第三天，胡小平在賣榨菜的時(shí)候，一位客人問：“榨菜多少錢一斤？” “七毛?！焙∑酱鸬?。 “能不能便宜點(diǎn)，我買五公斤，我看你這榨菜蠻好的。” “那就六毛五吧?！焙∑剿旎氐馈?“能不能再便宜點(diǎn)了，我買你一壇，我家是開面條館的”。 胡小平聽說買一壇，想了想說：“最低六毛?！?“能不能再低了？”客人問。 “不能再低了，我這是正宗的涪陵榨菜。”胡小平堅(jiān)持道。 “好，明天你送一壇來，要和這榨菜一樣。” “好！”胡小平開心地答道。 第二天早上，胡小平馱了一壇榨菜來到面條館外場地上，當(dāng)著老板的面，用錘子敲開壇上的水泥封口，撕掉了榨菜葉子和塑料封布，露出了正宗的紅燦燦的涪陵榨菜，老板二話沒說，按每公斤三毛付了錢，40公斤榨菜，胡小平一下子就賺12元錢。 胡小平的過人之處就是能舉一反三。到了第四天，胡小平就沒有繼續(xù)在露水街市場安安分分地賣榨菜。胡小平想:“南京的面條館、小吃部那么多，我何必還要在這里傻守著等人買榨菜？” 于是，胡小平帶上榨菜樣品，開始挨家挨戶推銷去了…… 讓自己做主 發(fā)展到1995年的時(shí)候，胡小平已經(jīng)在南京水西門批發(fā)市場開了家“榨菜世界”醬菜批發(fā)部，當(dāng)時(shí)他在南京號稱“榨菜大王”。 這期間，浙江一個(gè)廠家找到他，讓他銷售他們生產(chǎn)的一種榨菜片。廠家的業(yè)務(wù)員對他說：“聽說你在南京是‘榨菜大王’，你看我們的榨菜片怎么樣？” 胡小平看了看產(chǎn)品：70克榨菜片，包裝精美，包裝率小（注：每箱150袋），價(jià)格適中（0.26元/袋），再嘗一下口味，味淡偏甜，感覺不錯(cuò)，于是當(dāng)場決定做此產(chǎn)品。廠方業(yè)務(wù)員倒也爽快，對他承諾，如果一個(gè)月內(nèi)銷售1000箱，按39元/箱結(jié)算再返還給他0.5元/箱。胡小平開始集中精力推銷起榨菜片，每袋他只加兩分錢對外銷售。結(jié)果令廠家和胡小平都沒有想到的是，第一個(gè)月胡小平就賣出4000箱，也就是說他除了毛賺12000元外，按口頭協(xié)議規(guī)定又返還他2000元，所以胡小平越做越有勁。此后連續(xù)幾個(gè)月，銷售都超過5000箱，且銷量大有增長之勢。 然而好景不長。正當(dāng)胡小平準(zhǔn)備大干一場的時(shí)候，廠家的業(yè)務(wù)員對他說現(xiàn)在廠里的貨非常緊張，很多車排隊(duì)在廠門口都提不到貨，你看怎么辦？ 胡小平說，“無論如何也要保證我的貨源呀！”而且胡小平跟他們商量：只要保證貨源，我的0.5元/箱的返利也不要了，你們自己放在口袋里好了。因?yàn)榇藭r(shí)胡小平知道：他們多發(fā)給他一箱貨，他就能多賺三元錢。就這樣，廠家又發(fā)了幾批貨給胡小平。

生意越來越好，到后來變成廠方一車貨送到胡小平家，他不用把貨卸下來，直接坐上貨車，就送到他的下家客戶，一車貨轉(zhuǎn)手就是2000多塊。胡小平心里美滋滋的，但這時(shí)危機(jī)也已悄悄出現(xiàn)。由于胡小平經(jīng)常用廠家的車送貨，他的重要客戶被廠家知道了。再說他的下家客戶，此刻也在尋找著廠家貨源。 終于有一天，廠家和他的客戶接上了頭，并且以每箱40元成交，把胡小平給甩掉了……這一事件對胡小平的打擊很大，他當(dāng)時(shí)的第一反應(yīng)就是：如果這個(gè)廠家是我的就好了，產(chǎn)品名聲出去，好銷了，正是我收獲的時(shí)候。后來回過頭來想想自己的客戶，也有怨氣，平時(shí)在一起喝酒聊天都是哥們、朋友，一旦利益來了，就全然不顧。再后來想想，也不能怪他們，換上是自己，我可能也這么干。從那以后，胡小平就開始琢磨，怎么能把廠家產(chǎn)品賣開了，還能夠控制著產(chǎn)品，不讓廠家過河拆橋；反過來，怎么能把下家的客商團(tuán)結(jié)起來，讓廠家過了河也拆不了橋…… 于是，一個(gè)念頭產(chǎn)生了，那就是要有自己的牌子！ 胡小平遭遇廠家過河拆橋后，痛定思痛。1998年，胡小平成立了南京云露調(diào)味品有限公司，開始注冊了自己的產(chǎn)品商標(biāo)和服務(wù)品牌，使自己的暢銷產(chǎn)品由自己的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)銷售。這個(gè)商標(biāo)品牌就叫“小菜一碟”?？赡苓@也是胡小平的人生感悟吧，因?yàn)樗?jīng)是“榨菜大王”，“榨菜世界”又怎樣，還不是一夜之間被人甩掉！所以干脆還是“小”一點(diǎn)好?！霸僬f我本身也就是個(gè)在農(nóng)貿(mào)市場賣小菜的?！焙∑竭M(jìn)一步解釋說。 為大家服務(wù) “小菜一碟”品牌一誕生，立即吸引了眾多小菜生產(chǎn)廠家和小菜經(jīng)銷商的眼球，胡小平開始用產(chǎn)品商標(biāo)不斷匯聚特色產(chǎn)品--特許制造；用服務(wù)商標(biāo)不斷拓展銷售渠道--特許經(jīng)銷。隨著“小菜一碟”銷售網(wǎng)點(diǎn)的不斷增加，更多的有地方特色的新品小菜不斷加盟；隨著“小菜一碟”特色新品的不斷加盟，“小菜一碟”開發(fā)網(wǎng)點(diǎn)的力度不斷增強(qiáng)；經(jīng)過市場的不斷優(yōu)勝劣汰，最終達(dá)到胡小平的目標(biāo)：“小菜一碟”，濃縮中國小菜精華，走向世界！胡小平的經(jīng)營戰(zhàn)略逐漸明確，用營銷網(wǎng)絡(luò)吸引特色產(chǎn)品，用特色產(chǎn)品編織營銷網(wǎng)絡(luò)。凝聚起來，形成一股力量，“實(shí)現(xiàn)三贏”：對于一個(gè)制造商來說，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的營銷網(wǎng)絡(luò)；對于經(jīng)營商來說，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了小菜一碟的特色源頭產(chǎn)品。 “小菜一碟”在制造商和經(jīng)營商互惠互利中不斷壯大，不斷提升；與制造商、經(jīng)營商形成一條完整的“價(jià)值鏈”，建立屬于大家的“小菜一碟”！除了把生產(chǎn)商和經(jīng)銷商團(tuán)結(jié)在一起，胡小平的“小菜一碟”在做什么？當(dāng)人們從超市貨架上選取琳瑯滿目的各式小菜時(shí)，孰不知，從種植前品種的選擇，到田間栽培、生長呵護(hù)，直至按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，加工成各種風(fēng)味的產(chǎn)品，最后選取多種渠道進(jìn)入超市銷售，這是一個(gè)全方位控制質(zhì)量的過程。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏漏，都會帶來滅頂之災(zāi) 。 因此，這么多年來，“雖是小菜一碟，絕不馬馬虎虎”一直是胡小平的行為準(zhǔn)則，為群眾選擇最好的小菜就是“小菜一碟”的職責(zé)。胡小平還通過大投入，邀請食品保健專家來指導(dǎo)，讓一些基地的小菜增加乳酸菌、氨基酸的含量，把中國小菜由傳統(tǒng)的“下飯型”向現(xiàn)代的“保健型”拓展。 最讓胡小平感到幸福的，是很多貧困地區(qū)加入“小菜一碟”后給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了實(shí)惠?！靶〔艘坏边x擇的生產(chǎn)基地，大都是貧困地區(qū)，且都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，生產(chǎn)的都是具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，特別是綠色食品和沒有污染的產(chǎn)品。 “小菜一碟”有一個(gè)生產(chǎn)基地在安徽大別山，這里平均海拔1000米，山里樹藤上結(jié)的是野生夜山瓜，這個(gè)瓜據(jù)說是白天開花，夜晚生長，所以叫夜山瓜；地下生的是野生地藕，到處都是，地溝里隨手都能采到，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)醬菜廠的原料，往往就是老人和放學(xué)的孩子在路邊順帶采摘送過來的，這個(gè)廠在沒有和胡小平合作之前，沒有市場，原料就不值錢，人們也就懶得去干；他們合作后，市場打開了，原料開始值錢了，人也勤快了。特別是后來，胡小平經(jīng)常到這里，“從他們的眼神里，我能看出來，他們給我投來的是感激的目光?！焙∑叫腋５卣f。 盡管目前“小菜一碟”的小菜年銷售額已逾8000萬元，但嘗盡了人間酸甜苦辣的胡小平深知，這條事業(yè)之路并不平坦，為大家服務(wù)，胡小平已準(zhǔn)備用他畢生的心血來實(shí)踐！“遇到困難，面對挫折，我泰然處之：再大的事，笑對人生，不過是小菜一碟；取得成績，面對掌聲，我清醒知道：茫茫商海，自始至終，我只是小菜一碟！”胡小平自謙但又自信地說。

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