廣州市內(nèi)，“表現(xiàn)咖啡屋”可以稱(chēng)得上一個(gè)不大不小的經(jīng)營(yíng)奇跡。截至今年8月份，它已經(jīng)在中山路開(kāi)過(guò)了8年時(shí)光，而同期多少咖啡廳紅極一時(shí)又先后倒閉?！氨憩F(xiàn)咖啡屋”的老板龍小姐當(dāng)年出于為藝術(shù)展覽攤薄成本而開(kāi)設(shè)咖啡館，后者卻變成主業(yè)，以展覽作為陪襯，咖啡生意特別興旺，建立了一個(gè)龐大的熟客群，小店月入萬(wàn)元也不是什么稀罕的事。

　　小本創(chuàng)業(yè)之前，小龍?jiān)谟?guó)學(xué)習(xí)油畫(huà)。她的創(chuàng)業(yè)初衷與開(kāi)辦海珠區(qū)“木馬”酒吧的投資者十分類(lèi)似，小本創(chuàng)業(yè)的念頭也是從辦展覽開(kāi)始的。為了能在國(guó)內(nèi)畫(huà)壇打響名聲，她與幾位“小海歸”商量著要辦畫(huà)展，但在廣州辦一場(chǎng)歷時(shí)10天的畫(huà)展，場(chǎng)地租金加上宣傳費(fèi)用至少需要上萬(wàn)元錢(qián)，十分不劃算。于是，小龍就想到，為什么不用辦幾次畫(huà)展的錢(qián)租賃一個(gè)長(zhǎng)期的固定場(chǎng)所，做些小本生意攤薄辦展覽的成本。

　　那么，什么樣的小本生意才與展覽相得益彰呢？當(dāng)然不是酒吧就是咖啡吧了。小龍剛好在英國(guó)留學(xué)時(shí)學(xué)過(guò)烹飪與飲食鑒賞，又找來(lái)了專(zhuān)業(yè)的朋友出謀劃策，很快敲定了開(kāi)咖啡廳的計(jì)劃。

　　沒(méi)有想到的是，一個(gè)“攤薄成本”的簡(jiǎn)單想法卻演變成了小龍的主營(yíng)職業(yè)。由于小龍堅(jiān)持要將展覽辦在廣州最有文化氛圍的區(qū)域，幾個(gè)朋友輾轉(zhuǎn)找到了中山三路上的廣州畫(huà)院美術(shù)館，租賃了五樓一個(gè)擁有空中花園的鋪面，算是鬧中取靜，“表現(xiàn)咖啡屋”就這樣開(kāi)起來(lái)了，首場(chǎng)展覽當(dāng)然是幾位“小海歸”自己創(chuàng)作的油畫(huà)。

　　由于那個(gè)時(shí)期，廣州市內(nèi)還沒(méi)有這種喝咖啡免費(fèi)看展覽的地方，鬧市區(qū)的小店立即引起了一眾都市文化人的關(guān)注，有些藝術(shù)情結(jié)的白領(lǐng)男女青年也紛至沓來(lái)。

　　結(jié)果是，咖啡與飲料賣(mài)得特別好，當(dāng)月的利潤(rùn)收入就超過(guò)了賣(mài)畫(huà)的所得，“表現(xiàn)咖啡屋”旗開(kāi)得勝。

　　經(jīng)營(yíng)：

　　展覽靠邊 小店賣(mài)咖啡飲料賺錢(qián)

　　小龍看到咖啡屋如此受到歡迎，自己的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)也就逐步向咖啡屋傾斜，一方面改良增加了飲料的種類(lèi)，另外一方面則盡量營(yíng)造出小店的小資情調(diào)，擺放了精心設(shè)計(jì)的書(shū)柜與滿(mǎn)書(shū)架的外文原版書(shū)籍。而所謂的展覽，則逐漸演化成了吸引熟客的“陪襯”。

　　定期舉辦的展覽不再成為幾位小海歸的專(zhuān)利，而是花樣翻新，這個(gè)月辦雕塑展，下個(gè)月辦家具展。顧客花錢(qián)喝飲料，免費(fèi)看展覽，何樂(lè)而不為？

　　記者幾年內(nèi)采訪(fǎng)過(guò)的成功咖啡廳中，老板善于與顧客交心都是制勝法寶，小龍也不例外。但她與別的老板的不同之處在于時(shí)常能發(fā)揮客人的主觀(guān)能動(dòng)性，讓顧客參與到飲料的創(chuàng)作中去。

　　開(kāi)業(yè)初期的飲品種類(lèi)，基本都是小龍自行設(shè)計(jì)的，本來(lái)就很有創(chuàng)新性，比如說(shuō)將咖啡加入不同量的奶酪，制作出口感濃郁的奶酪咖啡。但時(shí)間一久，一個(gè)人設(shè)計(jì)難免黔驢技窮，小龍就想到了發(fā)動(dòng)老顧客搞創(chuàng)作。

　　一位酷愛(ài)園藝制作的女白領(lǐng)很喜歡店里的清涼飲料，就提出來(lái)，不妨做一些原汁原味的植物飲品，如薄荷蜂蜜茶、香草茶，去盡浮華，返璞歸真。

　　小龍聽(tīng)取了她的意見(jiàn)，買(mǎi)回香草植物做實(shí)驗(yàn)，調(diào)制好味道后就開(kāi)始對(duì)外銷(xiāo)售，果然成為了那個(gè)夏天最受顧客歡迎的系列飲品。

　　后來(lái)，小龍索性在咖啡屋的空中花園親自栽培香草，不久后花園就變得郁郁蔥蔥起來(lái)，既美化了環(huán)境，又供應(yīng)了小店的材料需求，攤薄了成本。

　　促銷(xiāo)手法：點(diǎn)名發(fā)短信 增親切感

　　“與顧客交朋友是一件需要用心的事情，需要注意細(xì)節(jié)，不能完全率性而為?！毙↓堈f(shuō)。比如說(shuō)，不輕易給顧客打電話(huà)就是商家需要秉承的守則；那么，發(fā)短信就成為了顧客與商家溝通的最佳手段。每季度辦展覽時(shí)，小龍都會(huì)給所有的熟客發(fā)通知短信；難能可貴的是，她在每個(gè)短信前都加上了顧客的名字。而且，對(duì)于那些對(duì)某些文化產(chǎn)品特別青睞的顧客，小龍的短信語(yǔ)句也有所不同，比如提醒“ROSE(顧客英文名字)，你喜歡的某某畫(huà)家將參加這次展覽”等等。

　　這樣一來(lái)，商家的泛濫促銷(xiāo)行為被轉(zhuǎn)化成了一對(duì)一的貼心服務(wù)，留住了一干熟客。

　　有很多女顧客，大學(xué)剛畢業(yè)時(shí)就成為了表現(xiàn)咖啡屋的熟客，之后經(jīng)歷了戀愛(ài)、失戀、再戀愛(ài)，再到結(jié)婚生子，由青澀的學(xué)生妹成為了成熟的少婦，一直都有表現(xiàn)咖啡屋相隨相伴。

　　【經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)】

　　一邊賣(mài)咖啡一邊展覽，卻不做西餐的店，如選址不夠準(zhǔn)確或不結(jié)合“文化”產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，根本無(wú)法生存下去。

　　【經(jīng)營(yíng)潛力】

　　目前廣州市以“展覽”為主題的咖啡屋數(shù)量十分少，競(jìng)爭(zhēng)并不強(qiáng)烈。

　　【選址建議】

　　中原地產(chǎn)的謝鴻炎小姐認(rèn)為，建議新投資者選擇城市繁華街道開(kāi)店，為節(jié)約鋪?zhàn)?，可考慮開(kāi)在二層與三層；輕易不要開(kāi)在人流量有限的寫(xiě)字樓或住宅區(qū)。

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