? 二月二龍?zhí)ь^，二月二這天老百姓吃的東西都要加一個龍字，比如面條是龍須，餃子是龍耳，炸糕是龍膽，除了這些“龍身上的吃食”，日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財?shù)鹊取?/p>

? 二月二吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，鮮香爽口。

原料：小麥面粉500克 生菜適量 胡蘿卜適量 調(diào)料食鹽4克 蔥白適量 水少許 植物油適量

面粉放在盆里，往里倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水達到90度就行。

稍晾涼后，用手揉成面團，蓋上蓋餳半小時左右，這個過程你可以準備做菜。

餳好的面搓成粗長條。

切成大小均勻的劑子。

用手把劑子按扁。

用小勺舀點油，放在面餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實用刷子刷更好，我是覺得刷子沒有小勺好洗。

拿起兩個面餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下，以便讓面餅相對的一面都抹上油沒有死角。

然后用雙手把兩個面餅捏合在一起。

把所有的面餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上。

用搟面棍搟成薄餅。

平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋里小火慢慢烙。

翻個面，待中間鼓起后，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。

二月二春餅做法_二月二春餅

小貼士成功秘笈：
1. 面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非常快。
2. 兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3. 烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然如果你怕粘鍋，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，但千萬不能多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8105070103/328028.html