過剩還是稀缺？是個(gè)問題。過剩與稀缺的尷尬關(guān)系幾乎充斥于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)層面，稀缺被主流經(jīng)濟(jì)學(xué)視為靈魂，但是經(jīng)常被談?wù)摰膯栴}卻是過剩。經(jīng)濟(jì)危機(jī)的最直接表現(xiàn)就是生產(chǎn)過剩，一本《資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)與經(jīng)濟(jì)周期》的專著中給出的解釋是：“大量商品賣不出去，大量生產(chǎn)資料被閑置，大批生產(chǎn)企業(yè)、商店、銀行破產(chǎn)，大批工人失業(yè)，生產(chǎn)迅速下降，信用關(guān)系破壞，整個(gè)社會(huì)生活陷入混亂?！边@一系列的“大量”和“大批”，是廠商們危懼的問題。但是，廠商們?cè)诮?jīng)常面對(duì)供大于求、庫(kù)存積壓和銷售不暢的過剩局面的同時(shí)，又幻想著自己的產(chǎn)品成為供不應(yīng)求的稀缺資源。

　　酒水行業(yè)同樣不可避免地存在著過剩與稀缺的矛盾。物質(zhì)匱乏的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，酒水是需要憑票購(gòu)買的稀缺資源。有一組白酒的數(shù)據(jù)可以說明這種稀缺： 1949年新中國(guó)成立時(shí)，我國(guó)白酒的產(chǎn)量?jī)H僅10.8萬千升；改革開放前夕的1978年，白酒產(chǎn)量也只有143.74萬千升，這對(duì)于一個(gè)十多億人口的國(guó)家來說，白酒即使只是嗜好品也自然是稀缺商品。20世紀(jì)80年代，白酒產(chǎn)業(yè)得到高速發(fā)展，1996年產(chǎn)量創(chuàng)歷史最高峰達(dá)到801.3萬千升，是建國(guó)初期的80倍。這種高速發(fā)展給白酒行業(yè)的規(guī)范以及市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)帶來了隱患，小酒廠多而雜的狀況至今無法從根本上改變；從供需關(guān)系上，白酒也從昔日的稀缺資源變成了過剩產(chǎn)品。為此國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)制定了以調(diào)控和調(diào)整為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)政策，“控制白酒產(chǎn)量”這句大家都熟悉的常用語成了扭轉(zhuǎn)白酒資源過剩的方向?！熬盼濉逼陂g白酒產(chǎn)量下降23%，“十五”期間白酒產(chǎn)量下降315.3%；2004年白酒產(chǎn)量?jī)H為311.70萬千升，降至近20年最低點(diǎn)，由此引發(fā)了“白酒危機(jī)”、“白酒是夕陽產(chǎn)業(yè)”、“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是否需要保護(hù)”的大討論。

　　就在人們對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的憂慮聲中，民族產(chǎn)業(yè)的頑強(qiáng)生命力卻悄悄在白酒產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)，行業(yè)出現(xiàn)回暖跡象。2005年白酒產(chǎn)量上升至349.43萬千升，2006年繼續(xù)攀升到397.08萬千升，2007年為493.95萬千升，2008年為569.34萬千升，到2009年，白酒產(chǎn)量已經(jīng)攀升至706.93萬千升，離歷史最高點(diǎn)相差僅90多萬千升。

　　這又一次引起人們的關(guān)注和深思，憂慮白酒產(chǎn)量會(huì)不會(huì)重蹈1996年產(chǎn)量過剩的覆轍。

　　在筆者看來，雖然商品的理想供給關(guān)系應(yīng)該是相互依存，對(duì)等平衡，此消彼長(zhǎng)，自然達(dá)成，處處存在的均衡狀態(tài)；但是幾乎每一種產(chǎn)品的歷史都是以供不應(yīng)求，求大于供的狀態(tài)開始，以供過于求，需求滿足，生產(chǎn)過剩的狀態(tài)結(jié)束。酒水也不例外，特別是在如今的品牌化時(shí)代，均衡是一種不可以達(dá)到的極限狀態(tài)，產(chǎn)品的過剩還是稀缺，已經(jīng)不再取決于行業(yè)的總供給量，而更多地仰仗于產(chǎn)品個(gè)體的品牌效應(yīng)。當(dāng)許多產(chǎn)品苦惱于銷售不暢，存量過剩的同時(shí)，茅臺(tái)等名優(yōu)產(chǎn)品依舊一瓶難求，真貨稀缺的現(xiàn)狀，正是對(duì)白酒行業(yè)過?；蛘呦∪钡淖詈迷忈尅?

　　原載自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2010年第5期卷首

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