四喜丸子
原料：豬肥瘦肉300克，冬筍30克，南薺30克，醬油、精鹽、味精、清湯、料酒、雞蛋、濕淀粉、蔥姜、椒油各適量。
制法：豬肥瘦肉切丁，冬筍、南薺切丁用沸水氽過，取碗放入肉丁、冬筍、南薺，再加精鹽等調(diào)料拌勻，用手團成4個大丸子，掛上雞蛋糊放入熱油中炸成金黃色撈出；砂鍋內(nèi)放丸子、蔥白、姜片、清湯、醬油等調(diào)料上籠蒸熟，丸子湯入勺勾芡澆在丸子上淋椒油即可。
特點：色澤紅潤 、口味咸鮮、肥而不膩，為喜慶菜肴。
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