愛華網(wǎng)6月5日，世界環(huán)境日。這一天，也是北京某藝人經(jīng)紀(jì)公司的企宣主管張亮25歲的生日，之后，他把自己在飛信上的簽名改成了“素食主義”。素食，在這個(gè)言必稱“低碳”的時(shí)代，正在成為一種生活時(shí)尚。 張亮從20歲開始就只定量地吃肉和油，除了出于健康考慮外，他還受到了自己的偶像——甲殼蟲樂隊(duì)的影響，尤其是2009年6月，COLDPLAY樂隊(duì)主唱克里斯·馬汀、流行歌手雪瑞兒·克洛等人支持甲殼蟲樂隊(duì)成員保羅·麥卡特尼爵士，積極推行了一項(xiàng)“星期一不吃葷”的運(yùn)動(dòng)，號(hào)召家庭在星期一不吃肉食，并呼吁減緩全球變暖。 “吃的不只是素食，是時(shí)尚?！睆埩琳f。事實(shí)上，素食正在成為一股席卷全球的飲食潮流。而全球素食者中最有號(hào)召力的是活躍在妖嬈舞臺(tái)上的好萊塢明星，Natalie Portman、Alicia Silverstone、Woody Harrelson和Joaquin Phoenix都爭相公開自己的素食立場(chǎng)，明星們的熱情顯然感染了不少趕時(shí)髦的“粉絲”，即便他們對(duì)素食的價(jià)值觀并不怎么在意，也還是會(huì)在大明星的鼓動(dòng)之下去嘗試。 在北京，訂餐小秘書網(wǎng)上顯示有84家素食餐廳；香港的200多家素食館大都生意興??；臺(tái)灣全島素食者超過200萬人；美國有1400多萬名食素者，食素者由2.1%增長到4.3%，每年都約有100萬人加入到素食行列；加拿大多倫多素食協(xié)會(huì)的會(huì)員５年來增加了１倍多；1/6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；意大利共有150萬名素食主義者，超過意大利總?cè)丝跀?shù)的３%，而且３年內(nèi)這個(gè)數(shù)字還將增長一倍，達(dá)到300萬，預(yù)計(jì)到2015年意大利素食主義者的人數(shù)有可能突破1000萬。
與張亮這些把素食當(dāng)作“時(shí)尚”來體驗(yàn)的“粉絲”們不同，來自英國的Alex Dodkin的素食行為，更強(qiáng)調(diào)的是一種生活方式?！拔页运厥撑c‘流行’無關(guān)?！盇lex現(xiàn)在是茄子數(shù)碼（Eggplant Digital）CEO，從2002年開始吃素，甚至茄子數(shù)碼的中文名字也是因?yàn)樗矚g素食的原因。 “我大學(xué)的一個(gè)喜歡素食的好朋友給我講了一個(gè)關(guān)于‘牛肉’的故事，他說生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)10磅的植物性蛋白質(zhì)。聽了這個(gè)故事之后，我去網(wǎng)上搜索，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃素的好處比吃肉要多很多?！盇lex現(xiàn)在連蛋類、魚蝦、奶類等都不吃，是所謂的“深層素食主義者”。 2004年大學(xué)畢業(yè)后，Alex來到了中國，隨后在北京的素食餐廳認(rèn)識(shí)了很多志同道合的朋友。 “吃肉只會(huì)帶來短暫的快感，但最終帶來的是整個(gè)人類的生存危機(jī)。我不能改變別人的想法和行為，但我自己可以堅(jiān)持素食主義，這是完全能夠身體力行的最簡單的做法。” 經(jīng)推算，1公頃土地能喂養(yǎng)20個(gè)素食者，卻只能養(yǎng)活1～2個(gè)肉食者；如果全人類都吃素，只要30%的土地，就可以養(yǎng)活現(xiàn)在地球上的所有人口。歐洲議會(huì)氣候委員會(huì)在哥本哈根氣候大會(huì)前已經(jīng)正式承認(rèn)畜牧業(yè)造成全球暖化，并建議減少畜牧業(yè)補(bǔ)助金發(fā)放，以減少甲烷，并支持減少肉食，少吃肉或停止吃肉。 北京大學(xué)的素食文化協(xié)會(huì)現(xiàn)在已擁有200多名學(xué)生會(huì)員，隨著素食者的不斷增加，越來越多的人也開始投資素食餐館。甚至廣東某職業(yè)技術(shù)學(xué)院在學(xué)校董事長的推動(dòng)下，還開辦了素食飯?zhí)谩Ｊ程媒?jīng)營者希望借此向?qū)W生推廣素食和環(huán)保理念，如果經(jīng)營得好，還希望能夠連鎖經(jīng)營。
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