愛(ài)華網(wǎng)“超常店規(guī)”引來(lái)食客
在武俠劇里人們經(jīng)常會(huì)看到有些人因自己的脾氣怪而出名，例如《射雕英雄傳》里郭靖的師傅柯大俠。山西劉偉強(qiáng)開的“超一劉火鍋店”也是因“怪”而聞名，主要是在服務(wù)上他有幾條“超常店規(guī)”。這些超常店規(guī)主要都是針對(duì)顧客的，最大的特點(diǎn)是“三不準(zhǔn)”：一是不準(zhǔn)剩菜；二是不準(zhǔn)加菜；三是晚上9點(diǎn)以后不準(zhǔn)賴桌，準(zhǔn)點(diǎn)關(guān)門。店里的肉類菜品都是按斤計(jì)算，火鍋店開業(yè)后，就有人曾開玩笑地說(shuō)這種標(biāo)價(jià)方式還有點(diǎn)透明度。這3條怪規(guī)定的推出，使劉偉強(qiáng)的火鍋店在開業(yè)后，很快打出品牌來(lái)。經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)“你知道有家‘超一劉火鍋’不？那才真叫性格！這個(gè)火鍋店有脾氣，在本地它排第二沒(méi)人敢排第一！”。大家口口相傳，都來(lái)這吃新鮮看熱鬧，下午五點(diǎn)半以后餐桌就基本被客人訂光了。
當(dāng)然，在這里客人們享受不到帝級(jí)的待遇，但會(huì)得到帝級(jí)食物補(bǔ)償。店里的牛肝、驢肉、鴨腸新鮮美味，食品的味道絕不打折扣！吃過(guò)的人都贊不絕口，因此也有很多人慕名而來(lái)。
“菜、飯吃不完”照樣賺大錢 廣州的一家餐館打出了“吃不完的菜，吃不完的飯”的招牌。顧客只要交58元就可以嘗到20道冷菜和20道熱菜，此外還有各式各樣的主食和點(diǎn)心。唯一的條件就是必須吃完已上的菜，餐館才上下一道菜，很多消費(fèi)者慕名而來(lái)。餐館似乎不賺錢，其實(shí)又有誰(shuí)真能吃下那么多道菜呢。 “菜園里吃飯”別有情調(diào) 有一家叫“東方咖啡”的餐館則是把餐館開在一個(gè)菜園中。它的經(jīng)營(yíng)是針對(duì)許多顧客熱愛(ài)大自然的好奇心，把餐館布置在種有各種各樣蔬菜瓜果的園地中，甚至還種上了許多說(shuō)不出名的野花野草。顧客在這里可以邊聞著滿園的花果香氣，邊吃著用胡蘿卜、西紅柿等做的菜，邊看看這些植物的莖、葉是什么樣子。這就比在其他餐館只能看到盤中物吃得過(guò)癮。另外，一種蔬菜剛上市時(shí)，不僅稀少而且價(jià)格昂貴，由于餐館里用的蔬菜瓜果都是自己種的，成本容易控制且能充分供應(yīng)。因此，來(lái)的客人絡(luò)繹不絕，想在這里吃上一餐也得提前預(yù)訂。還有不少人特地從別的城市趕來(lái)品嘗一下這種不一樣的情調(diào)。 “搞笑餐館”開心進(jìn)財(cái) 在成都有一家搞笑小餐館，每道很普通的菜都有一個(gè)很另類的外號(hào)，搞笑餐館的老板、小工，招呼客人、點(diǎn)菜、報(bào)菜名，感覺(jué)完全就是說(shuō)笑話、講評(píng)書，客人吃飯、喝酒也是在笑聲中進(jìn)行。
每當(dāng)客人走到餐館門口，一男一女兩名負(fù)責(zé)招呼客人的小工就扯起嗓子大吼：“幾位英雄，雅座伺候！”在這家“搞笑餐館”，土豆絲成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”，啤酒是“夢(mèng)醒時(shí)分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……見(jiàn)客人很有興趣，小工更加得意：“這些菜名都是老板取的，他說(shuō)取名字要有文化?！笨腿颂岢鲆?jiàn)見(jiàn)“文化老板”，小工就喊：“首長(zhǎng)，請(qǐng)首長(zhǎng)面見(jiàn)幾位英雄！”
于是，一位中年漢子應(yīng)聲跑來(lái)，開口就說(shuō)“評(píng)書”：“萬(wàn)里黃河水滔滔，不給小費(fèi)走不到”?？纯腿诵Φ煤苁菚晨欤习甯纱喟巡嗣级读顺鰜?lái)，豆腐干——“黃龍纏腰”，雞鴨鵝翅膀——“展翅高飛”、腳掌——“走遍天涯”，鹵舌頭——“甜言蜜語(yǔ)”，炒萵筍丁——“星星點(diǎn)燈”，燉乳鴿——“向往神鷹”……在滿座客人的開懷大笑中，老板興致也高漲起來(lái)：“免費(fèi)給每桌英雄送一份‘遲來(lái)的愛(ài)’?！碑?dāng)小工端上“遲來(lái)的愛(ài)”時(shí)，客人們笑得更厲害了，原來(lái)就是一盤泡菜！
“就餐曲折”讓客人更加難忘 超出一般思維定式，將飯店招牌“個(gè)中東西”4個(gè)字淹沒(méi)在墻邊竹林中，飯店門口也沒(méi)有迎賓人員招攬食客。過(guò)往行人如不仔細(xì)辨別，根本找不到落戶在南京進(jìn)香河路上的“個(gè)中東西”。這個(gè)“生”在重慶餐廳很“怪”，所有食客前往都須在餐廳門前臺(tái)階旁一塊高近一米的塑料質(zhì)地的“石頭”邊，用手在“石頭”上方輕輕一拍，餐廳大門才會(huì)緩緩打開。據(jù)介紹，“石頭”上方有個(gè)感應(yīng)器，連著門的開關(guān)。手碰到感應(yīng)器，門就會(huì)開。否則客人無(wú)法入門。因?yàn)橛悬c(diǎn)特別，客人有點(diǎn)曲折才能進(jìn)到餐廳，人們才能記得住。
餐廳的四周基本上都是泥墻和簡(jiǎn)單的玻璃墻。唯一的彩色，就是水泥墻上幾幅顯得粗糙的油畫。沿著玻璃和鋼筋制成的簡(jiǎn)易樓梯拾級(jí)而上，樓梯口左邊墻上，貼著一個(gè)寫有“mm”的標(biāo)牌。標(biāo)牌左邊是兩扇深色木門。走到其中一扇貼有女廁圖樣的木門邊旁，將門拉開，門后并非衛(wèi)生間，而是一塊玻璃。上面寫著：嘻嘻?。∧阋サ牡胤酵筮?。后面緊跟著一個(gè)左轉(zhuǎn)箭頭。推開旁邊一扇門，這里才是女廁。餐廳老板楊波笑著說(shuō)：“超過(guò)90％的人都會(huì)走錯(cuò)，會(huì)先開第一扇門。”
“大家都能接受這種玩笑嗎？”“能，食客都覺(jué)得很新鮮?！崩习逯卑住皞€(gè)中東西”很低調(diào)，去掉一般餐廳的俗氣，會(huì)讓食客記憶深刻。事實(shí)證明，到餐廳用餐的食客，不僅有回頭客，更有很多人是慕名而來(lái)。
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