我是在去年9月份認(rèn)識 牟亮 先生的，那個時候我打算開家自己的店鋪，當(dāng)時我有大概50萬左右的資金，當(dāng)時牟先生建議我考慮一下開家比薩店，并告訴我利潤很大，大概毛利潤在70%左右，我就心動了。當(dāng)時牟先生正在籌建他的中國比薩網(wǎng)，又是外資的，我便覺得可行性很大，決定依靠牟先生的技術(shù)和經(jīng)驗開店。

??? 我通過和牟先生在MSN上交流，并將幾個看中的商鋪請牟先生做了參考，并確定了其中一家位于商場底層的面積為238個平米的店鋪。當(dāng)時商場也剛開業(yè)，所簽的房租也非常低廉，年租才23萬。

??? 我先后咨詢了牟先生，還有裝修設(shè)計師，確定了裝修的風(fēng)格，以簡式的歐式風(fēng)格為主，體現(xiàn)休閑和隨意性。

??? 裝修開始結(jié)束前的10天左右，牟先生帶領(lǐng)一個師傅上門，為我門做商業(yè)培訓(xùn)和 比薩西餐的技術(shù)培訓(xùn)，可能是我的理念不一樣吧，我認(rèn)為所需要的時間，他們用了一半的時間就將我門的人員管理得服服貼貼的，并將其培訓(xùn)得非常得熟練。后來我想挖牟先生來工作，但是沒成功。

??? 菜品確定為比較大眾的口味，比薩以香辣口味為主，后來證明是非常受歡迎的，牟先生他門教的是必勝客的技術(shù)，但是做的比薩聽顧客說，比 必勝客的口味好。其他的小吃和面食都是用非常簡單，但是效率和口味很高很好的方式作制的?？赡苓@是他們長期在外資企業(yè)工作的原因吧，講究的是效率。

??? 最開始的時候，商場人氣不旺，每天的營業(yè)額才6000到8000左右，周末能有9000的樣子。 我開始擔(dān)心這個店鋪是否選址正確了。 后來牟先生告訴我，那個商場由于地段比較好，在知名度提高后，人氣會很好的。

??? 到了第三個月的時候，進(jìn)入冬季，商場人氣提高了不少，也帶動了我的店鋪的營業(yè)，當(dāng)時平均每天的營業(yè)額能保持在11000到12000左右。

??? 后來算了一下，確實利潤挺高的，每月房租才2萬左右，月營業(yè)額能到達(dá)30萬，除去30%的原材料成本，剩余毛利潤在15萬左右，減去員工開支和水電費用，大概能保持每月純利9到10萬。

??? 到上個月為止，就是5月31號，我所有的投資已經(jīng)全部收回了，并小有贏余，再往下做的話，賺的錢就是真正的純利了。????

??? 我總結(jié)了一下開店的經(jīng)驗

??? 第一 需要良好的地段和人氣做為店鋪的支撐

??? 第二 產(chǎn)品需要適合大眾的口味和價格

??? 第三 避免太多的同類產(chǎn)品出現(xiàn) 保證產(chǎn)品的獨立性

??? 第四 自己不懂的話，最好請專業(yè)的人士幫助或是付費請人幫助

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