愛華網(wǎng)血漿鴨是湖南武岡市的傳統(tǒng)名菜之一，用自制的剁辣椒爆炒，鴨肉香、脆可口，由于醋血的作用，不僅鴨骨酥而脆，就是姜和湖南青椒也變得不辣而甜凈。作為地道的武岡人，今天就把怎么做出美味血漿鴨的步驟分享給大家。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？――食材白毛鴨 2.5KG鴨血+醋 0.15KG菜籽油 0.15KG自制剁辣椒 0.2KG子姜 0.2KG湖南青椒 0.25KG白酒 0.1.5KG茄子 0.25KG湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？――方法/步驟
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 1、
把鴨肉切成小塊，子姜切成薄片，辣椒和茄子按個(gè)人口味切好。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 2、
這一步很重要，先把切好的鴨肉用中火炒至7分熟狀態(tài)，如下圖，再把鴨肉用大碗盛出來，等下步操作。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 3、
把準(zhǔn)備好的菜籽油倒入鍋中，等菜籽油滾燙時(shí)即可放入其他配料。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？_血漿鴨
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 4、
如下圖，把準(zhǔn)備好的剁辣椒、子姜片和鹽一起倒入油鍋中油炸1-2分鐘。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 5、
如下圖，把7分熟的鴨肉放入香噴噴的配料中，用大火油炸10分鐘左右（這樣就比較入味）。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 6、
把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鴨肉里面放白酒一起燜上5-8分鐘。（放一個(gè)茄子最主要是為了吸收多余的油，讓血漿鴨好吃而不油膩，不過此時(shí)的茄子也是很美味的）。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？_血漿鴨
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 7、
如下圖，等茄子和青椒炒熟后，把殺鴨子時(shí)盛的鴨血倒入鍋中。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 8、
如下圖，等血均勻分布在鴨肉上再中火炒上5分鐘即可出鍋。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？ 9、
分2個(gè)大碗把美味的血漿鴨盛好就可以開吃了。
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？_血漿鴨
湖南武岡市正宗血漿鴨的做法？――注意事項(xiàng)最好選白毛鴨，瘦肉多一些。有切鴨腿和大塊鴨肉，一定在炒的時(shí)候記得放在其他鴨肉正中間，避免有不熟透的現(xiàn)象。如果您覺得這篇經(jīng)驗(yàn)對你有幫助的話，請幫忙點(diǎn)一下，下面的“投票”，如果您需要留著這篇經(jīng)驗(yàn)以后用的話，建議您點(diǎn)擊收藏，方便以后查找，你的支持是我分享的動力，謝謝
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