作為商業(yè)街，每天的人流量足以吸引小吃店及蛋糕店前去駐扎，記者發(fā)現(xiàn)湖南絕味鴨脖子、重慶酸辣粉等外地小吃，紛紛搶占這里的地盤，而且每到雙休日及夜幕降臨之時，前來購物、吃特色小吃的人還真不少。

一位在此賣快餐的人士告訴記者，他店里的生意還不如賣小吃的，因為小吃店的東西有特色、味道比較好。一些逛街累了的年輕人，大多選擇吃上一碗酸辣粉，而不是選擇吃盒飯，所以如今即使搶占了好位置，如果沒一點特色，也很難吸引消費者。

作為外來小吃店，他們雖然知道此處的鋪面租金要高過其它地方，但是如果人流量大，賣的數(shù)量多也是制勝法寶。比如絕味鴨脖，它屬于全國連鎖性經(jīng)營模式，集團化運作強，它們專門搶占商鋪旺地駐扎，通過幾年的運作，他們發(fā)現(xiàn)這樣的方式有發(fā)展前景。為此，還專門為南方人不愛吃辣開發(fā)新品種，如今它的風頭甚至蓋過本地小吃。而重慶酸辣粉，它也看到了絕味鴨脖子的市場前景，它的經(jīng)營者們開始模仿絕味鴨脖子的選址方式，成功復制它的經(jīng)營方式，近兩年的發(fā)展勢頭非常迅猛。

而在番禺的商鋪旺地呈現(xiàn)這樣街頭一景，不得不令本地小吃經(jīng)營者思考。業(yè)內(nèi)人士表示，在商鋪旺地開特色小吃店非常有市場，因為它投資不大，風格突出，跟普通市民的關聯(lián)性都很強。在番禺有很多本地特色小吃，也有很多市民在潛意識里對這些小吃有依賴心里及文化情結。如果本地小吃能倚仗自身的優(yōu)勢，選擇開在商鋪旺地旁，其利潤也是很可觀的。別看這類小吃10元、8元、5元一碗，利潤率一點也不比酒樓的菜式低，毛利率至少在50%到60%之間。

據(jù)了解，在香港，特色小吃店數(shù)量眾多，幾乎是兩步一家，家家只賣幾種食品，卻家家都能生存，關鍵是做通了成行成市的生意。而番禺人的生活習慣與香港人差不多、氣候環(huán)境也相近，但由于歷史的原因，小吃業(yè)凋零了，現(xiàn)在除了街頭巷尾零散地開了幾家外，幾乎看不到成規(guī)模的特色小吃店身影。如果本地小吃經(jīng)營者能花一番心思，在本地的商鋪旺地搶占一塊屬于自己的領地，填補這個市場空白點，也一樣能將本地特色文化小吃發(fā)揚光大的。

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