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近幾年，食品行業(yè)可謂是百花齊放，各種品類、品牌層出不窮，但罐頭行業(yè)卻是“伊人獨(dú)憔悴”，不但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌出現(xiàn)，出口重，內(nèi)銷輕的“拐腿”罐頭行業(yè)，又受到了金融危機(jī)的巨大沖擊，打開內(nèi)銷成為當(dāng)務(wù)之急，塑造品牌迫在眉睫。在每個(gè)行業(yè)都有強(qiáng)勢(shì)品牌的今天，罐頭行業(yè)誰(shuí)來(lái)做主？誰(shuí)又將成為罐頭名牌？

最“變態(tài)”也最有前途的行業(yè)

罐頭行業(yè)可以說(shuō)是一個(gè)最“變態(tài)”也最有前途的行業(yè)，具體可以從以下4點(diǎn)來(lái)說(shuō)，第一，最受尊敬，又最受冷落。在物質(zhì)匱乏的年代，高價(jià)格的罐頭是人們送親訪友的高檔食品，但是，現(xiàn)在人們選擇性越來(lái)越多，從包裝到口味鮮有改變的罐頭，已經(jīng)被消費(fèi)者冷落起來(lái)；第二，最國(guó)際化，又最原始化。罐頭行業(yè)一直著重出口，并形成許多出口型大企業(yè)，可謂是高度的國(guó)際化，但其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)低迷，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，尤其是其大部分包裝還是多年前的模樣；第三，最為熟悉，又最被誤解。人們認(rèn)識(shí)罐頭幾十年，但到現(xiàn)在還存在“不新鮮”、“防腐劑”、“營(yíng)養(yǎng)流失”等誤解，嚴(yán)重的將罐頭產(chǎn)品妖魔化；第四，最為困難，又最有前途。面對(duì)重重阻力，罐頭行業(yè)就真的沒(méi)有發(fā)展了么？絕對(duì)不是這樣的，罐頭行業(yè)仍然是最有發(fā)展空間，最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)！

且不說(shuō)，我國(guó)罐頭消費(fèi)水平還很低，以人均年消費(fèi)量計(jì)算，美國(guó)為90公斤，西歐為50公斤，日本為23公斤，我國(guó)僅為1公斤，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，潛力巨大。僅其沒(méi)有被開發(fā)的新品類就實(shí)在是太多了，肉類、魚類、蔬菜、水果各種品類給罐頭食品的開發(fā)提供了巨大的發(fā)展空間，每一個(gè)品類的創(chuàng)新都能夠帶來(lái)巨大的市場(chǎng)。人們快節(jié)奏、方便化的生活更是罐頭行業(yè)的東風(fēng)。

與時(shí)俱進(jìn)，必須四化

罐頭國(guó)人冷落，國(guó)外吃香的現(xiàn)實(shí)說(shuō)明，解鈴還需系鈴人，問(wèn)題在我們自身。而解決重點(diǎn)在于消除誤區(qū)，創(chuàng)造新的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣，要打破心知屏障，重建市場(chǎng)邊界。

現(xiàn)在，罐頭產(chǎn)品正在被別的行業(yè)一點(diǎn)點(diǎn)替代，市場(chǎng)正在被別的市場(chǎng)一點(diǎn)點(diǎn)擠掉，以火腿腸為代表的肉制品的崛起，吃掉了傳統(tǒng)肉類罐頭尤其是午餐肉罐頭的市場(chǎng)，以各種肉醬、蔬菜醬為代表的袋裝、罐裝醬菜取代了剛剛出現(xiàn)的蔬菜罐頭的市場(chǎng)，隨著時(shí)間的流逝，罐頭食品只剩下了水果罐頭獨(dú)抗大旗。

罐頭行業(yè)急需一場(chǎng)行業(yè)保衛(wèi)戰(zhàn)守住市場(chǎng)邊界，擴(kuò)大行業(yè)領(lǐng)域。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者必須用發(fā)展的眼光，從一個(gè)新的高度去分析行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展，要跳出行業(yè)看行業(yè)，跳出市場(chǎng)看市場(chǎng)，要與時(shí)俱進(jìn)，必須到“四化”，即時(shí)尚化、方便化、餐飲化、價(jià)值化，深挖內(nèi)涵，以差異求突破。

一、時(shí)尚化引領(lǐng)消費(fèi)潮流

時(shí)尚的產(chǎn)品形象和概念可以使消費(fèi)者產(chǎn)生最直接的購(gòu)買欲望，對(duì)產(chǎn)品形成價(jià)值提升，而對(duì)時(shí)尚概念比較重視的消費(fèi)者往往是具有相當(dāng)?shù)馁?gòu)買能力，對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)群體，不但容易打造高端產(chǎn)品，更容易形成高端品牌。

但是，現(xiàn)在罐頭產(chǎn)品形象可謂是整體“out”，許多超市的貨架上，罐頭還是玻璃罐“黃桃”和銹鐵皮“鯪魚”的天下，包裝幾十年不變，標(biāo)簽設(shè)計(jì)簡(jiǎn)陋。陳舊的面孔，老舊的產(chǎn)品形象，直接形成低檔的產(chǎn)品印象，嚴(yán)重影響了人們對(duì)罐頭產(chǎn)品和品牌的心理定位。

頂級(jí)品牌無(wú)不在產(chǎn)品形象和包裝上下盡功夫，2008年歲末，享譽(yù)國(guó)際的頂級(jí)烈酒品牌絕對(duì)伏特加以華麗魅惑的假面舞會(huì)為設(shè)計(jì)靈感，推出了全新超酷的MASQUERADE限量包裝，使其再次引領(lǐng)圣誕新年的時(shí)尚風(fēng)潮，甚至有人不但購(gòu)買產(chǎn)品，還專門收集了它的廣告宣傳片。

張韶涵、羅志祥、孫燕姿等數(shù)位人氣明星都在為樂(lè)事宣傳“地道美味，誰(shuí)可抗拒，停不了的樂(lè)事”；周杰倫為優(yōu)樂(lè)美迎來(lái)大量粉絲；“蒙牛酸酸乳”全程緊跟超女活動(dòng)，成為這一娛樂(lè)活動(dòng)的大贏家，越來(lái)越多的青春偶像在為食品詮釋其流行時(shí)尚的內(nèi)涵，越來(lái)越多產(chǎn)品和品牌-愛華網(wǎng)-利用時(shí)尚活動(dòng)獲得銷量和品牌的迅速擴(kuò)大。

雙匯出了玉米熱狗，無(wú)數(shù)廠家開始跟進(jìn)；蒙牛推出特侖蘇，各種特侖蘇開始涌現(xiàn)市場(chǎng)；喜之郎也總是引領(lǐng)果凍行業(yè)風(fēng)尚，強(qiáng)勢(shì)品牌不但善于把握時(shí)尚，更是時(shí)尚的創(chuàng)造者。

現(xiàn)在，徹底改變罐頭產(chǎn)品“蓬頭垢面”的產(chǎn)品形象的時(shí)候了，罐頭產(chǎn)品必須改換包裝和營(yíng)銷方式，讓產(chǎn)品融入更多時(shí)尚元素，提升產(chǎn)品形象和價(jià)值。

二、方便化擴(kuò)展行業(yè)邊界

人們生活節(jié)奏加快，食品已經(jīng)進(jìn)入速食時(shí)代，食品方便化大潮勢(shì)不可擋，很多企業(yè)就是利用創(chuàng)新思維開發(fā)更方便、快捷的產(chǎn)品，甚至創(chuàng)新一個(gè)新品類，極大的擴(kuò)展了行業(yè)的市場(chǎng)邊界，而最先將這一品類成功推出，贏得消費(fèi)者認(rèn)知的品牌，就能夠憑此確定其行業(yè)老大的地位。

由于成功推出不用讓消費(fèi)者自己動(dòng)手的火腿腸，雙匯成了行業(yè)老大；康師傅抓住了面條方便化的先機(jī)，成就了方便面行業(yè)的第一；三全讓人們不再為吃餃子、湯圓費(fèi)事，成為了行業(yè)龍頭……|!---page split---|

但是現(xiàn)在，開罐頭仍是一件令人頭疼的事，在“罐頭好吃蓋難開”已經(jīng)成為全民共識(shí)、其它食品已經(jīng)進(jìn)入速食時(shí)代的今天，罐頭行業(yè)整體對(duì)此視而不見，無(wú)動(dòng)于衷，一直麻木地保持原有的密封方式，毫無(wú)創(chuàng)新。其不宜攜帶、一次難以吃完等問(wèn)題也讓消費(fèi)者頭痛不已。為了方便，真空牛肉有了一口裝，袖珍糖葫蘆、小甘薯等產(chǎn)品開始走俏市場(chǎng)，而罐頭仍讓人有心買，無(wú)力拿，懶得開，沒(méi)心吃。

年輕人喜歡吃又懶得做的水果沙拉，罐頭企業(yè)們?yōu)槭裁床粍?dòng)動(dòng)腦筋，提供調(diào)配好的水果沙拉罐頭？白領(lǐng)們?yōu)槲绮桶l(fā)愁，罐頭行業(yè)為什么不能推出打開或經(jīng)微波加熱即可食用的一人份罐頭午餐？人們旅游、出行時(shí)，想吃罐頭卻不宜攜帶，為什么不能將大罐的罐頭改成便攜的小包裝？

罐頭行業(yè)要打開現(xiàn)在的困局，就看誰(shuí)能夠先邁出創(chuàng)新的一步，成功改變罐頭笨、重、大的缺陷，創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)邊界，罐頭行業(yè)的“第一”品牌將會(huì)因此誕生！

三、餐飲化走進(jìn)億萬(wàn)家庭

中國(guó)沒(méi)有小市場(chǎng)，廚房餐桌產(chǎn)品市場(chǎng)更是如此。任何一個(gè)產(chǎn)品乘以13億，乘以365天，再乘以三餐，都是一個(gè)天文數(shù)字。罐頭業(yè)做品牌做得最好的是誰(shuí)，是通常被放在調(diào)味品品類里的老干媽！廣告不多，銷售不少，一年10多個(gè)億！

罐頭行業(yè)很多出口產(chǎn)品都適合家庭調(diào)制食品，竹筍罐頭出口日本，應(yīng)用于面條等多種菜肴；蘑菇罐頭大量出口，用于西方人愛喝的羅宋湯和奶油蘑菇（使用大量的蘑菇罐頭）湯，事實(shí)上，罐頭企業(yè)完全可以將此類產(chǎn)品推向中國(guó)人的餐桌廚房，生產(chǎn)各種適合人們佐餐，打開就是可口涼菜的成品罐頭，也可以開發(fā)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱，即成美味菜肴的半成品。

罐頭好吃嗎？很多中國(guó)消費(fèi)者還停留在“用糖水泡一下，口感差”的印象中，而我們出口的很多罐頭實(shí)際上卻是美味可口的，罐頭企業(yè)為什么不在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推aihuau.com出更多美味的產(chǎn)品呢？多年前的陳舊印象，完全可以通過(guò)有效的宣傳和優(yōu)秀的產(chǎn)品來(lái)改變。

現(xiàn)在廚房餐桌市場(chǎng)不成熟，還沒(méi)有產(chǎn)生強(qiáng)勢(shì)品牌，潛藏著做大市場(chǎng)做大品牌的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。誰(shuí)能讓罐頭走進(jìn)千家萬(wàn)戶，誰(shuí)就能將品牌做大、做強(qiáng)！

四、價(jià)值化要靠品牌提升

產(chǎn)品的真正利潤(rùn)在于品牌，強(qiáng)勢(shì)品牌可以占有更多資源，產(chǎn)生品牌溢價(jià)，并對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生導(dǎo)購(gòu)作用，使企業(yè)脫離價(jià)格戰(zhàn)的困局。

調(diào)查機(jī)構(gòu)調(diào)研，面對(duì)“是否注意罐頭品牌”的問(wèn)題時(shí)，67%以上的消費(fèi)者選擇了是。但在回答“知道哪些品牌”的問(wèn)題時(shí)，雖然消費(fèi)者累計(jì)回答出了近二十個(gè)品牌名，但表現(xiàn)非常散亂，僅占受調(diào)查總?cè)藬?shù)的累計(jì)13%，有高于86%的消費(fèi)者不知道水果罐頭有什么品牌。

沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌的罐頭行業(yè)正是要在品牌上做文章，樹立品牌就是做大企業(yè)的機(jī)會(huì)。

一方面要以新品類創(chuàng)品牌。各種飲品層出不窮，王老吉抓住涼茶這一品類，準(zhǔn)確定位于消費(fèi)者“下火”的訴求，迅速成為行業(yè)老大，年銷售額超過(guò)百億。夏季多汗、潮濕，貼身的衣服必須天天洗，用大洗衣機(jī)洗不方便，且費(fèi)水費(fèi)電；對(duì)于越來(lái)越關(guān)注健康的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，大人與孩子的衣物分開洗，內(nèi)衣、外衣分開洗。海爾小小神童洗衣機(jī)全面解決了這兩大難題，迅速走俏市場(chǎng)，其他品牌再跟進(jìn)時(shí)，海爾的小小神童已經(jīng)根植于消費(fèi)者心中。

另一方面要向品牌充值，創(chuàng)造品牌溢價(jià)。同樣的產(chǎn)品，不同的品牌，價(jià)格就有天壤之別，而要樹立品牌，不但要有核心產(chǎn)品，更要有良好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更要對(duì)產(chǎn)品和資源進(jìn)行有效的整合。

相對(duì)于其他古剎名寺，少林寺并不是最突出的，僅從一部電影引出的“少林武術(shù)”的概念也非常單薄，但釋永信走出了單純的“寺廟”、“武術(shù)”等概念，為少林寺創(chuàng)辦了各類研究所、少林寺紅十字會(huì)、少林寺慈善福利基金會(huì)、少林影視公司等機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)又對(duì)少林武術(shù)形成良好的支撐和補(bǔ)充，少林寺從一個(gè)概念發(fā)展成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)，從而樹立了少林寺“第一”的品牌地位。

拿水果撈來(lái)說(shuō)，水果撈是一個(gè)創(chuàng)新，但為什么不能再深挖一步呢？為什么不能搭配其他配料和裝飾，讓消費(fèi)者可以自己組拼成既美味又富有創(chuàng)意的食品？為什么不將其分成更多口味和層次，將其做成一個(gè)系列呢？概念很好，但是不整合，給人感覺還是一瓶水果罐頭，提高附加值也就無(wú)從談起。

罐頭行業(yè)發(fā)展之初是一個(gè)高定位的產(chǎn)品，但由于缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新，或者雖然有創(chuàng)新卻沒(méi)有很好的整合利用，而漸漸落入低檔食品的行列。縱觀目前食品市場(chǎng)，每個(gè)品類都有高附加值的高端產(chǎn)品，而這些高附加值產(chǎn)品無(wú)一不建立在強(qiáng)大的品牌之上，罐頭行業(yè)要打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，走出促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)，品牌樹立迫在眉睫！

這就需要罐頭企業(yè)不但要深入分析市場(chǎng)需求，更要在營(yíng)銷和宣傳上下足功夫，不再局限于傳統(tǒng)的方式和渠道，跳出行業(yè)來(lái)思考，以創(chuàng)新贏發(fā)展。

最后，我們用管理之父彼得·德魯克的一句話作為結(jié)束，“每當(dāng)你看到一個(gè)偉大的企業(yè)，必定有人作出過(guò)遠(yuǎn)大的決策?！?罐頭行業(yè)有企業(yè)，無(wú)品牌的現(xiàn)狀造成其市場(chǎng)影響力低，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)難以打開的狀況，而這正是塑造品牌的難得機(jī)遇，誰(shuí)先做出反應(yīng)，誰(shuí)就可能成為下一個(gè)“偉大的企業(yè)”，現(xiàn)在，是每一位朋友作出“遠(yuǎn)大的決策”的時(shí)候了！

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