關于加盟與直營兩種運營模式的爭論由來已久：加盟模式可以幫助企業(yè)迅速擴大規(guī)模、降低經(jīng)營成本和風險；而直營模式可以避免連鎖體系的失控，結合其自身的特點統(tǒng)一調(diào)動與分配資源，統(tǒng)一決策、統(tǒng)一開發(fā)和整合渠道。

　　從身邊一家離老百姓生活非常近的企業(yè)說起。慶豐包子鋪在北京的門店以百家計算，有心人會發(fā)現(xiàn)，不同的慶豐包子鋪貌似一脈相承，卻總感覺有點不一樣。筆者經(jīng)常在北三環(huán)一家直營店 吃包子，上周末到了清河一家店后覺察出少點什么。其實從表面上看，清河這家店與北三環(huán)附近的店用的是同樣的招牌、同樣的桌椅、同樣的明廚、同樣的收銀取餐 流程，但是總讓人感覺有種不同。反復比較后，發(fā)現(xiàn)其中的差別就在于幾個“少一點”。

　　在不少老北京看來，雖然比不上狗不理的名氣，但是慶豐包子“真的很好吃”，包子種類“很多”，餡料也“很全”。清河這家慶豐店里的包子種類很豐富，餡料也非常齊全，但是盛上來的包子卻不是熱的，吃起來的口感也與直營店有差距。

　　慶豐包子鋪是京城著名的老字號，不少市民都是慶豐的?？?，便宜實惠、衛(wèi)生整潔是慶豐的長處。北三環(huán)的這家慶豐，從來都是地面清潔、桌椅整齊，餐廳服務員根據(jù)店內(nèi)的具體情況不定期地整理桌椅拖掃地面。而清河這家店桌椅稍顯凌亂，洗手池下的污垢非常顯眼。

　　在不少食客看來，慶豐的服務“很一般”。不過，不同的“一般”也不一樣。北三環(huán)店內(nèi)的服務員招待客人、叫菜傳菜的熱情很高，點餐取餐的時候能感到隨時在身邊的服務。而清河店里的員工從收銀到取餐再到前廳，服務員表情木訥，缺少一些服務行業(yè)應有的熱情。

　　北三環(huán)的直營店里每張餐桌上都配有一盒抽取式的紙巾，清河這家店用的是同樣的紙巾，但只在收銀臺上有一盒?？此品浅２黄鹧鄣囊缓?紙巾，卻給用餐的客人帶來不小的麻煩。在北三環(huán)店，客人用餐時紙巾就在桌邊，非常方便，而在清河店客人每當需要紙巾的時候，都要起身走到收銀臺自取。

由于企業(yè)對加盟店經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié)的把控難度加大，而造成的這種不 均衡的發(fā)展狀況并不是慶豐的個案，是絕大多數(shù)連鎖企業(yè)目前面臨的普遍問題。當消費者都感覺到加盟店的“少一點”的時候，行業(yè)對加盟店的不認可也就在情理之中了，甚至在資本運作層面，風險投資在考察一家連鎖企業(yè)是否具有投資潛力的時候，直營店占多大比例也已成為重要指標。

　　青，取之于藍而青于藍。學生如果能用功研究學問，堅持不懈地努力，就可以比他的老師更有成就。對于許多企業(yè)的加盟店來說，直營店就是入行的師傅，但是“青出于藍”的情況卻鮮有發(fā)生。

　　越來越多的企業(yè)意識到，與加盟帶來的收益相比，連鎖品牌的建設更加重要，而把連鎖企業(yè)一步步推出加盟大門之外的恰恰是加盟商的許多小問題。不過，不少優(yōu)秀企業(yè)的選擇已經(jīng)逐漸傾向于直營化的陣營。東來順、全聚德、蘇果、榮昌等各連鎖行業(yè)的龍頭企業(yè)今年已經(jīng)明顯加快“加盟轉直營”的步伐，而呷哺呷哺、屈臣氏這些新興品牌從發(fā)展連鎖開始就讓加盟吃了閉門羹。

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