??? 現(xiàn)在，下午茶時段的市場價值正在被餐飲業(yè)所重視，星巴克新年期間下午茶時段消費額創(chuàng)造了歷史新高，外灘風尚、上島咖啡等餐飲品牌也都推出了下午茶時段的促銷活動。但是，這一商業(yè)機會并不僅僅為茶餐廳、咖啡廳所獨享，傳統(tǒng)的西餐正餐品牌必勝客也啟動了開發(fā)下午茶市場的2008年戰(zhàn)略。原本客流稀少的下午時段，正在被餐飲業(yè)各種營銷活動“點石成金”，成為頗具含金量的經(jīng)營時間。

??? 下午茶市場越來越紅火

??? 據(jù)了解，目前天津市的不少茶餐廳、咖啡廳除了經(jīng)營正餐外，都推出了下午茶時段，這段時間消費者可以選擇各種飲品和相配的小糕點。從去年開始，必勝客在上海、北京、天津等大城市推廣下午茶，希望改變單一正餐消費的概念，將下午茶視為重要的成長機會。日前，百勝餐飲集團更公布了必勝客歡樂餐廳2008年的全新戰(zhàn)略，其中一項就是開發(fā)全天候消費機會。據(jù)介紹，必勝客開始大規(guī)模下午茶營銷以后，吸引了更多的白領(lǐng)加入下午茶的休閑消費中。一些餐廳下午茶時段的上座率已經(jīng)高達四五成。

??? 目前商家都在積極開拓下午茶時段，通過推出優(yōu)惠套餐、增加服務(wù)項目等吸引消費者。必勝客餐廳的下午茶除了供應(yīng)菜單上適合下午茶的產(chǎn)品（包括咖啡、茶類、其它飲料、小吃、甜點）外，還供應(yīng)比薩、面類等主食產(chǎn)品。此外，每天14：00到17：00，必勝客餐廳特別供應(yīng)超值茶點套餐，包括22元的輕松A套、26元的悠閑B套、32元的歡樂C套，在此期間享受必勝客下午茶套餐的顧客，其飲料可享受無限續(xù)杯。

??? 開發(fā)全天候經(jīng)營模式

??? 對于下午茶市場的日漸火爆，星巴克也有同感，星巴克市場推廣主任楊蕊介紹，近幾年下午茶時段的消費明顯增加，以往14：00到17：00都是星巴克相對冷清的時段，不過現(xiàn)在成了最繁忙的時段之一。最顯著的變化是，星巴克的消費人群拓展了很多，目前已經(jīng)有固定的消費人群選擇在咖啡店度過悠閑的午后時光。特別是臨近寫字樓和商業(yè)街的店面，既有商務(wù)人士談生意，又有學生聚會，此外還增加了一些中老年顧客和不少帶孩子的年輕母親。

??? 外灘風尚的行政總廚劉連越也表示，外灘風尚針對下午茶市場推出了36元套餐，包括咖啡、各種飲品、三明治等不限量食用。對此劉連越表示，這個價格十分低廉，一杯25元的咖啡，如果選在下午茶時段，就可以36元無限量暢飲。餐廳之所以這么做，主要是可以利用下午這段空閑時間，盡管價格很低，但是可以吸引到大量消費者，讓餐廳的經(jīng)營時間充分利用。

??? 此外提供各種服務(wù)也是商家吸引消費者的地方，星巴克、外灘風尚等都覆蓋了無限網(wǎng)絡(luò)，消費者在店里可以享受到免費上網(wǎng)的服務(wù)，這項服務(wù)吸引了不少商務(wù)人士和學生。

??? 鏈接下午茶

??? 下午茶是英國17世紀時期的產(chǎn)物，綿延至今，正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習慣。對于商家來說，下午茶的意義遠不止是這種浪漫情懷，下午茶時段一般指午餐后的14：00到晚餐前17：00，這個時段對于餐飲企業(yè)來說生意比較清淡。在這段時間以優(yōu)惠的價格吸引消費者，就拓展了餐飲企業(yè)的經(jīng)營時間，可以開發(fā)出全天候的消費商機。

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