?? 在市場上，即時豆腐房已經(jīng)是一個很成熟的項目，深受大眾歡迎，贏利也比較穩(wěn)定。而實際上，花生也具有同樣的開發(fā)潛力，如果做一家“花生坊”一定可以賺錢。

??? 一、主營項目

??? 項目一：返鮮花生，是比較實用的新技術，開拓了四季鮮食花生的先例，極具市場潛力，而且煮鮮花生的營養(yǎng)優(yōu)于油煎炸或爆炒。

??? 項目二：綠色花生芽，捆把或活體上市，其清香爽口的口味、翠綠鮮亮的外觀將激活豆芽市場，開拓又一致富新路。本項技術已經(jīng)十分成熟，效益可觀。

??? 項目三：彩色花生豆腐，花生豆腐以純花生為原料，決不用任何食品添加劑、香精，不用鹵水、石膏、酸內(nèi)脂、色素等化學原料，而以其他天然食品做輔料配合而成，屬綠色食品?；ㄉ垢粌H外觀潔白、細膩，而且口感特別鮮美、爽滑、筋道，并且有一股濃郁的花生清香，沁人心脾。除了普通的花生豆腐外，還可以生產(chǎn)調(diào)配花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生番茄豆腐等十幾個口味。同時可以進行系列化，做出花生豆腐腦，花生豆腐皮，花生豆腐干，花生豆腐乳等產(chǎn)品。

??? 二、效益分析

??? 項目一：返鮮花生。返鮮花生的市場價格在每公斤4元左右，實際利潤應該在一倍左右。如果是加工好的熟花生，做成麻辣的、甜香的、五香的等等口味后，價格就可以賣到每公斤6元左右。每天銷售熟花生50公斤，利潤是200元。如果采用黑花生和彩色花生，效益更高。

??? 項目二：綠色花生芽。綠色花生芽又名長生菜，是在光線暗的室內(nèi)生產(chǎn)出來的，有無土栽培和沙培兩種方式。花生米每公斤售價是5~8元，而花生芽市場售價每公斤可達6~10元。每公斤花生米的利潤至少是10~25元。每天銷售花生芽50公斤，利潤是260元。小包裝或送酒店利潤更高。

??? 項目三：彩色花生豆腐。每公斤花生米的市場價格為5元，一公斤花生生產(chǎn)6~8公斤豆腐，加上輔料，花生豆腐的成本約為每公斤1元。按每天生產(chǎn)100公斤，市場價格每公斤3、6元計算，每天的利潤為260元。還可以增加花生豆腐皮，豆腐腦等項目。

??? 以上三個項目基本可以保證每天500元左右的效益，月收入可以達到1、5萬元左右，去除工資等費用，月純收入可以到1萬元，二到三個月基本可以收回投資。

??? 三、投資策劃

??? 租一間20—50平方米的店面或在大超市租柜臺，月租金在500—2000元，店面裝修費用10000元，購置塑料桶、泡沫箱、花生豆腐磨漿機等約2000元，辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記和衛(wèi)生許可證等2000元左右，再準備流動資金5000元，共投資2萬元左右，花生坊特色經(jīng)營店即可開業(yè)了。

四、投資及營銷建議

??? 1、店面的選擇：宜選擇在大型商業(yè)區(qū)、超市、繁華菜市場或大型居民區(qū)附近。

??? 2、打特色品牌：要特別注重宣傳“天然綠色營養(yǎng)”，強調(diào)花生系列產(chǎn)品的保健等特點。

??? 3、注重品質(zhì)：經(jīng)營者需要保證返鮮花生、花生芽、花生豆腐的新鮮性。在下午花生芽和花生豆腐不太新鮮時，及時降價促銷，保證當天產(chǎn)品當天銷售。

??? 4、宣傳到位：新產(chǎn)品需要接受過程，為縮短這一過程，要在店內(nèi)以及鬧市區(qū)、居民區(qū)散發(fā)宣傳材料，進行廣泛宣傳。

??? 5、發(fā)展會員：、對老客戶可以實行會員制，對部分產(chǎn)品折扣，回報老客戶。

??? 五、技術要點

??? 項目一：返鮮花生技術（本刊2005年2月號已刊登過）。

??? 項目二：綠色花生芽

??? 花生種仁最適發(fā)芽溫度為25—30℃，置于此溫度恒溫催芽（為防止花生嫩芽生長須根，可將0、05%無根素放入淋洗水中），3—4天發(fā)芽率可達95%。每日淋水2—3次，均要淋透，以免種子過熱產(chǎn)生爛種。在第一次催芽后2—3天，去除未出芽的種子后進行二次催芽，此時溫度以20—25℃為宜，二次催芽時需加大淋水量，每天淋水3—4次，6—7天后采收上市。

??? 項目三：彩色花生豆腐

??? 方法：將花生米浸泡去皮，清洗后加水磨漿到5公斤重。接著將淀粉和海藻鈉粉緩緩加到少量花生漿中，攪成糊狀，然后與全部花生漿混合，并加進適量食鹽。將混合漿倒入鐵鍋，加入各種蔬菜汁，形成各種顏色，用文火邊煮邊攪拌至全部變得透明和沒有漿液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋內(nèi)，厚度5厘米，扎好袋口，壓上蓋板，放上15公斤—20公斤的重物，壓半小時，待冷卻后即成水晶般透明的花生豆腐。

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