愛華網(wǎng)今年上半年北京老字號企業(yè)的發(fā)展勢頭依舊強(qiáng)勁。同仁堂、稻香村等20家重點老字號企業(yè)、共41個品牌，上半年均保持了較快的發(fā)展速度，銷售、利 潤等均保持兩位數(shù)的增幅，銷售額同比增長15.2％，利潤額同比增長12.8％。出現(xiàn)這樣的形勢，老字號自身的改革與創(chuàng)新，起到了積極的推動作用。 隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，開拓市場成為老字號面臨的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。北京市政府每年都有專門的財政補(bǔ)貼用于老字號的發(fā)展。然而，分店的不斷創(chuàng)建、產(chǎn)品供應(yīng)與需求的脫節(jié)等迫切需要生產(chǎn)效率的提高。于是，傳承老手工藝與嘗試標(biāo)準(zhǔn)化，成為老字號需要抉擇的重要問題之一。 北京百年老字號奶酪魏第六代傳人魏寧說：“我們也想過，搞成流水線，搞批量生產(chǎn)，打進(jìn)超市，但最終還是放棄了。”因為他發(fā)現(xiàn)，量產(chǎn)后的產(chǎn)品口味和品質(zhì)同原先的都有區(qū)別。為保持產(chǎn)品口味“百年不變樣”，直到現(xiàn)在，北京奶酪魏的所有分店仍采用純手工制作奶酪。 這些老字號所創(chuàng)造的文化，有著古老的歷史淵源和深厚的文化底蘊，老字號最值得珍惜的是品牌和文化內(nèi)涵。 品質(zhì)、服務(wù)、誠信是老字號的三大法寶，也是現(xiàn)在市場經(jīng)濟(jì)中必須遵守的準(zhǔn)則。老字號所傳承下來的歷史文化無疑是其優(yōu)越于其他競爭對手的巨大財富，注重對精神內(nèi)涵的挖掘弘揚，必將對老字號本身的發(fā)展壯大起到積極的推動作用。 北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長兼總經(jīng)理畢國才表示，老字號有著深厚的文化積淀和獨特的文化價值，進(jìn)一步挖掘和彰顯這種不可替代的獨特性，是老字號發(fā)展的最好良方。
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