愛華網(wǎng)長春?“想好再分手”開家分手餐廳生意火爆 ????特色餐館生意火，在長春市一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐廳生意格外紅火。每天總是顧客爆滿，還得事先預(yù)定位置。 ????餐廳老板程莉是一位經(jīng)過離異創(chuàng)傷的下崗女工。27歲時，孤身一人的她拿著小額的失業(yè)補償金和四處借來的5萬元錢，盤下了一間小吃店，取名為“分手餐吧”。
????當(dāng)人們滿懷好奇想進(jìn)去時，又被一則廣告毫不客氣地拒之門外：“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準(zhǔn)入，其他食客免進(jìn)。”這種欲擒故縱的營銷把戲，很快引起了客人與生俱來的獵奇心理，餐吧的生意快速躥紅。 ????一年后，程莉又盤下一個125平方的餐飲鋪面，取了一個意味深長的店名???“想好再分手”?？蛻羧烘i定在那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻身上。 ????人性化設(shè)計挽回顧客愛情 ????為使餐廳更具有親和力與溫馨感，程莉?qū)ｉT聘請了心理學(xué)、建筑學(xué)與家政學(xué)方面的專家設(shè)計15間包房。 ????為情感發(fā)生暫時裂變的情侶，開設(shè)了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包間；為即將分道揚鑣的夫妻，開設(shè)了“今生緣”、“手牽手”、“連理枝”等包間。夫妻包間的設(shè)計很樸素、溫馨，墻上的鏡框鑲嵌著三口之家的全家福照片。包房的四周還陳列著嬰兒的搖籃和模擬的老情書。 ????她還聘請了一位心理咨詢師，專門給進(jìn)餐的那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶、夫妻解開心結(jié)，餐廳也贏得不少回頭客。 ????3年來，這家創(chuàng)意獨特的餐廳，給程莉帶來了近150萬元收益。她計劃一年內(nèi)在全省開辦5家連鎖店，兩年后在全國開辦20家連鎖店。 ????創(chuàng)業(yè)點評： ????主題餐廳今后是趨勢 ????武漢餐飲協(xié)會秘書長涂水前表示，武漢目前的餐飲企業(yè)雖多，但多數(shù)缺乏特色，沒有差異化競爭。他認(rèn)為，這種以“分手”為主題的餐廳，既能讓情侶們找個一個氣氛合適的地方好聚好散，又有可能通過特定的環(huán)境和心理咨詢師的勸導(dǎo)，重歸于好。經(jīng)營此類特色餐廳，也應(yīng)該是武漢的餐飲企業(yè)今后的發(fā)展趨勢。 ????湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國烹飪協(xié)會副會長盧永良指出，武漢現(xiàn)在的主題餐廳還不多，且多注重就餐環(huán)境和菜品特色，忽略目標(biāo)客戶群。他認(rèn)為，以“分手”為主題的餐廳，比較適合有一定文化素養(yǎng)的高校學(xué)生和白領(lǐng)，在武漢應(yīng)該會有不錯的市場?？梢赃x擇人流量比較大的商業(yè)街，或是公園等休閑場所附近，不必在餐飲街扎堆經(jīng)營。
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