??? 在現(xiàn)代都市，隨著人們生活質(zhì)量不斷提高，對生活品質(zhì)也越來越注重，顯示著開一家集保健、美容、減肥于一體的藥膳粥店的市場已經(jīng)成熟。這個市場在許多餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的城市都基本上處于空白，競爭少，又順應(yīng)市場潮流。開一家特色保健粥店“錢”途遠(yuǎn)大。而且本行業(yè)規(guī)模可大可小，技術(shù)門檻低，亦適合失業(yè)人員創(chuàng)業(yè)。

??? 店面與設(shè)施：店面應(yīng)選擇在中高檔小區(qū)云集、臨街、人流量大的地方。這些地方的顧客對健康方面有著更強(qiáng)的需求，比較容易打開局面。店面的面積在40平方米左右，其中以18平方米作大廳，12平方米作廚房，6平方米作儲物間，4平方米作員工更衣及淋浴室。店面的裝修無須高檔，但要干凈素雅。

??? 設(shè)備方面，廚房中要有5套煤氣罐和爐（能夠達(dá)到同時燒煮10份粥）、抽油煙機(jī)、殺菌碗柜、冰箱。大廳中設(shè)服務(wù)收銀臺、電話、桌和椅子、空調(diào)及音響設(shè)備。

??? 員工：廚房2名，廚師、下手各1名。大廳3名服務(wù)員（兼送外賣）。

??? 投資（以半年計算）：總計投資額約為8萬至9萬。其中店面租金15000元左右，廚房、大廳設(shè)備15000元左右，裝修費用大致為1萬元（中低檔要求），員工工資1萬多元，進(jìn)貨、營業(yè)執(zhí)照、稅收、廣告和請一名老中醫(yī)教授的費用合計約3萬多元。

??? 回報：以每碗粥價格10元每天賣出300碗來算，日營業(yè)額為3000元，而依每碗6元成本來計算（包括人工、電力等成本），日成本為1800元，則日純利潤為1200元，月純利潤為36000元。如經(jīng)營得當(dāng)數(shù)月即可收回成本。

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