川味土豆燒排骨的原料：排骨1斤、土豆4個(gè)；

川味土豆燒排骨的配料：郫縣豆瓣醬1大匙、鹽、油、桂皮、八角、花椒、糖、姜末、醬油、料酒；

　　川味土豆燒排骨的做法：

1、土豆去皮切成小塊，暫時(shí)未用到土豆的時(shí)候先用清水浸泡這，除去表面淀粉。

2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。

3、炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。

4、加適量清水（沒(méi)過(guò)排骨），加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。

5、倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。

  　6、很簡(jiǎn)單也很下飯的一道家常菜。

　溫馨提示：

排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，做出來(lái)的排骨會(huì)比較柴。

　吃出健康：

　土豆：

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優(yōu)質(zhì)保健品；淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優(yōu)質(zhì)纖維素、有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個(gè)土豆，可使患腦中風(fēng)的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)的再生有顯著的療效。

2、肌肉無(wú)力及食欲不振者、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質(zhì)、B族維生素可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應(yīng)吃土豆。

排骨：

豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　美食禁忌：

土豆：

忌食發(fā)芽的土豆。

排骨：

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

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