糙米是人們在日常的生活會吃的一種米，很多人都是見過的或是吃過的。它的營養(yǎng)價值也是十分的高的，是非常不錯的一種食物。但是你對于糙米有多少了解呢?你知道糙米是哦什么米嗎?它的糙米的功效與作用又有哪些呢?它的做法優(yōu)勢怎樣的呢?下面小編就為大家介紹一下吧!

目錄

1、糙米是什么米2、糙米的功效與作用

3、糙米的營養(yǎng)價值4、糙米的做法

5、高血壓能吃糙米嗎6、糖尿病人能吃糙米嗎

7、孕婦能吃糙米嗎8、糙米的食用注意事項

糙米是什么米

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時。

稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。

糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱為“死米”，而把糙米稱為“活米”。這是因為，我們要是把普通百米浸在水里一段時間，它是不會發(fā)芽的;而要是把糙米浸在水里一段時間，大約七天以內(nèi)，它就會發(fā)芽。所以糙米又被稱為發(fā)芽米。

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側(cè)各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現(xiàn)出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米的分類

(1)特長米：糙米長度大于7.50mm 者。

(2)長粒米：糙米長度為6.61mm 以上。

(3)中粒米：糙米長度為5.51mm 以上，未滿6.61mm 者。

(4)短粒米：糙米長度小于5.51mm 以上。

糙米依米粒長寬比可分為細(xì)長形、中間形、粗圓形米。

(1)細(xì)長形米(Slendergrain rice)：糙米長寬比大于3.0 者。

(2)中間形米(Intermediate grain rice)：糙米長寬比為2.1 以上、3.0 以下者。

(3)粗圓形米(Bold grain rice)：糙米長寬比小于2.1 者。

糙米的功效與作用 糙米最適合什么人吃_糙米怎么吃

糙米的功效與作用

糙米的作用以及功效是非常的多的，著也是人們非常喜歡它的原因之一，下面小編就為大家詳細(xì)的盤點一下吧!

減肥

肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。

防過敏

相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。

治貧血，增強(qiáng)體質(zhì)

糙米富有營養(yǎng)，有一定的造血和活血功能，適當(dāng)吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。

維持內(nèi)分泌平衡

糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡。

防癌

糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

健胃

平時多吃一些糙米，可以養(yǎng)胃健胃，可以增強(qiáng)消化系統(tǒng)的吸收功能。

糙米的功效與作用 糙米最適合什么人吃_糙米怎么吃

保護(hù)心腦血管

降低血脂和膽固醇，預(yù)防高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

清腸防便秘

糙米能夠改善腸道微生態(tài)平衡、增加腸內(nèi)有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內(nèi)毒素，達(dá)到有效改善便秘作用。

排毒

吃糙米可排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)份及毒素。

降血脂

米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性淀粉能有效阻止脂肪類物質(zhì)的吸收、與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護(hù)心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。

鎮(zhèn)靜、降壓、健腦

糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用于大腦的血管運(yùn)動中樞，通過鎮(zhèn)靜大腦神經(jīng)、擴(kuò)張血管，對高血壓有預(yù)防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。

防治口腔潰瘍

廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院主任醫(yī)師翁志強(qiáng)表示，吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復(fù)起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強(qiáng)。

糙米的有點

中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。

《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅筋骨、和血脈”之功。

明代藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。

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糙米的營養(yǎng)價值

美國食品與藥物管理局對糙米的胚進(jìn)行了化驗與分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)3克，脂肪(植物性)1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。

糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。

上述這些營養(yǎng)成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養(yǎng)成分與微量元素棄得干干凈凈，難怪人們的健康不能不受到影響了。

米精蛋白

與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。

微量元素

因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳

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