餐飲單位進行”工作“和通過對餐飲從業(yè)人員的了解得到的，是真實的，絕對沒有虛構。 請大家對這些問題想出好的解決辦法。?
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