愛(ài)華網(wǎng)?剛從國(guó)外工作歸來(lái)的楊先生準(zhǔn)備把多年積累的150萬(wàn)元做點(diǎn)生意。他發(fā)現(xiàn)，喝咖啡已成為眾多年輕人的時(shí)尚。因此，楊先生打算開(kāi)一家咖啡店。? ????但由于是初次投資，再加上不熟悉北京市場(chǎng)，楊先生拿不準(zhǔn)是加盟品牌咖啡店還是自行開(kāi)個(gè)小咖啡館，于是委托記者向?qū)I(yè)投資人士咨詢。? ????「定位」? ????百萬(wàn)元投資考慮長(zhǎng)線回報(bào)，建議加盟品牌店? ????就市場(chǎng)而言，咖啡休閑屬于新興餐飲行業(yè)，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和商務(wù)活動(dòng)的需求，咖啡館越來(lái)越受到人們的歡迎，因此市場(chǎng)前景看好。? ????偉業(yè)商業(yè)人士指出，像楊先生這樣資金實(shí)力比較雄厚，但不甚熟悉市場(chǎng)的投資者，主要應(yīng)該考慮投資的長(zhǎng)遠(yuǎn)回報(bào)。因此，雖然自己開(kāi)店的投資成本可能較低，但既需管店面又要做營(yíng)銷、促銷、研發(fā)和管理制度等，可能分身乏術(shù)，無(wú)法做得很好。相比之下，加盟品牌店是個(gè)不錯(cuò)的選擇。? ????北京上島餐飲有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理肖宇有多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，她建議楊先生選擇一家具有一定的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度的品牌作為入市的依托。原因是咖啡館在國(guó)內(nèi)興起時(shí)間并不長(zhǎng)，市場(chǎng)仍屬于發(fā)育期，加盟可以減少失敗風(fēng)險(xiǎn)。? ????肖宇分析說(shuō)，這主要是由于基本上接受加盟的總部可以把其開(kāi)店模式復(fù)制給加盟店，只要照著去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比獨(dú)立開(kāi)店高，更容易吸引顧客。?
????業(yè)內(nèi)人士還指出，加盟的咖啡店由總部提供后勤、商品及第一手的市場(chǎng)信息，投資者只需負(fù)責(zé)店務(wù)操作及店面管理，優(yōu)勢(shì)明顯。記者了解到，目前在北京的加盟咖啡店主要有上島咖啡、西提島、林寶堅(jiān)尼等品牌。? ????「選址」? ????宜選人氣旺盛商廈、寫(xiě)字樓轉(zhuǎn)角處店面? ????投資咖啡店有一定的風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略固然重要，但選址和店面的裝修也至為關(guān)鍵。? ????肖宇表示，咖啡加盟店是否經(jīng)營(yíng)成功，70%依賴于選址是否準(zhǔn)確。由于北京禁止在住宅底商開(kāi)設(shè)餐飲店，因此一般應(yīng)該盡量在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?。選擇購(gòu)物消費(fèi)人口集中的臨街商廈和寫(xiě)字樓效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街，也適宜開(kāi)咖啡店。? ????咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）或“M”面（圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處）。另外，為了有效吸引客源，店面一般最好選在一樓，如果選擇二樓則必須要有獨(dú)立的進(jìn)出通道。? ????肖宇還提醒投資者，咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。特別需要注意的是，大部分市民仍然沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，而咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是收入較高的白領(lǐng)階層，屬“窄眾”消費(fèi)，因此應(yīng)重視店面的裝修風(fēng)格和文化氛圍，注意捕捉消費(fèi)者的心理。? ????成本測(cè)算? ????300平米咖啡店啟動(dòng)資金約80萬(wàn)元? ????以上島咖啡為例，開(kāi)一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店，啟動(dòng)資金大約在80萬(wàn)—100萬(wàn)元之間。? ????具體包括：4年共20萬(wàn)元的加盟費(fèi)、5萬(wàn)元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(fèi)（由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修）、設(shè)備費(fèi)8萬(wàn)—10萬(wàn)元（包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施）、家具6萬(wàn)—10萬(wàn)（如吧臺(tái)、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬(wàn)—5萬(wàn)元。此外，還需預(yù)留部分流動(dòng)資金維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。??
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